Les fameux bretzels alsaciens

Apéro Pour le goûter Recettes Spécialités alsaciennes

Le bretzel, avec sa jolie forme caractéristique est un des emblèmes forts de l’Alsace. Peut-être même, tient-il le haut du pavé ! Je le crois tout-à-fait en mesure de coiffer la cigogne, la choucroute, le Kougloff et même la fameuse coiffe au poteau ! Pour ceux qui n’ont jamais mis les pieds sur les terres gourmandes de notre belle région (une lacune qu’il vous faut combler à tout prix !) et ont pour seule référence les petits biscuits salés vendus en sachets dans les rayons apéritifs des supermarchés, autant vous dire que les bretzels  que nous avons la chance de déguster ici n’ont absolument rien à voir. A mi-chemin entre le pain et la brioche, le bretzel est moelleux et sa croûte extrêmement fine très légèrement croquante sous la dent. sa saveur et sa texture sont incomparables.

bretzels

Pas étonnant que les Alsaciens en soient quasiment tous fans. Mes enfants qui en sont friands, sont capables d’en manger à toute heure de la journée, y compris au petit déjeuner. Quant aux adultes, ils consomment traditionnellement les bretzels à l’apéro avec un verre de vin d’Alsace ou mieux encore à mon goût en compagnie d’une bonne bière d’Alsace ou d’un Picon, breuvage typique de notre région qui aromatise la bière d’une liqueur amère à base d’orange. Vous l’aurez compris, le bretzel est vraiment un incontournable en Alsace. Ici à Strasbourg, on le trouve à tous les coins de rue ! Un plaisir d’ailleurs tellement courant et accessible que je n’avais pas eu l’idée d’en faire jusqu’ici. Un tort car leur préparation est un jeu d’enfant et quand on a mis soi-même la main à la pâte, c’est forcément bien meilleur ! Quel plaisir de les déguster tout juste sortis du four. Mon fils Oscar s’en est donné à coeur joie et a dévorés les bretzels (qu’il s’est amusé à façonner tout seul comme un grand) à la vitesse de l’éclair !  La recette que je vous propose est largement inspirée de celle du superbe blog Rock the Bretzel. Qui en effet mieux que Miss Bretzel herself pouvait me souffler le secret des bretzels réussi ?

Le bretzel peut aussi être façonné sous forme de petit pain long. Il prend le nom de moricette ou malicette et sert de base à la préparation d’exquis petit sandwiches. Un support idéal pour laisser parler votre créativité et vos envies du moment. Pour faire le plein d’idées et créer de savoureuses morcelles garnies, je vous invite à faire un tour par ici .

Pour une dizaine de bretzels

  • 500 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 10 cl d’eau
  • 30 g de beurre mou
  • 10 g de sel
  • 20 g de levure boulangère (1/2 cube)
  • Gros sel
Pour le bain de saumure
  • 110 g de bicarbonate de soude pour 3 l d’eau

Faites dissoudre la levure dans le lait et l’eau. Si vous avez un robot, type Thermomix, versez-y la farine, le beurre, le sel et le lait avec la levure. Pétrissez la pâte pendant 5 bonnes minutes (fonction pétrin pour le thermomix). Sinon, placez tous les ingrédients dans un saladier (sauf le bicarbonate de soude), mélangez-les et utilisez de la bonne vieille huile de coude pour pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien lisse. Si elle est trop collante, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine.

Huilez une grande jatte, placez la pâte dedans. Recouvrez-la d’un linge propre et laissez la lever pendant 1h30 dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume. Après le temps de repos, récupérez la pâte et divisez-la en 10 pâtons. Roulez chacun d’eux entre les mains pour former une ficelle assez longue (50cm nous dit Miss Bretzel).

Façonnez les bretzels. C’est difficile à expliquer avec des mots, mais voici un visuel qui m’a gentiment été suggéré par un lecteur. Merci à lui et à Céline auteur du superbe blog bouillon d’idées pour ces images on ne peut plus explicites !

façonnage Bretzel

Sinon, vous pouvez visionner ici la vidéo d’Adeline, une jeune et talentueuse blogueuse strasbourgeoise, qui poste de savoureuses recettes dont de nombreuses spécialités alsaciennes. (Le seul bémol que je mettrais par rapport à sa recette de bretzel est le dorage à l’oeuf, inutile selon moi, puisque le trempage dans la solution de bicarbonate de soude permet d’obtenir la jolie couleur ambrée caractéristique du bretzel.)

Vous pouvez aussi les façonner en moricettes, petits pains longs, si vous souhaitez faire des sandwiches avec et d’ailleurs leur donner la forme qu’il vous plaît. (Mon fils Oscar par exemple a aussi fait de très jolis escargots).

