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Tajine de poulet aux mirabelles et au safran d’Alsace

La saison des mirabelles est arrivée avec un peu d’avance cette année. Du coup, j’en profite avant que la jolie blonde aux joues rosies par le soleil ne soit plus sur les étals des marchés. La récolte s’achèvera fin aout selon mon ami maraîcher Jean-Michel Obrecht. Donc, il reste à peine une quinzaine de jours pour en profiter pleinement. Si la mirabelle fait évidemment des merveilles en dessert, elle peut aussi exprimer son plein potentiel gourmand dans le registre du plat…

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Tagine d’agneau aux coings d’Alsace

On a plutôt l’habitude de le consommer en gelée ou transformé en pâte de fruits, ici en Alsace. Mais le coing fait aussi des merveilles en cuisine, rôti en compagnie d’un foie gras poêlé ou d’un magret de canard par exemple. Aujourd’hui cependant, c’est une recette orientale dont j’ai envie, car de retour d’un merveilleux séjour à Marrakech, mes papilles sont encore ivres des épices et saveurs typiquement marocaines qui ont bercé ma petite enfance et la faim de les partager me tenaille…

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