Asperges panées aux noisettes et au parmesan, oeuf à la coque

Ce n’est plus un secret pour personne (du moins pour les lecteurs de ce blog), je suis une grande fan des asperges (d’où cette nouvelle recette d’asperges panées). Et je dois dire que cet engouement me questionne un peu. Je pourrais être raide dingue de la pomme de terre ou de la carotte, ce qui me permettrait d’assouvir mon penchant tout au long de l’année. Mais non, il a fallu que je m’amourache d’une drôle de tige qui ne daigne m’accorder ses faveurs que deux tout petits mois dans l’année ! Je dois avoir un goût prononcé pour la frustration, voire des tendances masochistes. Ceci dit, je me soigne. Pas question de bouder mon plaisir pendant la saison des asperges et de laisser le moindre semblant de manque s’installer. Je crois que je consomme en deux mois autant de cette tige que de pommes de terre ou de carottes sur toute une année.

Si j’avais le temps de prendre des notes et des photos de toutes mes recettes à base d’asperges depuis le début de cette saison 2019, j’aurais de quoi publier un nouveau bouquin exclusivement dédié à l’objet de mon adoration. Je ne dois pas être si maso que ça tout compte fait, car je ne m’inflige rien qui soit de l’ordre de la monotonie ou de la routine. J’ai l’impression de découvrir une nouvelle facette de l’asperge à chaque nouvelle recette. Non, je ne suis pas maso. Juste obsessionnelle compulsive…  Je ne sais pas si c’est grave. Et je ne sais pas si j’ai envie de me soigner d’ailleurs. Mes troubles obsessionnels se sont souvent avérés être des alliés pour booster ma créativité. Je crois que j’ai fini par m’y faire. J’ai eu ma période crazy streusel, ma période schneckekueche, ma période Käsekueche…

Et puis, cette obsession de l’asperge est finalement un moindre un mal sur le plan sanitaire. Contrairement à celles mentionnées plus haut, elle est blindée de fibres, de minéraux et d’anti-oxydants, ne contient pas de sucre et ne fait pas grossir. J’espère juste que ces troubles obsessionnels ne sont pas de nature à lasser les lecteurs de ce blog et que cette nouvelle recette d’asperges panées aux noisettes et au parmesan utilisées en mouillettes à tremper dans des oeufs à la coque sera la bienvenue. En tout cas, chez nous, on s’est régalés. L’asperge d’Alsace a une fois de plus révélé son immense potentiel culinaire. Et je n’ai qu’une envie : imaginer dès aujourd’hui une nouvelle recette ! J’ai encore plein d’idées sous le coude, dont celle de décliner cette recette d’asperges panées avec une panure verte à base de basilic associées à des tomates confites et à de la mozzarella d’Alsace.