Voici une recette d'épaule de porc laquée proposée par Johann Grillot, Chef gérant du restaurant de l’entreprise Mahle France à Rouffach pour le compte de L’Alsacienne de Restauration.  Passionné par son métier, Johann Grillot a côtoyé les grands noms de la gastronomie alsacienne avant de faire le choix de la restauration collective à l'âge de 21 ans. Depuis, le jeune chef a gravi les échelons et s'épanouit au sein de son entreprise dont il partage la philosophie et les valeurs. Elu meilleur Chef de restauration collective en 2016 (concours EGAST), Johann Grillot ne considère pas pour autant être parvenu au...

Les Alsaciens ne sont pas perçus comme des modèles de vertu culinaire, bien au contraire ! On nous prête un coup de fourchette bien trop franc, la main lourde sur le gras comme sur le sel, un goût excessif pour les nourritures riches et robustes et un manque total d'appétence pour les aliments sains et légers. Bref, pour certains mangeurs de l'intérieur,  l'Alsacien est "diététiquement" incorrect et mériterait de prendre quelques leçons de bien manger.Les Alsaciens, rois de la malbouffe ? Certes, notre registre culinaire contient quelques non-sens nutritionnels. Tenez, la salade alsacienne, par exemple. Avouons que le choix du terme salade pour cette recette qui marie cervelas, gruyère et oeuf, le tout généreusement arrosé...

Sans doute, avez-vous remarqué en faisant vos courses ces derniers jours, que les rayons des supermarchés font la part belle aux spécialités culinaires chinoises. Et pour cause, samedi 28 janvier, est le jour de la première nouvelle lune de l'année 2017, donc celui Nouvel an chinois. On fêtera la fin de l'année du singe et l'entrée dans l'année du Coq de feu. Voilà qui promet ! Placé sous l'énergie céleste du feu, 2017 (si l'on en croit les tabloïds féminins) pourrait bien s'annoncer quelque peu "incendiaire", allumer les étincelles de la discorde et attiser les feux de la colère. L'enjeu...

Quand Pokaa, le blog Strasbourgeois au ton désinvolte et décalé, annonce "-11°C dans ton slip" pour la journée, j'ai une envie soudaine de calories, de gras, de nourriture réconfortante. Je rêve d'un plat rustique qui tient au corps et réchauffe les papilles. Et en bonne Alsacienne que je suis, c'est une choucroute garnie bien roborative qui squatte maintenant mon esprit ! Mais pas n'importe laquelle. Je rêve de la meilleure choucroute du monde, du cosmos, de la galaxie, de l'univers. Je rêve de la choucroute de Mamie Faty (alias Mamie Couscous).Mamie Faty, c'est ma maman. Elle est fine cuisinière et en toute objectivité,...

Le week-end est là, souvent synonyme de détente, de convivialité et d'apéros placés sous le signe du partage et de la gourmandise. J'aime tout particulièrement ce moment où l'on trinque avec ses convives, célébrant la joie de se retrouver et la perspective d'une belle soirée à passer ensemble.Pour accompagner cet instant festif, des petites bouchées maison sont toujours les bienvenues. Nul besoin de se lancer dans des préparations ultra-sophistiquées pour faire plaisir à ses invités ! La simplicité est d'ailleurs souvent la meilleure des alliées, comme avec ce petit cake à la choucroute et aux lardons, qui fleure bon l'Alsace et remporte toujours un franc...

J'ai lancé la nouvelle formule de ce blog avec l'envie d'y mettre régulièrement à l'honneur des chefs alsaciens. Je tenais cependant à inaugurer cette nouvelle rubrique avec Matthieu Koenig. Car Matthieu est un peu mon mentor en cuisine, non seulement un chef au talent connu et reconnu par ses pairs, mais aussi un homme remarquable et apprécié de tous pour ses grandes qualités humaines. Le hasard a voulu que nous nous rencontrions dans le cadre du concours Chefs à bord auquel j'ai participé en 2014 (Pour en savoir plus, c'est ici). Il est devenu mon coach, m'a accompagnée jusqu'à la finale et nous...

Il y a quelques mois, j’ai eu l’honneur de réaliser un menu dégustation à l’occasion d’une soirée organisée par Alsace Qualité avec la contribution de l’agence Comme LM au Black&Wine. Le but de cette rencontre conviviale et gourmande : promouvoir, auprès de la blogosphère alsacienne, l’association de droit local créée en 1991 dont la vocation est de fédérer, accompagner et valoriser les filières et entreprises agroalimentaires alsaciennes dans leurs démarches de qualité.

...