Faites bouillir l’eau avec le bicarbonate de soude et plongez-y les bretzels une trentaine de secondes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à laisser suffisamment d’espace car ils gonflent à la cuisson.

Entaillez la partie basse avec un couteau et parsemez de gros sel. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pour environ 15 minute de cuisson, jusqu’à ce que les bretzels soient joliment dorés. Si vous n’avez pas à la maison d’ogre susceptible de dévorer toute votre production en deux temps trois mouvements (comme mon petit Oscar), vous pouvez sans problème congeler une partie des bretzels et les réserver pour une occasion ultérieure !

Exclusivité : mon dernier livre de recettes disponible uniquement sur commande !

Enchantez vos proches à Noël avec mon livre de douceurs à déguster en exclusivité et en avant-première (sortie en librairie prévue au printemps 2023) !

Bredele challenge

Ma dernière vidéo

Faisons connaissance

Vous souhaitez faire la promotion de votre entreprise, de votre marque ou de
votre produit, organiser un lancement ou un événement culinaire, faire le buzz sur un concept ou une actu ?

41 commentaire(s)

ElmerkaB 2022-12-24 19:24:35

http://tihiy-don.su/2022/10/27/kupit-diplom-4.html

JeraldPab 2022-12-24 14:26:41

http://www.apicarrara.it/modules.php?name=Journal&file=display&jid=22427

ElmerkaB 2022-12-24 10:14:11

http://bazarweb.ru/forum.php?PAGE_NAME=profile_view&UID=10959

Gordonwet 2022-12-24 09:28:19

идеальный вебресурс https://kp-inform.ru/catalog/kontrollery/kontroller_sas_raid_hp_smart_array_p830_4gb_4gb_fbwc_int_2khminisasx8_68pin_16xsas_sata_raid6_u1200__1

JeraldPab 2022-12-24 04:04:11

http://kp-romanovo-life.ru/viewtopic.php?f=5&t=83

roossakew 2022-12-18 20:55:25

Официальный интернет-магазин издательства «РООССА» собрал самые интересные, любимые многими книги, которые точно не оставят равнодушным книголюба, находящегося в поисках чего-то интересного, увлекательного. Здесь можно отыскать издания самых разных жанров: фантастику, детективы, ужасы, документальные и биографию. Книги, представленные в разделе, не сравнятся с электронными вариантами, ведь вы сможете подержать их в руках, прикоснуться к бумаге и вдохнуть аромат новизны. Для любителей почитать – это несравнимое удовольствие. Все книги оформлены по-разному. Некоторые стильно и лаконично, без ненужных деталей, а другие имеют яркую, притягательную обложку, к которой так и хочется прикоснуться и быстрей начать читать. Имеются книги популярных авторов, которые у всех на слуху, а также редких. Их еще никто не знает, но имеют большие перспективы стать известными. На сайте https://roossa.ru/ (книги со скидкой ) издания как для мужчин, так и женщин, а также самых маленьких любознательных детишек, которые любят рассматривать картинки и познавать окружающий мир. А еще книга станет отличным презентом на любой праздник: день рождения, юбилей, Крестины, 1 сентября. Именно для этих целей на портале есть подарочные варианты, которые наделены приятным и стильным оформлением. Виновник торжества точно оценит. К важным преимуществам покупки книги в этом интернет-магазине относят: - большой выбор на любой случай, даже если просто хочется устроить вечер литературы; - умеренные цены; - каждый найдет вариант с учетом своих пожеланий; - безупречное качество продукции. Приобрести подходящую книгу могут не только жители России, но и Белоруссии, Казахстана. В каталоге находятся книги по самым лучшим ценам, а потому при желании можно приобрести несколько экземпляров: себе, близкому человеку, ребенку, а также единомышленнику. Детям можно заказать истории, стихи, а также сказки, которые перенесут их в удивительный и волшебный мир. Кроме того, в разделе есть и раскраски, которые помогут развить мышление, воображение и фантазию. Они благотворно влияют и на мелкую моторику рук. Для взрослых вы найдете зарубежную, историческую литературу, а также православные книги, касающиеся охоты. Для самых искушенных есть книги в кожаном переплете. Заходите в магазин для того, чтобы приобрести интересную книгу, которая скрасит вечер или выходной день.

