Le mois de décembre n’est pas que celui de la course aux cadeaux, c’est aussi celui des préoccupations culinaires. Une question nous taraude : qu’allons-nous donc manger pendant les fêtes ? On pense foie gras, dinde, saumon, huître, bûche, morilles. On se met en quête d’idées originales et festives, histoire de ne pas faire un copier-coller du réveillon de l’an dernier. Et cette recherche peut vite virer au casse-tête ! Surtout, que s’y ajoute celui qui nous torture tout au long de l’année : mais que vais-je donc bien pouvoir préparer à manger aujourd’hui ? Et oui, malgré l’approche des fêtes et des agapes qui nous attendent, il faut bien se nourrir pendant les jours ordinaires ! Aussi, voici une recette de tagliatelles fines d’Alsace aux saveurs asiatiques de Yannick Abel, chef de L’Alsacienne de Restauration au restaurant Groupama à Schiltigheim, qui tombera sans doute à point nommé ! Rapide à réaliser, ce plat végétarien (vegan même !) est parfait pour un repas de semaine sain et vitaminé. Un régal que Yannick Abel a préparé avec un maximum de produits locaux dont des tagliatelles fines n°2 Pâtes Grand’Mère 100% Alsace, fabriquées à base de blé dur et d’oeufs frais d’Alsace. Parfaitement en phase avec les engagements de L’Alsacienne de Restauration, Yannik Abel valorise autant que faire se peut les produits issus du territoire alsacien. Il aime les sublimer dans des recettes traditionnelles mais aussi en les emmenant parfois ailleurs. Sa recette de tagliatelles d’Alsace aux saveurs asiatiques est un délice de dépaysement !
Tagliatelles fines d’Alsace aux saveurs asiatiques
- 250 g de tagliatelles fines numéro 2 de chez « Pâtes Grand’mère »
- 100 g de soja frais
- 100 g de carottes d’alsace
- 100 g de chou chinois
- 12 cl de sauce soja
- 2 cl de sauce nuoc man
- 8 cl de vinaigre de riz
- 30 g de sucre
- 10 tiges de ciboulette
- Sel (poivre)
- Cuire les pâtes 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les rincer à l’eau froide immédiatement, afin d’arrêter la cuisson.
- Couper les carottes en julienne, émincer le chou chinois et ciseler la ciboulette.
- Dans une poêle anti adhésive, mettre le sucre à blondir puis déglacer avec le vinaigre de riz et le nuoc man.
- Faire sauter les carottes quelques minutes afin de les laisser croquante puis ajouter le soja et le chou chinois.
- Ajouter la sauce soja et laisser cuire à nouveau quelques minutes en laissant les légumes légèrement croquants .
- Ajouter les pâtes au mélange, ce qui permettra de terminer la cuisson de celles-ci .
- Dresser en assiette creuse et parsemer la ciboulette pour une note de fraîcheur.
