Les fêtes approchent à grands pas ! Et peut-être avez-vous déjà réglé la question de votre plat pour le réveillon… ou êtes-vous encore en pleine réflexion. Quoiqu’il en soit, à moins d’opter pour un plat unique comme mon baeckeoffe de poisson ou mon baeckeoffe de poularde au vin jaune et aux morilles, il vous faudra également songer à des recettes d’accompagnement pour vos viandes ou volailles de fête. Les pâtes ou le riz, c’est sympa dans la vie de tous les jours. Mais pour les grandes occasions, on a envie de sortir un peu de l’ordinaire et de faire plaisir à nos convives avec des recettes d’accompagnement vraiment gourmandes. Et si vous optiez pour des recettes d’accompagnement alsaciennes pour régaler vos convives. En voici une petite sélection qui apportera assurément à votre menu de fêtes un supplément de gourmandise.
Chou rouge aux marrons et aux pommes
C’est l’accompagnement de Noël par excellence qui se marie à la perfection avec toutes les volailles et s’accordera tout particulièrement avec vos farces au foie gras. Si je devais ne choisir qu’une seule compagnie pour mon plat de Noël, ce serait sans nul doute cette poêlée de chou rouge aux marrons et aux pommes. Mais, j’aime varier les plaisirs et m’assurer qu’il y en ait pour tous les goûts. Aussi, je combine généralement deux recettes d’accompagnements avec un légume, ici la poêlé de chou rouge et un féculent comme des knepfle ou des spätzle maison. Retrouvez la recette ici
Griesknepfle, galettes de semoule Alsacienne
Souvenez-vous l’époque ou votre mamama vous préparait ces délicieuses galettes de semoule Alsacienne. Elles sont si moelleuses et gourmandes ! Découpées au couteau pour obtenir des galettes, elles font un accompagnement parfait pour vos viandes et poissons. Et pour voir des étoiles scintiller dans les yeux de vos convives lors d’un repas festif, n’hésitez pas à utiliser des emporte-pièce pour leur donner une forme originale : sapin, étoile, etc… Pour la recette, c’est ici
käseknepfle au fromage blanc
Quoi de mieux querester dans les traditions Alsaciennes pour les fêtes de fin d’années? Et honnêtement, ces délicieux gnocchis, ou käseknepfle, feront parfaitement l’affaire en accompagnement d’un bon morceau de bœuf et sa sauce ou bien même d’un beau filet de poisson ! Retrouvez la recette ici
Knepfle de potimarron
J’ai laissé place à mon imagination pour réaliser ces superbes knepfle de potimarron en remplaçant tout simplement le fromage blanc par du potimarron écrasé à la fourchette. Un délice très facile à préparer qui servis en complément de votre plat principal à Noël, fera assurément des heureux. Retrouvez la recette, par ici !
Knepfle à la farine de châtaigne
J’ai été plutôt satisfaite de moi en dégustant cette délicieuse recette de kneple à la farine de châtaigne. Enrichis d’une sauce crémeuse au potimarron, d’une poêlée de champignons et d’éclats de châtaigne, ils ont fait fureur aux cotés de ma pintade farcie au foie gras pour le réveillon de Noël l’an passé ! Mais bien-sûr, n’hésitez pas à en faire un délicieux accompagnement pour votre propre recette ou à les utiliser comme base pour un plat de Noël végétarien ! Pour la recette, c’est par ici
Spätzle maison
Les spätzle sont à l’Alsace ce que les spaghettis sont en Italie, incontournables ! Et ces petits “zizis” (c’est la traduction littérale) ont leur place sur toutes les tables, qu’elles soient dressées pour les jours ordinaires ou pour vos moments de fêtes. Retrouvez la recette de Francesca Gariti par ici !
Grumbeereknepfle
Vous l’avez sans doute remarqué, je raffole des knepfle ! Je ne m’en lasse pas, et à toutes les sauces je les cuisine. Dans cette recette, je les ai préparé avec du poireaux, des lardons et bonne sauce crémeuse. Mais ils seront également parfaits natures pour tenir compagnie à votre viande ou votre poisson. Retrouvez cette recette ici !
Spätzle de courge shiatsu
Je ne me lasse pas de revisiter les variétés de pâtes alsaciennes en y intégrant un légume. C’est une délicieuse façon de leur apporter un petit supplément de vitamines, de couleur et de saveur. Ici, j’ai utilisé la courge shiatsu qui ressemble beaucoup au potimarron mais avec une chair plus sucrée. Elle est donc idéale pour réaliser des spätzle qui s’accordent à merveille avec des farces au foie gras et des saveurs sucrées-salées. Retrouvez ma recette ici !
