Tartines gourmandes foie gras, mangue, gingembre et grenade

La Saint-Valentin approche et à Strasbourg, la fête des amoureux ne se cantonne pas au 14 février mais s’étend sur 10 jours avec l’opération « Strasbourg, mon amour ». Depuis quelques années, la ville propose en effet toutes sortes d’animations pour allumer ou raviver les feux de la passion : spectacles, concerts, sorties gourmandes, expositions, cinéma, soirées dansantes, shooting photo, visites guidées etc… Il y en a pour tous les goûts et pour ceux qui zapperaient le jour J (sans tomber dans le cliché, c’est quand même plutôt les hommes qui oublient), les occasions de se rattraper ne manquent pas les jours suivants. « Chérie, je sais la  Saint-Valentin c’est aujourd’hui mais c’est tellement convenu de fêter comme tout le monde pile-poil le 14 février. Je t’ai réservée une surprise. Crois-moi, tu comprendras que ça valait le coup d’attendre ! » Et là, vite un tour sur le site de Strasbourg mon amour en catimini pour consulter le programme et le tour est joué !
Une idée recette gourmande et festive pour la Saint-Valentin
Pour ceux qui préfèreront mardi prochain l’intimité d’un dîner aux chandelles à la maison plutôt qu’une sortie, voici une idée de recette simple, gourmande et festive préparée avec le délicieux bloc de foie gras de canard avec morceaux de mon partenaire, la maison Feyel ! Pas forcément besoin de prendre une après-midi de congés et de vous lancer dans des préparations complexes pour signifier à votre moitié toute l’intensité de votre amour ! C’est l’intention qui compte et en semaine, il ne faut pas se mentir, on court tous après la montre et on n’a pas vraiment le temps passer des heures aux fourneaux. Alors Mesdames, (sans tomber dans le cliché, c’est quand même plutôt les femmes qui s’y collent) déclarez votre flamme à votre bien-aimé avec ces exquises tartines un tantinet aphrodisiaques (enfin si le gingembre a vraiment les effets de sa réputation) prêtes en un tour de main et recevez en retour toute la gratitude d’un estomac mâle lorsqu’il est tout-à-fait comblé ! Ceci dit, messieurs n’hésitez pas à bouleverser les habitudes en proposant à votre dulcinée de mettre les pieds sous la table. Cette recette est vraiment très simple à réaliser même si vous n’êtes pas (encore) un cordon bleu. Voilà qui serait une bien belle idée cadeau (qui n’exclut pas le bonus d’une petite surprise emballée que vous pourrez tendre à Madame au moment du dessert et qui finira de la rendre absolument folle de vous ) !

 

Pour 2 tartines gourmandes

• 2 tranches de pain de campagne ou 1 grande tranche coupée en 2
• 1 morceau de terrine de foie gras Feyel avec morceaux
• 1 mangue bien mûre
• 5 brins de coriandre
• le zeste d’un demi citron vert
• le jus d’1 petit citron vert
• 1 c à c de gigembre frais râpé
• 1 grenade
• Crème de balsamique
• fleur de sel
• Quelques feuilles de roquette
• 1 filet d’huile de noix

Pelez la mangue. Détaillez la moitié en très fine brunoise ou hachez-la finement au couteau. Ajoutez le jus et le zeste de citron vert, la coriandre ciselée, le gingembre râpée. Mélangez. Salez et poivrez. Réservez.
Tranchez finement 1 quart de la moitié restante dans le sens de la hauteur en posant la face en contact avec le noyau sur la planche à découper. Coupez les tranches à la verticale en partant du milieu. Arrosez de jus de citron vert. Réservez.
Prélevez les grains d’un quart d’une grenade. Réservez. Mettez une petite poignée de roquette dans un bol et versez-y un filet d’huile de noix. Découpez le foie gras pour obtenir environ 3 fines tranches de 2 mm d’épaisseur environ. Pour ce faire, plongez votre couteau dans un verre ou une tasse d’eau bouillante.  Coupez ensuite les tranches en 4 de manière à obtenir 4 carrés identiques.
Toastez les tranches de pain de campagne au grille-pain ou passez-les au four pendant quelques minutes à 180°C.
Sur chaque tartine, étalez une bonne couche de mangue marinée, alternez un  carré de foie gras et une tranche de mangue jusqu’à avoir au moins 5 morceaux de foie gras sur la tartine. Parsemez des grains de grenade et des feuilles de roquette. Salez, poivrez. Pour finir, agrémentez de crème de vinaigre balsamique.