Spécialités alsaciennes

Chinois de Noël à la crème d’amandes, cannelle, agrumes et Cointreau

Il me restait pas mal d’ingrédients utilisés pour mes bredele à écouler : poudre d’amandes, fruits confits, beurre, oeufs… Et j’avais envie d’une brioche gourmande aux saveurs de Noël idéale pour un lendemain de fête. Du coup, j’ai évidemment pensé au Chinois qui porte le doux nom de Schneckekueche (gâteau d’escargot), ici en Alsace. Notre région compte pléthore de brioche (kouglof, ropfkueche, zemetkueche, männele etc…) mais j’ai vraiment un faible pour le chinois, car la garniture apporte immanquablement un supplément de gourmandise…

Chinois de Noël à la crème d’amandes, cannelle, agrumes et Cointreau Lire la suite »

Les biscuits de Noël à la confiture de potimarron d’Audrey Stippich

Voici une variété de biscuits de Noël que je vous enjoins vivement à tester. La recette me vient d’Audrey Stippich, cheffe au restaurant le Clos des Délices à Ottrott. J’ai eu l’occasion de pâtisser avec elle lors d’un tournage pour France 3 Alsace dans le cadre du bredele challenge Carola.
Et ses étoiles ont eu tellement de succès que je lui ai demandé l’autorisation de publier sa recette ici. Merci donc à la talentueuse Audrey pour cet exquis partage qui en plus de vous promettre un régal, me donne également l’occasion de vous parler de la 6ème édition du bredele challenge Carola.

Les biscuits de Noël à la confiture de potimarron d’Audrey Stippich Lire la suite »

Poêlée de choux de bruxelles et knepfle d’épinards

Voilà une recette qui n’aurait probablement jamais vu le jour, si je ne recevais pas chaque semaine le panier de fruits et légumes frais de

Poêlée de choux de bruxelles et knepfle d’épinards Lire la suite »

Knepfle d’épinards (gnocchi alsaciens)

Les knepfle sont à l’Alsace ce que les gnocchi sont à l’Italie, un véritable pan de notre gastronomie ! Ils sont fameux en accompagnement d’une

Knepfle d’épinards (gnocchi alsaciens) Lire la suite »

Schneckekueche (chinois) quetsche, noix et cannelle

Si vous avez l’habitude de vous balader sur ce blog, vous avez sans doute remarqué que je suis complètement quetsche. Et mon amour, que dis-je,

Schneckekueche (chinois) quetsche, noix et cannelle Lire la suite »

Brioche salée courgette, feta, pesto de basilic et menthe (schneckekueche)

Si je ne devais plus préparer qu’une seule variété de brioche salée durant tout le reste de ma vie, je jetterais assurément mon dévolu sur

Brioche salée courgette, feta, pesto de basilic et menthe (schneckekueche) Lire la suite »

photo cupcakes

Cupcakes façon Linzertorte, chantilly à la cannelle et framboises

J’adore les cupcakes. Cette alliance entre la rusticité du cake de grand-mère et le raffinement du topping. J’ai eu ma période cupcakes au moment où

Cupcakes façon Linzertorte, chantilly à la cannelle et framboises Lire la suite »

Flammekueche courgette, feta et menthe

Je crois que je n’ai jamais fait autant de tartes flambées que ces dernières semaines. Il faut dire que la météo diluvienne et particulièrement fraîche

Flammekueche courgette, feta et menthe Lire la suite »

Tian de courgettes alsacien, pommes de terre et champignons

Avec les pluies diluviennes des dernières semaines et les températures en berne, j’ai davantage eu des envies de raclette et de tartiflette, que de concombre

Tian de courgettes alsacien, pommes de terre et champignons Lire la suite »

Gesundheitsküche à la rhubarbe (gâteau de santé alsacien)

Le gesundheitskueche ou gâteau de santé alsacien, c’est le gâteau de grand-mère par excellence dont tout le monde raffole. Simple, efficace, gourmand à souhait, il

Gesundheitsküche à la rhubarbe (gâteau de santé alsacien) Lire la suite »