La Saint-Nicolas approche et si cette fête est plutôt celle des enfants sages, les grands enfants (plus ou moins sages) ne boudent pas leur plaisir de profiter des gourmandises qui y sont associées. C'est même un bon prétexte pour se réunir entre collègues ou entre potes. Ceci dit, entre adultes, le format apéro l'emporte souvent sur le goûter. Aussi, j'ai eu envie de mettre au point une recette de brioche de Noël salée qui peut aussi bien se décliner en sapins, étoiles et lutins qu'en jolis männele. [one_half padding="0 1px 0 0"][/one_half][one_half_last padding="0 0 0 1px"][/one_half_last] Je me suis inspirée de ma...

C'est un des plats mythiques de la gastronomie alsacienne, d'une simplicité presque déconcertante, mais tellement exquis ! On l'aime parce qu'il est facile, gourmand et sans chichi. C'est le genre de bonheur rustique, un brin régressif qui réveille de savoureux souvenirs d'enfance et dont une seule bouchée suffit à vous transporter dans un monde qui n'est que délice, douceur et réconfort. Sa recette a beau être rudimentaire - un simple mélange de fromage blanc et de crème additionné de condiments et accompagné de pommes de terre cuites à l'eau, sautées ou vapeur-,  le bibeleskaes tient à tous les coups ses...

Les pâtes ont une place de choix dans la tradition culinaire alsacienne. Si notre région ne peut sans doute pas prétendre rivaliser avec l'Italie, elle a de quoi se revendiquer spécialiste en la matière. Nous avons en Alsace un florilège assez impressionnant de variétés, qui ont un dénominateur commun : l'oeuf. En Alsace, les pâtes sont forcément enrichies d'oeufs frais, ce qui leur donne un aspect et une saveur caractéristiques, bien de chez nous. Il y a bien-sûr les fameuses spätzle dont la réputation a largement dépassé les frontières alsaciennes, mais aussi diverses variétés de pâtes farcies moins connues comme...

La choucroute, tout le monde connaît. Mais, il faut bien dire que ce légume fermenté, reste très souvent cantonné, à jouer la vedette dans le fameux plat traditionnel qui porte son nom ou, tout au plus, à faire office d'accompagnement pour une viande ou un poisson. Or ce trésor nutritionnel cultivé et préparé en Alsace gagnerait à être intégré bien plus couramment à notre alimentation. En effet, je vous en déjà rebattu les pupilles sur ce blog ( ici notamment), la choucroute crue est un super-aliment bourré de vitamines, oligo-éléments et probiotiques. Et comme pour tous les super-aliments, l'idéal est de la consommer...