roossakew 2022-12-16 20:52:09

Официальный интернет-магазин издательства «РООССА» собрал самые интересные, любимые многими книги, которые точно не оставят равнодушным книголюба, находящегося в поисках чего-то интересного, увлекательного. Здесь можно отыскать издания самых разных жанров: фантастику, детективы, ужасы, документальные и биографию. Книги, представленные в разделе, не сравнятся с электронными вариантами, ведь вы сможете подержать их в руках, прикоснуться к бумаге и вдохнуть аромат новизны. Для любителей почитать – это несравнимое удовольствие. Все книги оформлены по-разному. Некоторые стильно и лаконично, без ненужных деталей, а другие имеют яркую, притягательную обложку, к которой так и хочется прикоснуться и быстрей начать читать. Имеются книги популярных авторов, которые у всех на слуху, а также редких. Их еще никто не знает, но имеют большие перспективы стать известными. На сайте https://roossa.ru/ (подарочные книги о россии ) издания как для мужчин, так и женщин, а также самых маленьких любознательных детишек, которые любят рассматривать картинки и познавать окружающий мир. А еще книга станет отличным презентом на любой праздник: день рождения, юбилей, Крестины, 1 сентября. Именно для этих целей на портале есть подарочные варианты, которые наделены приятным и стильным оформлением. Виновник торжества точно оценит. К важным преимуществам покупки книги в этом интернет-магазине относят: - большой выбор на любой случай, даже если просто хочется устроить вечер литературы; - умеренные цены; - каждый найдет вариант с учетом своих пожеланий; - безупречное качество продукции. Приобрести подходящую книгу могут не только жители России, но и Белоруссии, Казахстана. В каталоге находятся книги по самым лучшим ценам, а потому при желании можно приобрести несколько экземпляров: себе, близкому человеку, ребенку, а также единомышленнику. Детям можно заказать истории, стихи, а также сказки, которые перенесут их в удивительный и волшебный мир. Кроме того, в разделе есть и раскраски, которые помогут развить мышление, воображение и фантазию. Они благотворно влияют и на мелкую моторику рук. Для взрослых вы найдете зарубежную, историческую литературу, а также православные книги, касающиеся охоты. Для самых искушенных есть книги в кожаном переплете. Заходите в магазин для того, чтобы приобрести интересную книгу, которая скрасит вечер или выходной день.

ElmerkaB 2022-12-16 03:06:10

http://huskynet.ru/lms/тест-2/

ElmerkaB 2022-12-15 23:17:18

http://vfyb.ru/showthread.php?t=15362&p=123274#post123274

ElmerkaB 2022-12-15 21:04:55

http://semenovka.at.ua/forum/24-3020-1

ElmerkaB 2022-12-15 16:55:32

http://preschool-center.ru/index.php/blog/entry/kupit-diplom-lyubogo-uchebnogo-zavedeniya-rossii-5

ElmerkaB 2022-12-15 14:34:27

http://kvitka.ukrbb.net/viewtopic.php?f=5&t=6663

ElmerkaB 2022-12-13 21:10:04

http://forum.osvita.od.ua/viewtopic.php?f=1&t=5551

ElmerkaB 2022-12-13 19:01:26

http://sec31.ru/viewtopic.php?f=23&t=319597

ElmerkaB 2022-12-13 14:00:10

http://rusere.ru/communication/club/user/5936/blog/689/

Ervin Langler 2022-12-12 10:09:58

You have made the point.

Joycelyn Gilmore 2022-12-12 10:04:42

Whoa tons of good info.

WilliamIcors 2022-12-12 03:38:03

https://mailforbob.com/

Gostpills 2022-12-08 06:06:57

welcome, Generic sildenafil compared to viagra https://udenafil.online/ end Difference between c templates and generics for viagra Buy Viagra generika in deutschland kaufen. I’m grateful for that

Briannop 2022-12-01 19:38:01

pop over to this website https://modernsanatlar.org/

edwardjimmy 2022-11-25 23:51:57

Are you new in the dark web market and need assistance on how to purchase counterfeit money? Counterfeit deals is the solution and world best manufacturer of undetectable counterfeit banknotes of all currencies. Get To Us Via, Website ... www.counterfeitdeals.com Whatsapp number... +1 (804) 742-0620 Home Page... https://www.counterfeitdeals.com/

