Idéal avec le café ou le thé, à l’heure du goûter mais aussi en complément d’un dessert simple comme une crème brûlée, une panacotta ou une mousse au chocolat, le petit cake est une gourmandise qui fait toujours plaisir. Je remplis souvent mes boîtes en métal de ces bouchées individuelles que je parfume au gré des envies du moment. Là, je voulais un gâteau miniature aux saveurs orientales pour accompagner ma panacotta aux agrumes et aux dattes. J’ai donc ajouté à ma recette habituelle des amandes, de la cannelle et de la fleur d’oranger. Un pur délice, très simple à réaliser, qui a ravi mes convives !
Pour une vingtaine de petits cakes
3 oeufs
170g de sucre
150g de beurre
120g de farine avec levure incorporée
100g de poudre d’amandes
Une cuillère à soupe de fleur d’oranger
1 demie-cuillère à café de cannelle
Une poignée d’amandes concassées
Faites fondre votre beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux
Dans une jatte, battez les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez progressivement la farine et la poudre d’amandes tout en remuant.
Versez le beurre refroidi sur votre appareil et mélangez bien.
Enfin incorporez la cannelle et la fleur d’oranger.
Beurrez des moules à petits cakes individuelles ou remplissez-les de petites caissettes en papier.
Remplissez vos alcôves aux deux-tiers (L’idéal est de se servir d’une poche à douille). Puis, parsemez des amandes concassées sur chaque petit cake.
Enfournez pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Une fois vos petits cakes refroidis, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace…
