Tarte flambée traditionnelle (Flammekueche) aux oignons, lardons et crème

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Tarte flambée traditionnelle (Flammekueche) aux oignons, lardons et crème
J’ai faim de tarte flambée. Mais je n’ai pas de terrasse. Je n’ai pas de jardin. Je n’ai pas de four à pain. Je suis pourtant tout feu tout flamme pour une bonne tarte flambée  ! Mais comment faire une flammekueche sans flamme ? Le risque n’est-il pas qu’elle y perde son âme ? Trop grande est la faim, irrépressible est l’envie, et cette fois je la rêve bien plus maxi que mini… Alors même s’il y a un hic, je dis tant pis pour les flammes. Je ferai croustiller ma tarte flambée… à la chaleur électrique ! J’ai un four tout court, de la pâte à pain, et le tour de main ! Ma tarte flambée n’égalera pas celle cuite au feu de bois. Mais, elle enflammera bien assez les papilles pour que je n’ai pas rougir de moi. Mieux vaut une flammekueche sans flamme, qu’un projet de tarte flambée qui s’éteint. A la tarte flambée, je déclare ma flamme, qu’elle soit cuite avec ou sans flamme. Vous en brûlez d’envie vous aussi ? N’hésitez plus, allez-y ! La recette, consignée ici, vous régalera, avec ou sans four à bois ! recette de tarte flambée (flammekueche) aux oignons, aux lardons et à la crème

Tarte flambée traditionnelle (flammekueche) aux oignons, lardons et crème

 2 grandes flammekueche (30 x 42 cm)

Pour la garniture

  • 2 gros oignons jaunes
  • 300 g de crème fraîche épaisse
  • 200 g de fromage blanc
  • 300 g de lardons fumés
  • sel (poivre)

Pour la pâte à pain

  • 350 g de farine
  • 15 g de levure boulangère fraîche (Ou 1/2 sachet de levure sèche)
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. de sucre
  • 190 g d’eau à température ambiante
  • 25 g d’huile neutre (colza, tournesol)

La pâte à pain

  1. Emiettez la levure boulangère dans l’eau, ajoutez le sucre et mélangez. Versez la farine dans une grande jatte. Ajoutez le mélange d’eau et de levure, l’huile et le sel et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Huilez légèrement un grand bol, déposez-y la pâte, filmez et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume ( soit 1 heure environ).

La crème

  1. Mélangez la crème fraîche et le fromage blanc. Salez et poivrez. Réservez.

Le montage et la cuisson des tartes flambées

  1. Une fois la pâte levée, préchauffez votre four à 230°C.
    Pelez les oignons et coupez-les en lamelles. Réservez.
  2. Farinez le plan de travail et tapissez 2 plaques rectangulaires de papier sulfurisé. Divisez votre pâte en 2. Formez 2 boules et abaissez-les en rectangle le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez chaque rectangle de pâte sur une plaque.
  3. Etalez la moitié de la crème sur chacun. Puis parsemez la moitié des oignons et des lardons sur chaque fonds de pâte. Salez et poivrez. Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson environ !

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12 commentaire(s)

Flammekueche courgette, feta et menthe je vais vous cuisiner 2021-07-21 11:26:42

[…] cuisine (et pas que d’ailleurs !). Alors évidemment, je ne m’en tiens que rarement à la version traditionnelle. J’aime expérimenter de nouvelles saveurs, jouer avec les produits de saison, les […]

Ricetta - Flammkuchen alsaziana 2021-03-23 16:54:36

[…] ispirata al blog Je Vais Vous Cuisiner e riadattata per Re-Cake […]

Patrick 2020-10-03 10:44:26

Chez moi, pas de sucre, pas d'huile et pas de fromage blanc, uniquement de la crème fraîche et un petit peu de muscade

Leïla Martin 2019-12-30 23:31:26

Je n'ai jamais testé sur une tarte flambée mais ça devrait le faire ! Surtout en choisissant une variété adaptée comme la Comice dont la chair devient fondante à la cuisson sans rendre beaucoup d'eau. Dans tous les cas, j'éviterais une poire trop mûre. Et dans le doute ou par précaution, les poêler légèrement au préalable peut être une solution.

Ade 2019-12-30 21:55:25

Merci pour la recette. J'ai trouvé des fonds pour tartes flambées chez Grand Frais. J'ignore cependant, s'il sera facile de faire un joli rebord. Je pensais faire une tarte flambée classique et une plus originale au bleu/poires/noix ou bleu/noix/bacon. J'ai peur que les poires ne rendent trop d'eau sur le mélange crème/Bibelkäse. Qu'en penses-tu ?

JOLY 2018-08-11 20:29:41

Excellente recette. Testée ce soir en famille, on s'est régalé.

Marc Czerw 2018-07-03 09:27:50

bonjour, vous la faites cuire à quelle température ?

mapie70 2018-07-01 09:13:04

Miam ! Perso , je cuis un peu les oignons à la pôele avant de les mettre sur la pâte, je les trouve plus digestes

LadyMilonguera 2018-06-29 12:02:43

Tu me donnes envie d'en faire une...

Leila 2018-06-29 07:38:04

Le mieux est l'ennemi du bien, dit-on. Alors vous avez bien raison : l'essentiel est que ce soit bon ! Merci pour votre visite et votre très sympathique message

ccmel6794 2018-06-29 05:56:55

Pas de flamme mais beaucoup de flemme : pas très en forme, j'ose même utiliser de la pâte à ... pizza toute prête, un comble ! Mais c'est juré promis, dès que la canicule sera passée je ferai l'effort de suivre votre recette à la lettre ! Merci Leïla.

Leila 2018-06-28 08:00:02

Oh merci ! Avec la rime en plus ;) J'adore !!! Belle journée

Viviane 2018-06-28 07:58:15

Point n'est besoin de four à pain tant ces photos nous donnent faim ;-)

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