Connaissez-vous les Fleischschnacka, ces délicieux « escargots à la viande » (c’est la traduction littérale) généralement préparés avec des restes de viande de pot-au-feu ? Cette recette est une pure merveille et je crois bien qu’elle figure dans le top 3 de mes spécialités culinaires alsaciennes préférées. Quand un plat me plaît, il peut vite virer à l’obsession. Cela fait un moment que j’imagine toutes sortes de déclinaisons de ces exquis roulés au hachis de boeuf… avec du poulet, du foie gras, des légumes… Bref, avec tout… sauf du boeuf !
En même temps, les traditionnels Fleischschnaka sont un tel délice, que je repousse cette intention à plus tard depuis un moment. Par peur peut-être de m’attaquer à un idéal bien trop difficile à égaler et de n’obtenir pour résultat qu’une immense déception… Ou bien-même par crainte de me montrer irrévérencieuse, voire iconoclaste en prenant la liberté de « dénaturer » un modèle de perfection culinaire. J’avais donc classé ce vague dessein dans la case de ces projets que je ferai bien aboutir « un jour » (mais Dieu seul sait quand) avec le risque évident qu’il ne tombe définitivement aux oubliettes…
Une proposition de tournage pour une émission télévisée, dont un des sujets sera consacré à l’art et la manière de se réapproprier la tradition culinaire alsacienne, a cependant fait ressurgir cette idée presque devenue poussiéreuse. J’ai donc fini par passer à l’acte ! Et, je dois le dire, je n’éprouve aucun regret ! Bien au contraire ! Cette version de Fleischschnaka s’est avérée vraiment très plaisante à la dégustation. Tant et si bien que je brûle de mettre ouvertement à exécution mes autres plans de revisite. Je ne manquerai évidemment pas de partager mes récidives sur ce blog !
Bonjour,
La truite , fraiche ou fumée ??? Merci
Truite fraîche… je vais le préciser dans la recette pour qu’il n’y ait pas de doute possible !
Bonjour,
Excellente recette –
À part les pommes, quel autre accompagnement pour les fleischschnaka à la truite ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour la truite est crue svp ?
j’ai eu l’occasion d’en manger plusieurs fois et j’en ai trouvé de tout prêts à la pâte feuilletée, franchement, c’est un vrai délice, bien plus festif qu’avec la pâte habituelle, mais sûrement plus riche…on ne peut pas tout avoir!
merci pour la recette à la truite, c’est une bonne idée
Idée géniale, recette parfaite. Nous connaissons avec de la viande’ mais cette façon avec le poisson et l assaisonnement trop top.
Merci beaucoup pour ce retour élogieux ! Je suis ravie que ma recette vous ait plu 🙂
génial, je vais tester ce week end, bonne journée
Bonjour
Je ne trouve pas votre recette détaillée est elle dans un de vos livres? Je les ai tous à la maison mais il ne me semble pas qu’elle soit dedans. Merci d’avance
Très bonne journée
Bonjour, la recette est en effet dans mon livre numérique : Enchantez vos menus festifs !
Bonjour!,
La recette à la truite y figure t elle ? Car le sommaire indique fleischnake au saumon sauce crémant . Merci
Oui on peut y mettre au choix truite ou saumon, c’est la même recette.