Comme à mon habitude, je vous propose une recette simplissime et super rapide à faire avec ce Kassler au miel, à la moutarde et à […]
Kassler fumé au miel et à la moutarde à l’ancienne Lire la suite »
Si avez l’habitude de naviguer sur ce blog, vous avez sans doute remarqué à quel point le gaspillage alimentaire me chagrine. Jeter de la nourriture à la poubelle me fend littéralement le coeur. Aussi, nombre de mes recettes ont pour première vocation d’éviter l’irréparable en offrant une deuxième vie aux aliments en péril. Comme avec ces exquis fleischschnacka de dinde qui m’ont permis de recycler ma (trop) généreuse volaille de Noël. Je voue une telle passion pour la cuisine anti-gaspi que j’ai même songé un jour à créer un deuxième site de recettes spécialisé dans cette thématique. Je l’aurais appelé : « Je vais vous recuisiner »…
Fleischschnacka de dinde et champignons de Paris Lire la suite »
Les fêtes approchent à grands pas ! Et peut-être avez-vous déjà réglé la question de votre plat pour le réveillon… ou êtes-vous encore en pleine
8 recettes d’accompagnement alsacien pour vos repas de fête Lire la suite »
Il me restait pas mal d’ingrédients utilisés pour mes bredele à écouler : poudre d’amandes, fruits confits, beurre, oeufs… Et j’avais envie d’une brioche gourmande aux saveurs de Noël idéale pour un lendemain de fête. Du coup, j’ai évidemment pensé au Chinois qui porte le doux nom de Schneckekueche (gâteau d’escargot), ici en Alsace. Notre région compte pléthore de brioche (kouglof, ropfkueche, zemetkueche, männele etc…) mais j’ai vraiment un faible pour le chinois, car la garniture apporte immanquablement un supplément de gourmandise…
Chinois de Noël à la crème d’amandes, cannelle, agrumes et Cointreau Lire la suite »
Voici une variété de biscuits de Noël que je vous enjoins vivement à tester. La recette me vient d’Audrey Stippich, cheffe au restaurant le Clos des Délices à Ottrott. J’ai eu l’occasion de pâtisser avec elle lors d’un tournage pour France 3 Alsace dans le cadre du bredele challenge Carola.
Et ses étoiles ont eu tellement de succès que je lui ai demandé l’autorisation de publier sa recette ici. Merci donc à la talentueuse Audrey pour cet exquis partage qui en plus de vous promettre un régal, me donne également l’occasion de vous parler de la 6ème édition du bredele challenge Carola.
Les biscuits de Noël à la confiture de potimarron d’Audrey Stippich Lire la suite »
Voilà une recette qui n’aurait probablement jamais vu le jour, si je ne recevais pas chaque semaine le panier de fruits et légumes frais de
Poêlée de choux de bruxelles et knepfle d’épinards Lire la suite »
Les knepfle sont à l’Alsace ce que les gnocchi sont à l’Italie, un véritable pan de notre gastronomie ! Ils sont fameux en accompagnement d’une
Knepfle d’épinards (gnocchi alsaciens) Lire la suite »
Si vous avez l’habitude de vous balader sur ce blog, vous avez sans doute remarqué que je suis complètement quetsche. Et mon amour, que dis-je,
Schneckekueche (chinois) quetsche, noix et cannelle Lire la suite »
Si je ne devais plus préparer qu’une seule variété de brioche salée durant tout le reste de ma vie, je jetterais assurément mon dévolu sur
Brioche salée courgette, feta, pesto de basilic et menthe (schneckekueche) Lire la suite »
J’adore les cupcakes. Cette alliance entre la rusticité du cake de grand-mère et le raffinement du topping. J’ai eu ma période cupcakes au moment où
Cupcakes façon Linzertorte, chantilly à la cannelle et framboises Lire la suite »
