En ces jours où le ciel se pare de son manteau automnal, ma cuisine devient un havre de douceur où la chaleur du four défie le froid ambiant. Comme une réponse gourmande à la brume qui s’installe, mes envies de chocolat prennent forme dans une symphonie de pâtisseries. Aïe, aïe, aïe… je ne vous raconte pas les calories !
Mon esprit (débordant d’imagination quand il s’agit d’explorer de nouvelles sensations gourmandes) turbine à plein régime, me soufflant en ce moment maintes idées de variantes autour des biscuits. Si vous me suivez ici ou sur les réseaux sociaux, vous n’êtes sans doute pas sans ignorer mon tempérament obsessionnel compulsif. Je traverse des phases maniaques où je deviens la proie de mes élucubrations gourmandes. Je me retrouve alors à la merci d’un ingrédient, d’une recette ou d’un produit spécifique qui vient me hanter jour et nuit.
Avec l’approche des fêtes de Noël et de la saison des bredele en Alsace, me voilà empêtrée dans une quête culinaire qui n’augure rien de bon pour mon tour de taille. J’ai déjà fomenté dans mon esprit une myriade de nouvelles recettes de biscuits toutes plus extravagantes les unes que les autres, dont des bredele à la cacahuète, fourrés au caramel et enrobés de chocolat, hommage à la barre chocolatée vénérée de mon enfance. Un plan que je n’ai pas encore mis à exécution mais qu’il me tarde de tester. Promis, je vous en donnerai des nouvelles !
Mais en attendant, je partage avec vous une pépite culinaire née d’un heureux hasard : mes Cookies au pralin, amandes et chocolat. Cette recette est le fruit d’une improvisation lors d’un tournage, où la pénurie de vergeoise a laissé place à l’improvisation. En me demandant par quoi je pourrais bien le remplacer, un reste de pralin retrouvé au fond du placard s’est imposé comme une évidence. Le résultat ? Une révélation, mes amis ! Ces cookies sont de véritables joyaux de gourmandise, avec leur cœur tendre et leurs éclats de chocolat noir contrastant avec le croquant des amandes torréfiées.
La magie de cette recette a été immortalisée par deux pâtissières en herbe : ma fille Salomé (11 ans) et ma nièce Naomi (8 ans). Je suis impatiente de vous dévoiler cette vidéo, témoignage d’un après-midi en famille, où le rire et la complicité se mêlent à la gourmandise.
Restez à l’affût, car la vidéo sera bientôt disponible sur ma chaîne YouTube !
Ces cookies ne sont pas seulement une réussite gustative, ils sont aussi le reflet de mon ambition : honorer et mettre en avant les produits de notre région. Je choisis comme toujours un maximum d’ingrédients en provenance de producteurs locaux. Pour les biscuits et gâteaux, il est assez aisé de choisir une farine, un beurre et des oeufs de la région.
En attendant, laissez votre instinct vous guider dans la création de ces merveilles. N’oubliez pas : la qualité des produits que nous utilisons est le secret de pâtisseries qui enchantent les papilles et le cœur.
Avec toute ma passion pour la cuisine et l’enthousiasme de vous retrouver très vite,
Leïla Martin
Ma recette de cookies au pralin, chocolat et amandes
Pour 12 cookies – 20 mn de préparation – 10 à 12 mn de cuisson
- 130 g de beurre en morceaux
- 100 g de sucre de canne
- 100 g de pralin
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 140 g de chocolat noir concassé ou en pépites
- 100 g d’amandes torréfiées
Instructions : Faites ramollir le beurre et mélangez-le avec le sucre de canne jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le pralin et l’œuf, en battant bien pour combiner. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un autre récipient, puis incorporez-les doucement au mélange de beurre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé, mais sans trop travailler la pâte.
Incorporez ensuite le chocolat concassé et les amandes torréfiées en les répartissant uniformément.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Formez des boules de pâte avec des cuillères à café et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, en les espaçant suffisamment.
Faites cuire les cookies pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille et dégustez-les une fois refroidis. Si vous avez des cookies en trop, conservez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
Bonsoir !! Je vais tester cette recette qui est appétissante et qui me fait de l’oeil !!! Merci à vous. !! Bonne soirée