abakanshind 2022-11-21 23:18:48

Магазин «Радуга Цветов» предлагает роскошные, изысканные и ароматные композиции, которые подойдут в качестве презента близкому человеку, родственнику, жене, девушке, маме. Их преподносят на юбилей, день рождения, годовщину свадьбы, крестины, выписку из роддома. Чувственные и такие трепетные, они дарят отменное настроение и создают непринужденную атмосферу. Каждый виновник торжества придет в восторг от цветов, которые долго простоят в вазе и будут радовать своим изысканным внешним видом. На сайте https://abakan.krasflora.ru (купить цветы к 1 сентября недорого ) ознакомьтесь с полным ассортиментом и акциями. Здесь можно приобрести праздничные открытки, топперы, шары, а также величественные комнатные растения. Последние будут долго напоминать о праздничном дне. Любые цветы вы сможете заказать с оперативной доставкой, причем независимо от времени. Каждый покупатель по достоинству оценит удобство сервиса, качество цветов, ведь они все свежие, а их аромат заставляет улыбнуться и радоваться жизни. Во флористическом магазине работают компетентные и опытные флористы, которые при составлении букетов учитывают модные тенденции, предпочтения виновника торжества. При необходимости их можно искусно украсить либо оформить в шляпную коробку или декоративный ящичек. Все зависит от ваших фантазий. К важным преимуществам заказа на этом сайте относят: - огромный выбор букетов на самый требовательный вкус; - только свежие композиции, которые долго простоят; - разумные цены; - оперативная доставка. Бархатистые розы, гордые лилии, трепетные хризантемы станут идеальным дополнением к основному подарку или ожидаемым комплиментом на первом свидании. Цветы обязательно произведут впечатление и оставят приятные чувства. Если вы затрудняетесь с выбором, то консультанты помогут вам принять правильное решение, дадут ценный совет и оформят букет по вашему желанию. И самое главное, что в каталоге представлены варианты на любой бюджет, что существенно упростит покупку. Имеются небольшие и недорогие букетики, а также огромные композиции, которые подойдут на грандиозное торжество. Они отлично впишутся в интерьер. Магазин предлагает букеты самых разных форм. Можно даже создать композицию в едином цвете, например, лиловом или малиновом. Особенно стильно и органично смотрится вариант в форме сердца. Его преподносят тогда, когда желают признаться в светлых чувствах или сделать предложение.

abakanshind 2022-11-13 01:59:32

Магазин «Радуга Цветов» предлагает роскошные, изысканные и ароматные композиции, которые подойдут в качестве презента близкому человеку, родственнику, жене, девушке, маме. Их преподносят на юбилей, день рождения, годовщину свадьбы, крестины, выписку из роддома. Чувственные и такие трепетные, они дарят отменное настроение и создают непринужденную атмосферу. Каждый виновник торжества придет в восторг от цветов, которые долго простоят в вазе и будут радовать своим изысканным внешним видом. На сайте https://abakan.krasflora.ru (купить съедобные букеты ) ознакомьтесь с полным ассортиментом и акциями. Здесь можно приобрести праздничные открытки, топперы, шары, а также величественные комнатные растения. Последние будут долго напоминать о праздничном дне. Любые цветы вы сможете заказать с оперативной доставкой, причем независимо от времени. Каждый покупатель по достоинству оценит удобство сервиса, качество цветов, ведь они все свежие, а их аромат заставляет улыбнуться и радоваться жизни. Во флористическом магазине работают компетентные и опытные флористы, которые при составлении букетов учитывают модные тенденции, предпочтения виновника торжества. При необходимости их можно искусно украсить либо оформить в шляпную коробку или декоративный ящичек. Все зависит от ваших фантазий. К важным преимуществам заказа на этом сайте относят: - огромный выбор букетов на самый требовательный вкус; - только свежие композиции, которые долго простоят; - разумные цены; - оперативная доставка. Бархатистые розы, гордые лилии, трепетные хризантемы станут идеальным дополнением к основному подарку или ожидаемым комплиментом на первом свидании. Цветы обязательно произведут впечатление и оставят приятные чувства. Если вы затрудняетесь с выбором, то консультанты помогут вам принять правильное решение, дадут ценный совет и оформят букет по вашему желанию. И самое главное, что в каталоге представлены варианты на любой бюджет, что существенно упростит покупку. Имеются небольшие и недорогие букетики, а также огромные композиции, которые подойдут на грандиозное торжество. Они отлично впишутся в интерьер. Магазин предлагает букеты самых разных форм. Можно даже создать композицию в едином цвете, например, лиловом или малиновом. Особенно стильно и органично смотрится вариант в форме сердца. Его преподносят тогда, когда желают признаться в светлых чувствах или сделать предложение.

