J'ai un faible pour la tarte flambée, ce mets alsacien, rudimentaire et populaire, qui se partage entre les membres d'une même tablée et se grignote du bout des doigts. C'est un délice de simplicité et de convivialité que j'aime mettre au menu chez nous de temps à autre. Même si j'apprécie beaucoup la version traditionnelle, je n'ai aucun scrupule à la faire varier en y intégrant des légumes comme avec cette tarte flambée aux poireaux (ce qui m'a souvent été reproché sur les réseaux sociaux).[one_half padding="0 1px 0 0"][/one_half][one_half_last padding="0 0 0 1px"][/one_half_last]C'est à mon sens un bon moyen de...

Voilà bientôt 15 jours que les Français sont confinés chez eux avec une épée de Damoclès au-dessus de leur tête. Un ennemi invisible qui squatte nos écrans, nos pensées, notre sommeil et se rappelle à notre souvenir jusque dans nos assiettes. Quand hier encore, il me suffisait de traverser la rue (ou envoyer mon fils Oscar) pour chercher un ingrédient manquant chez l'épicier du quartier, les sorties sont aujourd'hui rationnées.Il faut apprendre à se contenter des moyens du bord (Retrouvez ici ma sélection de recettes spécial confinement à faire avec les fonds de placard). D'autant que les produits frais ne...

Le ciel est gris comme un regard sombre et triste. C'est un temps à se morfondre, à se lamenter du temps qu'il fait. A brandir les parapluies. A faire éclater les sanglots longs des violons de l'automne. A déplorer les feuilles mortes et la langueur des jours monotones. Ou pas ! La mélancolie de la saison automnale est loin d'être dépourvue de charme. Et la grisaille n'est pas sans susciter de jolies envies. Et notamment celle de se délecter des agapes au calendrier des fruits et légumes. Les courges, les noix, les poires, les pommes, les champignons trônent sur les...

Les fêtes de Pâques approchent à grands pas. Et dans les foyers alsaciens, on commence sérieusement à songer à l'adoption d'un petit animal tout doux qui fait le bonheur des petits et des grands gourmands. Je veux bien-entendu parler du lämmele ou lamala, une espèce rare et prisée à base de biscuit génoise actuellement en pleine période de reproduction et dont l'espérance de vie est si courte qu'elle en devient plus précieuse encore. Pas étonnant donc que tout le monde ou presque en pince pour cet agneau moelleux à souhait ! Véritable caresse pour les papilles, le lamala est en...

J'ai faim de tarte flambée. Mais je n'ai pas de terrasse. Je n'ai pas de jardin. Je n'ai pas de four à pain. Je suis pourtant tout feu tout flamme pour une bonne tarte flambée  ! Mais comment faire une flammekueche sans flamme ? Le risque n'est-il pas qu'elle y perde son âme ? Trop grande est la faim, irrépressible est l'envie, et cette fois je la rêve bien plus maxi que mini...

Voilà maintenant deux ans passés que j'ai dédié ce blog à l'Alsace gourmande et je n'avais toujours pas publié de recette de Flammekueche ( à l'exception de cette version miniature pour l'apéro). Il était grand temps de remédier à cette lacune ! Car la Flammekueche ou tarte flambée en Français, est sans doute la spécialité culinaire la plus populaire en Alsace. Bon marché et conviviale, elle fait le bonheur des petits comme des grands.  Tout le monde ou presque l'adore ! D'autant qu'on peut faire varier les garnitures à l'infini. La recette traditionnelle comprend de la pâte à pain finement...

En mettant au point mon dernier schneckekueche à la frangipane - version idéale pour célébrer l'épiphanie-, mon esprit a été assailli de mille et une autre idées de variations (évidemment ceci est une figure de style et pas à prendre au pied de la lettre, j'ai  l'esprit plutôt vif mais pas puissant au point d'atteindre cette prouesse). Disons que j'ai imaginé le schneckekueche dans de nouvelles postures (quand il s'agit d'assouvir ma gourmandise, mon cerveau devient soudainement bien plus performant), sucrées mais aussi, plus inhabituelles, salées. On fait bien des kouglofs agrémentés de lardons, alors pourquoi pas un chinois salé...

Les pâtes ont une place de choix dans la tradition culinaire alsacienne. Si notre région ne peut sans doute pas prétendre rivaliser avec l'Italie, elle a de quoi se revendiquer spécialiste en la matière. Nous avons en Alsace un florilège assez impressionnant de variétés, qui ont un dénominateur commun : l'oeuf. En Alsace, les pâtes sont forcément enrichies d'oeufs frais, ce qui leur donne un aspect et une saveur caractéristiques, bien de chez nous. Il y a bien-sûr les fameuses spätzle dont la réputation a largement dépassé les frontières alsaciennes, mais aussi diverses variétés de pâtes farcies moins connues comme...

A l'approche du week-end, voici une petite idée de bouchée gourmande qui aura le mérite de ravir les papilles de vos convives au moment de l'apéro tout en évitant à vos verts de poireaux le bien triste destin d'agoniser au fin fond d'un sac poubelle.La cuisine anti-gaspi, c'est un peu d'astuce , d'espièglerie...

Vous avez laissé tomber un Munster aux oubliettes ? Avant de vous rendre compte qu'il s'ennuyait ferme au fin fond de votre réfrigérateur, votre fromage bien-aimé a eu tout le loisir de développer sa légendaire puissance olfactive et il tire maintenant une tronche pas possible ? Pas de panique, il n'y a aucune raison pour qu'il termine ses jours tragiquement à la poubelle ! Voici une recette parfaite pour recycler un Munster trop fait, (mais qui fonctionne aussi avec un fromage encore digne de ce nom )! Un pur délice avec que des produits bien de chez nous (issus du terroir alsacien), très simple...