Bibeleskaes (fromage blanc alsacien) et pommes de terre rôties

C’est un des plats mythiques de la gastronomie alsacienne, d’une simplicité presque déconcertante, mais tellement exquis ! On l’aime parce qu’il est facile, gourmand et sans chichi. C’est le genre de bonheur rustique, un brin régressif qui réveille de savoureux souvenirs d’enfance et dont une seule bouchée suffit à vous transporter dans un monde qui n’est que délice, douceur et réconfort. Sa recette a beau être rudimentaire – un simple mélange de fromage blanc et de crème additionné de condiments et accompagné de pommes de terre cuites à l’eau, sautées ou vapeur-,  le bibeleskaes tient à tous les coups ses promesses de régalade. Tout le monde sait cuire des pommes de terre à l’eau ou vapeur. Aussi, je vous propose aujourd’hui une alternative moins coûteuse en temps que les pommes de terre sautées (qui requièrent une présence près de la poêle pour gérer la cuisson) mais tout aussi gourmande avec de succulentes pommes de terre rôties au four prêtes en deux temps trois mouvements. Mais libre à vous bien-sûr de faire selon vos goûts ! Pour ma part, j’aime inclure des lardons fumés et grillés dans l’assiette mais le bibeleskaes peut aussi se déguster en compagnie de munster, de tranches de jambon fumé ou encore de saucisse. Pour ce qui est des condiments (ail, échalotes, ciboulette), on peut soit les incorporer au fromage blanc au préalable, soit les présenter séparément et laisser à chaque convive la liberté de faire sa petite mixture ! Bref, il n’y a pas  de vérité absolue avec le bibeleskaes ! C’est le genre de plat économique et convivial qu’on peut faire évoluer au gré de ses envies et avec lequel on peut vraiment se faire plaisir sans déployer une pléthore d’efforts culinaires ! Le mélange de fromage blanc, ail, échalotes ou oignons et fines herbes peut d’ailleurs servir d’inspiration pour d’autres recettes et servir par exemple d’accompagnement pour des dips de légume au moment de l’apéro.