Quand la météo est au beau fixe et que la chaleur s'installe, on a envie de saveurs estivales. En tout cas pour moi, les attirances culinaires sont directement liées aux fluctuations du thermomètre. Et comme ces derniers jours ont été particulièrement agréables, mes traditionnels mini-cakes à la choucroute ont pris un petit coup de soleil. Habituellement, je les garnis de lardons fumés ou de truite fumée. Mais cette fois, je me suis laissée tentée par des saveurs ensoleillées à l'image de la météo...

J'ai beaucoup cuisiné ces dernières semaines et je n'ai paradoxalement jamais eu aussi peu de temps pour partager mes recettes sur le blog. Cette fondue de poireau et choucroute que j'ai agrémentée de pavés de truite marinés au miel et au soja arrive donc ici avec un train de retard. Je l'ai improvisée, comme c'est souvent le cas, dans une logique anti-gaspi. Ici, j'avais besoin d'écouler un reste de choucroute et de la crème de coco utilisée pour une autre recette. Pour aller jusqu'au bout de la démarche, j'ai bien-entendu utilisé le poireau dans son intégralité (vert et blanc).[one_half padding="0 1px...

Même si j'ai significativement réduit la consommation de viande de mon foyer ces derniers temps et que la plupart de mes recettes s'articulent autour du végétal, elles contiennent souvent un ingrédient d'origine animal : lait, crème, fromage ou oeuf. Au grand dam de mon beau-frère qui a fait par conviction le choix du véganisme depuis quelques années  ! N'ayant pas pris moi-même cette orientation, je n'ai pas réformé mon alimentation au point d'exclure ces produits (dont j'imagine franchement très mal me passer). Mais quitte à entrer dans le cercle grandissant des flexitariens (c'est apparemment ainsi qu'on nomme les carnivores qui...

La saison de la choucroute nouvelle a commencé en Alsace. C'est le moment rêvé pour profiter pleinement de ce précieux aliment lacto-fermenté aux mille et une vertus pour la santé. Sa saveur, plus douce en cette période de l'année, se prête tout particulièrement aux recettes qui ne nécessitent pas ou peu de cuisson. Pour bénéficier des nombreux atouts santé de ce super-aliment, l'idéal est en effet d'éviter les cuissons prolongées qui finissent par altérer vitamines et minéraux.[one_half][/one_half][one_half_last][/one_half_last]Dans le plat que je vous propose aujourd'hui, le chou fermenté est ajouté cru en toute fin de cuisson afin de préserver sa saveur...

En bonne alsacienne que je suis, je consomme de la choucroute tout au long de l'année. Pour ceux qui suivent ce blog, vous savez déjà que je ne parle pas du plat emblématique de la gastronomie alsacienne avec sa cohorte de viandes et charcuteries mais du précieux légume lacto-fermenté qui a donné son nom à cette fameuse spécialité...

Je vous propose aujourd'hui une recette de salade de choucroute crue et concombre façon Tzatziki issue de mon livre L'Alsace enchantée de Leïla Martin. Cette recette qui sort la choucroute de son registre habituel est tout indiquée pour affronter les chaleurs estivales (voire caniculaires). Sensation de fraîcheur garantie ! Véritable trésor pour la santé, la choucroute crue mérite vraiment sa place dans nos menus. Il serait dommage de la cantonner au plat roboratif devenu au fil du temps un des emblèmes de la gastronomie alsacienne. La choucroute a en effet tant de sensations gourmandes et de bénéfices à nous offrir...

Dans la série des empanadas à la choucroute, il y a déjà eu sur le blog une version aux épices et au tofu, une autre à la truite fumée, raifort et aneth.  Il y a aussi dans mon livre L'Alsace enchantée une recette avec des knacks. Et voici aujourd'hui une variante mariant délicieusement choucroute et munster. J'aime l'idée de ces petits chaussons que l'on peut garnir au gré des saisons, des envies et surtout du contenu du réfrigérateur. Un munster qui commence à devenir trop coulant (et odorant), un reste de choucroute cuite, un peu de lard paysan...

La galette de pomme de terre, c'est le plat simple, rustique, économique et gourmand par excellence, qui me sauve la mise quand les étagères de mon réfrigérateur sont désespérément désertiques et que mon inspiration culinaire est aussi fulgurante qu'un encéphalogramme plat. L'avantage avec la galette de pomme de terre, ou grumbeerekiechle, comme on dit par ici, c'est qu'elle se prête à toutes les envies et ré-interprétations. C'est aussi la recette idéale pour recycler des restes ou utiliser des produits en fin de vie (qui menacent de passer l'arme à gauche si on ne se préoccupe pas très vite de statuer...

L’année 2019 s’ouvre à nous comme une nouvelle page à écrire. C’est le moment des vœux et des bonnes résolutions. Aussi, je vous souhaite du fond du cœur une délicieuse année riche de tous les ingrédients qui participent au bonheur : la santé, l’amour, les joies du partage, de belles tablées, un plein épanouissement au travail, des rêves à concrétiser, un zeste de fantaisie et un brin d’audace pour oser oser, des découvertes et des apprentissages, le courage de tourner certaines pages, ce qu’il faut de sérénité pour vivre pleinement chaque jour et aller de l’avant sans avoir peur du...

L'exquise saison des courges a commencé depuis un moment en Alsace, quand bien même la météo persiste à démentir l'arrivée de l'automne ! J'aime toutes les variétés de courges (il en existe une tripotée et je n'en connais finalement que très peu). Mais parmi celles que j'ai l'habitude de cuisiner - principalement  l'estivale courgette, le potimarron, le potiron, la musquée de Provence, la courge muscade -, j'ai une petite préférence pour la Butternut et sa subtile saveur de noisette (que je classe en pôle position ex-aequo avec le potimarron).[one_half padding="0 2px 0 0"]Tout récemment, lors de ma dernière chronique sur France...