C’est souvent lors de moments inattendus que naissent les plus belles inspirations. Lors de mon dernier atelier culinaire aux Iles Kirsch, Caroline, une participante, a évoqué une ses idées gourmandes autour de la courgette. Elle nous a raconté les avoir préparées à la manière de nos fameuses galettes de pomme de terre alsaciennes. Une recette qui a conquis les papilles de toute sa famille !
Je pensais justement depuis plusieurs semaines à préparer des galettes de courgette. Mais, l’idée était passée à la trappe. Alors un grand merci à Caroline d’avoir ravivé cette envie. Et surtout de m’avoir épargné des essais infructueux. Car j’ai bien retenu son astuce : presser la courgette râpée dans un torchon pour en extraire l’eau de végétation. Exactement comme on le fait pour nos traditionnelles grumbeerekiechle !
Dès la réception de mon panier hebdomadaire en provenance de l’Ilot de la Meinau, j’ai donc d’emblée jeté mon dévolu sur les magnifiques courgettes qui trônaient parmi une multitude de fruits et légumes. Des légumes aux couleurs vives, des fruits gorgés de soleil et des herbes parfumées… Chaque semaine, ce panier est une invitation à créer, à innover, à marier tradition et modernité dans ma cuisine.
Je me suis donc mise à l’ouvrage. Et quelques minutes plus tard, mes galettes de courgettes étaient prêtes à régaler mes papilles et celles de ma famille. Cette recette en plus d’être délicieuse, a le mérite d’être très facile et rapide à préparer. Et ça, vous le savez, c’est un critère assez essentiel dans ma cuisine. Car, je n’aime rien tant que partager avec vous des délices qui, non contents de vous faire plaisir, vous simplifient aussi la vie.
Pour cette recette, j’ai cherché un moyen de remplacer la farine pour une version low carb en utilisant du psyllium blond en poudre. Mais c’est une option que vous êtes évidemment libre de ne pas choisir. Le psyllium blond est un probiotique naturel riche en fibres auquel on prête de nombreuses vertus. Il est surtout connu pour améliorer le transit intestinal. Mais il permettrait aussi de faire baisser le taux de cholestérol et de nettoyer l’organisme grâce à ses capacités absorbantes, piégeant métaux lourds, sucres et toxines. En cuisine, ses capacités absorbantes sont intéressantes pour remplacer avantageusement la farine. Le psyllium est donc un allié de choix pour les personnes qui suivent un régime sans gluten.
Et maintenant place à la recette !
Galettes de courgettes façon grumbeerekiechle
Pour 4 personnes – 20 mn de préparation – 10 mn de cuisson
- 1, 2 kg de courgettes
- 1 oignon
- 2 œufs
- 1 c. à s. de psyllium en poudre (ou 3 c. à s. de farine)
- 1 c. à s. de persil ciselé
- Sel, poivre
- Noix de muscade (facultatif)
- Huile d’olive
Préparation :
- Râpez les courgettes sans les éplucher. Placez-les dans une passoire et saupoudrez-les de sel. Laissez-les dégorger pendant environ 10-15 minutes. Cela aidera à éliminer l’excès d’eau. Ensuite, pressez les courgettes entre vos mains ou à l’aide d’un linge propre pour éliminer autant d’eau que possible.
- Ciselez finement l’oignon, hachez l’ail et ciselez le persil
- Dans un grand bol, mélangez les courgettes égouttées, l’oignon, l’ail, les œufs, le psyllium (ou la farine), le persil, le poivre et la noix de muscade. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
- Cuisson : Dans une poêle chaude, versez suffisamment d’huile pour couvrir le fond de la poêle. Une fois l’huile bien chaude, déposez des cuillerées de la préparation à la courgette dans la poêle. Aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère pour former des galettes. Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis retournez et faites frire de l’autre côté. Une fois cuites, placez les galettes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Service : Servez chaud, éventuellement avec une sauce au fromage blanc ou une salade verte.
“La courgette apporte une délicieuse douceur à ces galettes, les rendant irrésistibles. C’est une belle façon de réinventer les traditionnels Grumbeerekiechle. Un vrai enchantement pour les papilles et une belle manière de valoriser les produits locaux de notre belle région alsacienne. Essayez-les, et enchantez vos proches !”
Et n’oubliez pas, comme je le dis toujours : “Le goût d’enchanter” est au cœur de chaque création culinaire. Profitez-en et bon appétit ! 🌟
Poursuivez votre aventure culinaire sur jevaisvouscuisiner.com. Et retrouvez-moi sur Facebook et Instagram pour encore plus de délices alsaciens revisités !
