Tarte au fromage blanc (Käsekuchen)
Dessert Gourmandise Pour le goûter Recettes Spécialités alsaciennes
Mon père m’a offert dans les années 80, un magnifique et très sérieux livre de pâtisserie qui contenait des desserts cultes dont une délicieuse spécialité alsacienne : la tarte au fromage blanc. Je me souviens de ce bouquin et plus précisément de cette recette, car le titre était, du goût de la jeune adolescente que j’étais, aussi alléchant que tendancieux, du genre « Le dessert qui fera de vous une fille bonne à marier »…
En quoi, cette pâtisserie plus qu’une autre, mettrait un homme aux pieds de celle qui la maîtrise ? Allez savoir ! En tout cas, j’espère bien qu’en 2014, les critères masculins ont quelque peu évolué et qu’on nous épouse moins pour nos talents de ménagère que pour notre personnalité et nos valeurs intrinsèques…
Ceci dit, si vous avez un doute sur les motivations de votre compagnon et espérez qu’il vous passe enfin la bague au doigt, vous pouvez toujours faire le test. Qui sait, la tarte au fromage blanc, a peut-être, par quelque prodige ignoré, le pouvoir de révéler la vraie nature des sentiments qu’un homme vous porte. A moins, que la haute teneur en calcium de cette pâtisserie, ne booste ses cellules cérébrales au point de mettre enfin ses neurones en connexion et de lui faire réaliser qu’il veut passer sa vie entière à vos côtés…
Si rien ne se passe, n’en concluez cependant rien de néfaste. Car la tarte au fromage blanc, comme baromètre de la relation amoureuse, n’est de loin pas une méthode prouvée, ni même éprouvée d’ailleurs… Bon, trêve d’élucubrations, faites cette recette parce qu’une bonne tarte au fromage blanc alsacienne, ça déchire tout simplement !
La recette de la tarte au fromage blanc alsacienne
Pour la pâte
- 400 g de farine
- 180 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de lait
- 180 g de beurre tempéré
- 1 pincée de sel fin
Pour la garniture
- 900 g de fromage blanc (de préférence à 40% de matière grasse)
- 220 g de sucre semoule
- 1 cuillère à café de sucre vanillé ou mieux les grains d’une demie-gousse de vanille grattée
- 6 œufs
- 30 g de fécule (Maïzena)
- 90 g de raisins secs
- Les zestes d’un demi-citron jaune (facultatif)
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