strotermLed 2022-11-12 18:13:41

Компания «Строй теремок» предоставляет профессиональные услуги строительства и ремонта в Москве и области. Проводим полный комплекс работ, включающий разработку индивидуального дизайна, черновой ремонт, замену коммуникаций, внутреннюю отделку комнат, замену кровли и ряд других строительных услуг. Готовим детальную смету, закупаем качественные стройматериалы, просчитываем заранее стоимость интересующих клиента услуг. Работы ведутся на основании официального договора сотрудничества. На сайте https://stroyteremok.ru (ремонт спальни дизайн ) представлены выполненные проекты, а также цены на все предлагаемые услуги. Специалисты компании «Строй теремок» предоставляют комплекс услуг, включающий: - строительство частных и многоквартирных домов с нуля, возведение деревянных построек; - разработку индивидуальных дизайн-проектов с учетом стилевых предпочтений заказчика; - ремонт квартир в новостройках и хрущевках любой сложности – от бюджетного до эксклюзивного авторского ремонта; - ремонт коммерческих помещений – кафе, магазинов, аптек, гостиниц, ресторанов, клубов; - отделка фасада, внутренние работы любой сложности. Наиболее востребованными являются услуги ремонта частных домов и квартир в Москве и Подмосковье. Работы выполняют квалифицированные мастера с применением современного оборудования и инструментов. Специалисты убирают старые покрытия, устанавливают теплые полы, монтируют натяжные потолки, меняют сантехнику и электрику, ставят двери, обустраивают шумоизоляцию. В работе используются качественные материалы с учетом имеющегося бюджета и предпочтений заказчика. Обратившись в «Строй теремок» можно заказать черновой, косметический, капитальный, элитный ремонт всей квартиры или одной комнаты. Менеджер рассчитает стоимость работ, расскажет об актуальных акциях, ответит на все интересующие вопросы.

Robertpax 2022-11-11 00:47:18

Source https://coinwan.us/ - Coinwan buy bitcoin with usd, Coinwan - exchange ethereum

abakanshind 2022-11-10 15:20:09

Магазин «Радуга Цветов» предлагает роскошные, изысканные и ароматные композиции, которые подойдут в качестве презента близкому человеку, родственнику, жене, девушке, маме. Их преподносят на юбилей, день рождения, годовщину свадьбы, крестины, выписку из роддома. Чувственные и такие трепетные, они дарят отменное настроение и создают непринужденную атмосферу. Каждый виновник торжества придет в восторг от цветов, которые долго простоят в вазе и будут радовать своим изысканным внешним видом. На сайте https://abakan.krasflora.ru (купить мужской букет съедобный ) ознакомьтесь с полным ассортиментом и акциями. Здесь можно приобрести праздничные открытки, топперы, шары, а также величественные комнатные растения. Последние будут долго напоминать о праздничном дне. Любые цветы вы сможете заказать с оперативной доставкой, причем независимо от времени. Каждый покупатель по достоинству оценит удобство сервиса, качество цветов, ведь они все свежие, а их аромат заставляет улыбнуться и радоваться жизни. Во флористическом магазине работают компетентные и опытные флористы, которые при составлении букетов учитывают модные тенденции, предпочтения виновника торжества. При необходимости их можно искусно украсить либо оформить в шляпную коробку или декоративный ящичек. Все зависит от ваших фантазий. К важным преимуществам заказа на этом сайте относят: - огромный выбор букетов на самый требовательный вкус; - только свежие композиции, которые долго простоят; - разумные цены; - оперативная доставка. Бархатистые розы, гордые лилии, трепетные хризантемы станут идеальным дополнением к основному подарку или ожидаемым комплиментом на первом свидании. Цветы обязательно произведут впечатление и оставят приятные чувства. Если вы затрудняетесь с выбором, то консультанты помогут вам принять правильное решение, дадут ценный совет и оформят букет по вашему желанию. И самое главное, что в каталоге представлены варианты на любой бюджет, что существенно упростит покупку. Имеются небольшие и недорогие букетики, а также огромные композиции, которые подойдут на грандиозное торжество. Они отлично впишутся в интерьер. Магазин предлагает букеты самых разных форм. Можно даже создать композицию в едином цвете, например, лиловом или малиновом. Особенно стильно и органично смотрится вариант в форме сердца. Его преподносят тогда, когда желают признаться в светлых чувствах или сделать предложение.

strotermLed 2022-11-10 11:39:35

Компания «Строй теремок» предоставляет профессиональные услуги строительства и ремонта в Москве и области. Проводим полный комплекс работ, включающий разработку индивидуального дизайна, черновой ремонт, замену коммуникаций, внутреннюю отделку комнат, замену кровли и ряд других строительных услуг. Готовим детальную смету, закупаем качественные стройматериалы, просчитываем заранее стоимость интересующих клиента услуг. Работы ведутся на основании официального договора сотрудничества. На сайте https://stroyteremok.ru (недорогой ремонт в ванной комнате ) представлены выполненные проекты, а также цены на все предлагаемые услуги. Специалисты компании «Строй теремок» предоставляют комплекс услуг, включающий: - строительство частных и многоквартирных домов с нуля, возведение деревянных построек; - разработку индивидуальных дизайн-проектов с учетом стилевых предпочтений заказчика; - ремонт квартир в новостройках и хрущевках любой сложности – от бюджетного до эксклюзивного авторского ремонта; - ремонт коммерческих помещений – кафе, магазинов, аптек, гостиниц, ресторанов, клубов; - отделка фасада, внутренние работы любой сложности. Наиболее востребованными являются услуги ремонта частных домов и квартир в Москве и Подмосковье. Работы выполняют квалифицированные мастера с применением современного оборудования и инструментов. Специалисты убирают старые покрытия, устанавливают теплые полы, монтируют натяжные потолки, меняют сантехнику и электрику, ставят двери, обустраивают шумоизоляцию. В работе используются качественные материалы с учетом имеющегося бюджета и предпочтений заказчика. Обратившись в «Строй теремок» можно заказать черновой, косметический, капитальный, элитный ремонт всей квартиры или одной комнаты. Менеджер рассчитает стоимость работ, расскажет об актуальных акциях, ответит на все интересующие вопросы.

