Tarte streusel poires, noisettes et pépites de chocolat
Dessert Gourmandise Recettes


Tarte streusel aux poires, noisettes et pépites de chocolat
- 1 kg de poires mûres mais pas trop ((choisissez-les un peu fermes))
- 40 g de pépites de chocolat noir
Pour le streusel
- 70 g sucre
- 70 g poudre de noisettes
- 70 g farine
- 1 pincée de fleur de sel
- 70 g beurre
Pour la pâte brisée sucrée
- 100 g de sucre glace
- 200 g de beurre doux
- 370 g de farine
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 c à c d’extrait naturel de vanille
Pour la crème de noisette
- 300 g de noisettes en poudre
- 120 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 60 g de beurre fondu refroidi
- 1 gousse de vanille grattée
- 2 c. à soupe de rhum ((facultatif))
Le streusel
- Mélangez les poudres dans un grand bol. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Et malaxez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Filmez et réservez au réfrigérateur.
La pâte brisée sucrée
Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et l’extrait de vanille. Sablez du bout des doigts. Ajoutez l’oeuf battu et formez une boule.
Aplatissez-la légèrement avec la paume de la main. Emballez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
La crème de noisettes
Mélangez la poudre de noisettes et le sucre semoule. Ajoutez les oeufs. Mélangez. Incorporez le beurre fondu et les grains de vanille. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir un appareil bien lisse et homogène.
Les poires
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Abaissez la pâte sur votre plan de travail. Et foncez votre moule préalablement beurré et fariné.
Epluchez les poires, découpez-les en 2 puis taillez des tranches dans le sens de la largeur dans chaque demie-poire en conservant la forme de la poire.
Répartissez la crème de noisette sur votre (vos) fonds de tarte. Disposez les demies poires tranchées les unes à côté des autres de manière à ce que la base de chaque demie poire touche le bord. Etirez chaque demie poire légèrement jusqu’à ce que la pointe atteigne le centre. Parsemez de pépites de chocolat et recouvrez de pâte à streusel.
Enfournez pour environ 35 mn de cuisson. Laissez refroidir et dégustez.
9 commentaire(s)
[…] D’après la recette de Je vais vous cuisiner. […]
Réussie par belle-Maman ce dimanche, une tuerie !!!
Merci Leila, pour vos recettes, originales, simples, goûteuses, variées, et pour les textes qui les accompagnent ou les précèdent. L'ensemble procure un plaisir renouvelé. Voilà, juste du bonheur !
Bonjour, oui c'est un moule assez grand, il fait 30 cm de diamètre. Bon dimanche !
Bonjour, la recette a l'air divine je teste ce weekend, par contre combien mesure le moule à tarte il me parait super grand? merci pour votre réponse Julia
ça y est je l'ai enfin faite cette tarte ! un régal absolu. J 'ai suivi la recette du début à la fin, rien à changer ! et les convives ont adoré. Petite question : j'en ai même fait 2... Croyez-vous que je pourrai encore servir celle qui me reste dans 2 jours ?
Bonjour Leïla, j'ai testé la recette ce week-end... et ce fut un succès !!!
je vais craquer ! mais je me permets de vous signaler que le demi de demi poire(s) est invariable...
Hummmmmm... Comme elle me plait cette tarte !