Tajine de poulet aux mirabelles et au safran d’Alsace

Plat Recettes Sans Gluten
Tajine de poulet aux mirabelles et au safran d’Alsace
La saison des mirabelles est arrivée avec un peu d’avance cette année. Du coup, j’en profite avant que la jolie blonde aux joues rosies par le soleil ne soit plus sur les étals des marchés. La récolte s’achèvera fin aout selon mon ami maraîcher Jean-Michel Obrecht. Donc, il reste à peine une quinzaine de jours pour en profiter pleinement. Si la mirabelle fait évidemment des merveilles en dessert, elle peut aussi exprimer son plein potentiel gourmand dans le registre du plat. Cela faisait un moment que je la convoitais en pensée avec un rôle majeur à jouer dans un tajine de poulet aux mirabelles. J’ai enfin mis mon plan à exécution hier. Et quelle merveille ! C’est un tel délice qu’il y a des chances pour que je réitère encore ce plat cette année, avant la fin de la saison des mirabelles. La recette du tajine de poulet aux mirabelles et au safran d'Alsace de Leïla Martin En plus, ce tajine de poulet aux mirabelles est vraiment très facile à faire. C’est le type de plat idéal à mettre au centre de la table et à partager en toute convivialité. Il épatera à coup sûr vos convives et leur fera vivre un succulent voyage. Un dépaysement garanti tout en n’utilisant pratiquement que des produits de notre terroir alsacien ! Il n’y a vraiment aucun tour de main particulier à maîtriser pour réussir ce tajine de poulet aux mirabelles. Par contre, veillez à choisir un poulet de qualité, en provenance directe de la ferme. Ou, si vous faites vos courses au supermarché, un poulet estampillé du fameux Label Rouge. Il garantit, entre autres, des conditions d’élevage respectueuses du bien-être de l’animal et des qualités gustatives supérieures aux volailles standard. La recette du tajine de poulet aux mirabelles et au safran d'Alsace de Leïla Martin Voilà, je crois que je vous ai dit l’essentiel ! J’espère vous avoir mis l’eau à la bouche. Mais surtout que vous apprécierez autant que moi cette recette si vous la mettez à exécution. N’hésitez pas à me laisser un commentaire, si vous avez des questions ou tout simplement envie de partager votre résultat. Et si le sucré-salé n’est vraiment pas votre tasse de thé ou si vous avez envie de vous laisser tenter par un menu tout mirabelles, et avez également envie d’un bon dessert à la mirabelle, vous trouverez ici tous mes recettes à base de mirabelles. La recette du tajine de poulet aux mirabelles et au safran d'Alsace de Leïla Martin

Tajine de poulet aux mirabelles et au safran d’Alsace

  • 1 poulet label rouge ou bio d’Alsace
  • 700 g de mirabelles
  • 3 oignons
  • 60 g de beurre
  • 600 ml d’eau
  • 1 c. à c. de gingembre
  • 1 quinzaine de pistils de safran d’Alsace ((ou une dosette de safran en poudre))
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de cannelle
  • sel, poivre
  • coriandre fraiche
  • 50 g amandes émondées torréfiées ((sinon amandes effilées))
  1. Coupez le poulet en 8 morceaux. Salez-les. Faites fondre le beurre et commencez à y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.

  2. Epluchez les oignons et émincez-les finement. Versez-les dans la cocotte. Et poursuivez la cuisson quelques minutes.

  3. Ajoutez le gingembre, le safran et versez 600 ml d’eau environ. Laissez cuire aux 3/4 couverts pendant 40 mn.

  4. Pendant ce temps, coupez les mirabelles en 2 et dénoyautez-les. Réservez.

  5. 5 à 10 minutes avant les 40 mn, prélevez 1 à 2 louches de sauce et versez-la dans une casserole. Ajoutez-y le miel et faites réduire à feu vif tout en surveillant de près et jusqu’à ce que la sauce caramélise. Versez-y la cannelle. Mélangez et reversez le tout dans la cocotte avec le poulet.

  6. Ajoutez la moitié des mirabelles. Et poursuivez la cuisson à feu doux pendant une vingtaine de minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le reste des mirabelles.

  7. Avant de servir, parsemez de coriandre hachée et d’amandes émondées torréfiées.

  • Vous pouvez servir ce poulet accompagné de semoule ou le déguster à la marocaine juste avec du pain.

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4 commentaire(s)

Sabine 2021-03-08 21:45:47

Bonjour est il possible de réaliser cette recette dans un plat tajine en terre cuite ? Merci ☺️

MariePierre Wiedemann 2020-09-02 11:02:26

Tajine delicieux qui change ...et vivent les mirabelles! En voisine de Lorraine ,fin aout c'est la pleine saison .. avec le poulet c'est tres fin . Cela m'a rappelé un plat sucré-salé que ma grand mère "osait" faire dans les années 70 ( si ,si le sucré salé était vraiment quelque chose de rare dans ces années) elle accommodait un roti de porc fumé avec des mirabelles ...je n'ai malheureusement pas la recette mais il me reste en mémoire un gout sympathique . Bravo pour toutes les recettes et le livre ..un regret ne pas trouver les produits regionaux ..(comme le bleu par exemple )

Pascale Bisch 2020-08-22 15:15:48

Recette délicieuse testée ce midi Beau mixage culturel et gustatif Merci!

LadyMilonguera 2020-08-21 14:29:50

Appétissant ce tajine !

Christiane Gaisser 2020-08-21 14:17:24

Quelle belle idée !! Je testerai le plus vite possible !! 😋💕

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