RamonNES 2022-11-09 00:24:04

More Bonuses https://ficus.tv/es/

WilburJax 2022-11-07 02:25:38

https://szotar.sztaki.hu/english-german-simple-dictionary/forum/games-7893091 - bet365 betsonhand, bet365 casino

Francine Schaller 2021-12-15 00:59:09

C'est la meilleure recette à date. Elles sont même encore appétissantes le lendemain, Merci infiniment,

Meilleur Top 2021-08-18 22:57:36

Bravo pour l'article et pour la recette, mon amoureux sera bien content !

Adeline BRIYS 2021-07-08 22:08:53

Bonjour. J'étais à la recherche d'une recette de bretzel et je suis tombée sur la vôtre (j'aime comparer le nombre d'étoiles et je prends celle qui a le plus grand score). Je l'ai faite avec mes enfants (1ère fois pour eux aussi).. Ce fut un franc succès. J'aijuste mis 10g de gros sel directement dans ma préparation et pas du tout par dessus (à cause d'un petit regime). Un vrai régal. Merci beaucoup pour ce partage. Adeline, maman au foyer de 5 garçons (voire fauves) tout le temps affamés...

Duwa Véronique 2021-01-16 12:37:03

Bonjour, En gros manque d'Alsace ces temps-ci, au point de jeter un oeil à votre recette de bretzel... Kougelopf, bbredalas, baekkaoffa, spaetzle... sont des recettes familiales que je reproduis mais le bretzel s'achetait chez le meilleur boulanger de Ribeauvillé.. Expatriée à Istanbul je me suis servie de vos recommandations. En grande partie... Je modifie toujours un peu... 😉 Merci beaucoup de cette belle recette. Les bretzels sont excellents! Votre blog est souvent source d'inspiration par ici! Véronique

Leïla Martin 2020-11-19 21:55:33

Oh désolée que la confection ait été aussi fastidieuse ! La pâte a effectivement tendance à se rétracter. Il ne faut donc pas hésiter à la malmener un peu et à l'étirer suffisamment afin d'obtenir la longueur suffisante pour former la bretzel. J'espère que la prochaine fois sera plus concluante. Merci en tout cas d'avoir pris la peine de me faire ce retour, même s'il est mitigé 😅 A tout bientôt

Josephine 2020-11-19 21:25:05

Ohlala! C est tout raté chez moi ! J'ai tout bien fait comme vous dites mais au moment du façonnage, ma pâte se retracte : impossible de faire de beaux (belles ??) bretzels avec ses oreilles à croquer, au mieux j ai pu avoir... Des noeuds ! Et la couleur ce n est pas ça non plus, mais j ai mis le bicarbonate au pif dans l eau je dois avoir un soucis de concentration... Mais la texture est géniale ! Votre recette est donc la bonne, à réessayer au plus vite !

Julia 2020-11-01 21:15:12

Bonjour Possible de pétrir la pâte à la machine à pain? Merci pour toutes vos belles recettes déjà plusieurs ont été testées et approuvées!! Julia

Ludovic 2020-04-28 21:14:12

Coucou Leïla 😁😁 J’ai fait des moricettes en lisant votre recette et ça a ensoleillé notre journée pluvieuse. Merci et bravo 🙏🙏👍👍😘😘 Un alsacien en Savoie

Féfé 2020-04-23 12:45:12

C'est marrant, le coup du bicarbonate de soude... Moi, je les ai toujours faits avec une solution de soude (E524), ce qui me semble être la méthode traditionnelle, non ? Merci pour toutes ces belles recettes !

Emmanuelle Boillot 2020-04-09 01:00:54

Testé aujourd'hui. Proportions parfaites, un délice et un vrai plaisir pour les yeux. Je conseille quand même de dorer au jaune d'œuf délayé avec un peu de lait. C'est encore plus beau ! Merci beaucoup pour cette recette.

