recette de tarte flambée (flammekueche) aux oignons, aux lardons et à la crème

Tarte flambée traditionnelle (Flammekueche) aux oignons, lardons et crème

J’ai faim de tarte flambée. Mais je n’ai pas de terrasse. Je n’ai pas de jardin. Je n’ai pas de four à pain.
Je suis pourtant tout feu tout flamme pour une bonne tarte flambée  ! Mais comment faire une flammekueche sans flamme ? Le risque n’est-il pas qu’elle y perde son âme ? Trop grande est la faim, irrépressible est l’envie, et cette fois je la rêve bien plus maxi que mini… Alors même s’il y a un hic, je dis tant pis pour les flammes. Je ferai croustiller ma tarte flambée… à la chaleur électrique ! J’ai un four tout court, de la pâte à pain, et le tour de main ! Ma tarte flambée n’égalera pas celle cuite au feu de bois. Mais, elle enflammera bien assez les papilles pour que je n’ai pas rougir de moi. Mieux vaut une flammekueche sans flamme, qu’un projet de tarte flambée qui s’éteint. A la tarte flambée, je déclare ma flamme, qu’elle soit cuite avec ou sans flamme.
Vous en brûlez d’envie vous aussi ? N’hésitez plus, allez-y ! La recette, consignée ici, vous régalera, avec ou sans four à bois !

recette de tarte flambée (flammekueche) aux oignons, aux lardons et à la crème

Tarte flambée traditionnelle (flammekueche) aux oignons, lardons et crème

 2 grandes flammekueche (30 x 42 cm)

Type de plat Main Course
Cuisine French
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour la garniture

  • 2 gros oignons jaunes
  • 300 g de crème fraîche épaisse
  • 200 g de fromage blanc
  • 300 g de lardons fumés
  • sel poivre

Pour la pâte à pain

  • 350 g de farine
  • 15 g de levure boulangère fraîche Ou 1/2 sachet de levure sèche
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. de sucre
  • 190 g d'eau à température ambiante
  • 25 g d'huile neutre colza, tournesol

Instructions

La pâte à pain

  1. Emiettez la levure boulangère dans l’eau, ajoutez le sucre et mélangez. Versez la farine dans une grande jatte. Ajoutez le mélange d’eau et de levure, l’huile et le sel et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Huilez légèrement un grand bol, déposez-y la pâte, filmez et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume ( soit 1 heure environ).

La crème

  1. Mélangez la crème fraîche et le fromage blanc. Salez et poivrez. Réservez.

Le montage et la cuisson des tartes flambées

  1. Une fois la pâte levée, préchauffez votre four à 230°C.
    Pelez les oignons et coupez-les en lamelles. Réservez.
  2. Farinez le plan de travail et tapissez 2 plaques rectangulaires de papier sulfurisé. Divisez votre pâte en 2. Formez 2 boules et abaissez-les en rectangle le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez chaque rectangle de pâte sur une plaque.
  3. Etalez la moitié de la crème sur chacun. Puis parsemez la moitié des oignons et des lardons sur chaque fonds de pâte. Salez et poivrez. Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson environ !
9 Comments
  • Viviane
    Posted at 07:58h, 28 juin Répondre

    Point n’est besoin de four à pain tant ces photos nous donnent faim 😉

    • Leila
      Posted at 08:00h, 28 juin Répondre

      Oh merci ! Avec la rime en plus 😉 J’adore !!! Belle journée

  • ccmel6794
    Posted at 05:56h, 29 juin Répondre

    5 stars
    Pas de flamme mais beaucoup de flemme : pas très en forme, j’ose même utiliser de la pâte à … pizza toute prête, un comble !
    Mais c’est juré promis, dès que la canicule sera passée je ferai l’effort de suivre votre recette à la lettre ! Merci Leïla.

    • Leila
      Posted at 07:38h, 29 juin Répondre

      Le mieux est l’ennemi du bien, dit-on. Alors vous avez bien raison : l’essentiel est que ce soit bon ! Merci pour votre visite et votre très sympathique message

  • LadyMilonguera
    Posted at 12:02h, 29 juin Répondre

    Tu me donnes envie d’en faire une…

  • mapie70
    Posted at 09:13h, 01 juillet Répondre

    Miam ! Perso , je cuis un peu les oignons à la pôele avant de les mettre sur la pâte, je les trouve plus digestes

  • Marc Czerw
    Posted at 09:27h, 03 juillet Répondre

    bonjour,
    vous la faites cuire à quelle température ?

  • JOLY
    Posted at 20:29h, 11 août Répondre

    5 stars
    Excellente recette. Testée ce soir en famille, on s’est régalé.

  • Pingback:Ricetta - Pizza alsaziana | Pepper's Matter
    Posted at 11:12h, 05 novembre Répondre

    […] ispirata al blog Je Vais Vous Cuisiner e riadattata per Re-Cake […]

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