Leïla Martin 2020-03-31 17:28:07

Bonjour, le plus simple est d'aller jusqu'au bout de la recette et de les congeler une fois cuits. Au moment de les déguster, vous pouvez les sortir du congélateur et les passer directement au four pour qu'ils retrouvent tout leur croustillant.

Cindy Antoine 2020-03-31 16:47:51

Bonjour, pour congeler les bretzels, il faut les façonner puis les mettre directement au congélateur ou il faut les cuire avant de les mettre au congélateur ? Et lorsque l'on veut les manger, il faut les sortir, les laisser gonfler, les tremper dans l'eau puis les cuire au four ? Merci de votre réponse et merci pour la recette

Vero F. De Matos 2020-01-05 15:08:03

Je suis alsacienne et fais des bretzels depuis... Toujours... La Vraie recette car.. elles sont sans doute bonnes vos bretzels mais.. Pas la bonne recette.. Il n'y a ni beurre ni lait dans la recette.. Et pour le trempage c'est 2 ou 3 seconde dans l'eau + bicarbonate, pas davantage, ensuite lorsqu'ils sont égouttés les poser sur la plaque et badigeonner de blancs d œuf, saupoudrer soit de gros sel ou gros sel + cumin, sésame ou pavot et zouuu au four...

Dubois 2019-12-13 23:43:40

Merci pour la recette je ne penssais pas que c'etait simples à faire finalement ormis que je ne sais pas encore bien rouler les patons . Par contre je suis contente ,originaire d'alsace sa fait plus de 6ans que n'en ais pas savouré et ca fais du bon .merci beaucoups

edith 2019-09-23 11:52:54

bonjour, vous ne laissez pas reposer les bretzel après façonnage et cuisson à l'eau ? je viens de voir sur d'autres recettes qu'ils préconisent de laisser reposer 30 mn avant de l'ébouillanter. j'ai fait comme vous, je verrai après dégustation. ils sont beaux mais moins gonflés que votre photo. merci

Kelly Lachkar 2019-08-10 22:34:34

Excellente recette ! Bravo et merci beaucoup !!

Leïla Martin 2019-07-29 10:23:47

Bonjour, merci beaucoup pour votre visite sur le blog et votre retour. Je suis désolée que la texture n'ait pas été conforme à vos attentes. Peut-être le bain dans l'eau additionnée de bicarbonate a-t-il duré un peu trop longtemps ? Ou la cuisson au four a été trop longue ? Ce sont les seules explications que je vois... En espérant que le prochain essai sera plus concluant. Belle journée et à tout bientôt

marie12s 2019-07-26 20:21:15

Bonjour Nous avons testé la recette. Merci du partage. Le goût y était mais la croûte n'etait pas fine comme une pellicule mais dure comme çelle du pain ? Sauriez vous dire pourquoi ? Merci

Proutos GALLOS. 2019-06-05 07:02:02

Bonjour, Vous prenez vos désirs pour la réalité. En Alsacien, c'est féminin, en Allemagne c'est féminin, en Autriche, c'est neutre, et en Français c'est masculin... ou féminin au choix. Ne soyez donc pas si tendu sur le sujet ! Cordialement

Alsacien 2019-05-29 21:42:13

Ce serait mieux en écrivant correctement le genre de la bretzel, on dit une bretzel, c'est féminin, et ne venez pas me dire qu'en France on dit un, ça a été corrigé suite aux requêtes alsaciennes dans les dictionnaires français. Bretzel est féminin !

Munsch Claude 2019-05-16 19:34:53

Pas de Picon !!!!! mais de l'Amer SVP !!!

Leïla Martin 2019-03-22 12:56:36

Oh, il faut oser !!! Ils sont tellement bons faits maison ! Il n'y a, a priori, pas de raison qu'ils se déforment. Belle journée

Coco 2019-03-22 12:53:22

Exilée dans les Hautes-Alpes, ils me manquent énormément, je crains de m’y lancer. Je me demande si en les mettant dans l’eau ils ne se déforment pas, sinon peut être une astuce ? Merci pour cette recette et pour toutes les autres qui me font bien saliver. Douce journée

Emmanuelle 2018-05-12 15:09:29

, exilée à Toulouse imaniez comme cette denrée se fait rare! Je me languis des bretzels de mon enfance et ai appris à les faire! Votre recette sera là prochaine! Je m’en lèche déjà les babines!!!

Leila 2017-10-31 10:03:35

Bonjour Cécile, j'imagine qu'il y a moyen de faire des bretzels sans gluten. Par contre, j'avoue que je ne maîtrise pas du tout les recettes avec des farines de substitution. Il faudrait que je m'y intéresse de plus près. Si tu fais un essai, je serais curieuse de savoir quelles solutions tu as choisies. A tout bientôt

Cécile 2017-10-31 00:19:58

Waouh ça donne envie Étant alsacienne et privée de gluten depuis dix ans penses tu que cela fonctionne avec une farine sans gluten???

rose 2017-10-22 21:33:25

super beaux , , j'ai acheté le produit spécial pour le trempage , mais j'ai peur de l'essayer , je vais refaire un tour dans la cave , et bien lire le mode d'emploi , je faisais les moricettes , avec le bicarbonate ,, contente de retrouver l'orthographe mOricette , et pas mauricette , merci , on m'a dit de laisser "gonfler " au repos les bretzels , avant de les enfourner ?? je vais faire les 2 techniques , au four tout de suite , et d'autres avec attente ..merci

Sautter brigitte 2017-10-21 21:11:17

Depuis le temps que j'attendais la recette des bretzels... je n'ai pas essayé encore... moi j'adore les bretzels allemandes (bien moelleuses) avec du beurre car les alsaciennes sont souvent un peu dur...

Leïla Martin 2017-08-09 08:35:46

Bonjour Gaëlle, les bretzels et les moricettes sont meilleurs le jour même. Je vous conseillerais plutôt de les préparer plusieurs jours à l'avance, de les congeler et de les décongeler quelques heures avant de les garnir.

Gaëlle 2017-08-09 07:45:23

Bonjour, j aimerais réaliser votre recette pour l apéritif. Puis je réaliser la recette la veille et les garnir le lendemain soir ? Se conserveront ils bien ??

Leïla Martin 2017-06-19 07:21:32

Génial, je suis vraiment ravie que cette recette ait plu à des Alsaciennes aux papilles affutées ! Merci pour ce retour !

Colette 2017-06-18 22:18:44

Cette recette est vraiment top ! J'ai réussi à impressionner ma mère et ma grande mère (des cuisinières alsaciennes plus que chevronnées). Merci !

Quentin 2017-06-08 22:34:02

Ah oui c'est ça... Désolé... En fait j'ai pesé mes liquides et me suis trompé dans l'attente conversion. J'ai rajouté lait et eau pour avoir une consistance de pate à pain. Je vais la refaire rapidement. Merci

Leïla Martin 2017-06-06 17:41:33

Merci pour ce retour ! Vraiment ravie que la recette vous ait plu ! A bientôt

mimi 2017-06-06 15:32:37

ça y est recette testée, j'ai suivi pas à pas les instructions et quantités, la pâte était absolument parfaite, souple, pas collante, bien lisse, une vraie réussite!!! merci

Leïla Martin 2017-06-05 08:55:28

Bonjour, je réalise cette recette très régulièrement et les proportions sont a priori bonnes. 200cl ce serait beaucoup trop (cela ferait 2 litres de liquide pour 500G de farine)... 20 cl correspondent à 200 ml, c'est peut-être la conversion qui a posé problème ? J'espère que vos bretzels ont malgré tout été réussis !

Quentin 2017-06-04 17:18:03

Hello, merci pour ta recette bien détaillée, j’ai essayé mais j’ai du ajouter beaucoup de liquide.. ce n’est pas 200cl de lait par hasard ? A+

La cuisine d'Adeline 2016-07-04 12:55:35

Il faut dire que ça prend pas mal de temps les recettes en vidéos, tu as raison! Pour certaines recettes où il y a une technique (même facile) à montrer, ça peut être un plus mais ce n'est pas indispensable non plus. Bisous à bientôt!

Leïla Martin 2016-07-01 08:27:52

Merci à toi Adeline ! Tes vidéos sont ludiques et explicites. J'adore ! Je n'ai pas encore trouvé le temps de me mettre à la vidéo (c'est sans doute une mauvaise excuse et à vrai dire je n'ai pas non plus les compétences) et c'est pourtant un vrai plus ! Du coup, c'est cool d'avoir pu poster le lien vers ta recette filmée ! Gros bisous

La cuisine d'Adeline 2016-07-01 07:38:35

Elles sont super réussies! Merci pour le lien vers ma vidéo, c'est adorable. J'avoue que j'ai suivi une vielle recette et comme c'était une 1ère pour moi je l'ai suivi à la lettre et il était indiqué de dorer à l’oeuf... Quand je vois la couleur de tes bretzels, sans dorure à l'oeuf, je vois effectivement que c'est pas utile du tout, je vais rectifier le tir. PS : tu fais toujours des photos magnifiques!

LadyMilonguera 2016-06-27 15:25:47

Ils sont beaux comme tout tes bretzels !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *