29 Avr

Posted at 11:14h in Recette, Recettes anti-gaspi by
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En Alsace, on aime les pâtes et tous les dérivés qui peuvent s'y apparenter. Le plus connus sont incontestablement les spätzle (à base de farine et d'oeuf). Mais il y a aussi les knepfle (à base de farine et d'oeuf), les mehlknepfle (appareil identique à celui des knepfle mais un façonnage pour une taille plus conséquente), les käseknepfle (à base de farine, oeuf et fromage blanc), les grumbeereknepfle (sortes de gnocchi de pommes de terre). Ces spécialités ont toutes en commun...

21 Avr

Posted at 10:55h in Plat, Recette, Spécialités alsaciennes by
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J'ai un faible pour la tarte flambée, ce mets alsacien, rudimentaire et populaire, qui se partage entre les membres d'une même tablée et se grignote du bout des doigts. C'est un délice de simplicité et de convivialité que j'aime mettre au menu chez nous de temps à autre. Même si j'apprécie beaucoup la version traditionnelle, je n'ai aucun scrupule à la faire varier en y intégrant des légumes comme avec cette tarte flambée aux poireaux (ce qui m'a souvent été reproché sur les réseaux sociaux).[one_half padding="0 1px 0 0"][/one_half][one_half_last padding="0 0 0 1px"][/one_half_last]C'est à mon sens un bon moyen de...

15 Avr

Posted at 11:45h in Plat, Recette, sans lactose by
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Nous venons passer un mois en confinement et nous en avons encore au moins un autre devant nous. Perso, je commence à avoir sérieusement envie d'ailleurs, d'où cette recette de pâtes aux crevettes et au curry vert façon Thaï. Je crois qu'il ne me reste plus grand chose à explorer entre les quatre murs de mon appartement. Traversée des gorges du Couloir, excursion aux îles Canapé, voyage en péninsule Salle de bain...

08 Avr

Posted at 10:29h in cétogène, Plat, Recette, sans gluten, végétarien by
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Si vous êtes en quête d'une recette ultra-facile et hyper rapide, ne bougez plus ! Vous êtes pile au bon endroit !  Ce gratin de chou-fleur au munster mériterait de faire partie d'une rubrique recettes de flemmarde, si j'en avais créé une. Tiens, je devrais peut-être en créer une d'ailleurs !Il y a des jours où l'on n'a pas, mais vraiment pas envie de se fouler en cuisine. Et pas plus envie de cogiter des heures pour trouver la recette vite fait bien fait qui mettra fin aux affres de nos angoisses culinaires. Avec le confinement et la multitude de...

30 Mar

Posted at 11:36h in Plat, Recette, Spécialités alsaciennes, végétarien by
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J'ai eu la chance de trouver des pleurotes d'Alsace lors de mes dernières courses. Et comme j'avais très envie d'une bonne flammekueche depuis quelques jours, je n'ai pas réfléchi bien longtemps à la manière de les accommoder. Je les ai justes fait poêler quelques minutes avec de l'ail. Puis je les ai réparties sur mon fonds habituel composé d'une pâte à pain très finement abaissée et recouverte d'un mélange de crème et de fromage blanc. Quelques lamelles d'oignons blancs. And last but not least, des tranches de munster au lait cru pour couronner le tout. 15 minutes au four à...

29 Mar

Posted at 17:35h in Plat, Recette, Recettes anti-gaspi by
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Voilà bientôt 15 jours que les Français sont confinés chez eux avec une épée de Damoclès au-dessus de leur tête. Un ennemi invisible qui squatte nos écrans, nos pensées, notre sommeil et se rappelle à notre souvenir jusque dans nos assiettes. Quand hier encore, il me suffisait de traverser la rue (ou envoyer mon fils Oscar) pour chercher un ingrédient manquant chez l'épicier du quartier, les sorties sont aujourd'hui rationnées.Il faut apprendre à se contenter des moyens du bord (Retrouvez ici ma sélection de recettes spécial confinement à faire avec les fonds de placard). D'autant que les produits frais ne...

26 Mar

Posted at 12:06h in Recette, Spécialités alsaciennes by
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Votre réfrigérateur commence à se vider mais votre prochaine sortie pour les courses n'est pas pour aujourd'hui. Voici quelques idées de recettes alsaciennes idéales en ces temps de confinement. Elles sont non seulement très faciles mais ne nécessitent que très peu d'ingrédients dont des produits que nous avons souvent en stock dans nos placards. Les griesknepfle ou galettes de semoule alsaciennes Du lait, de la semoule, un oeuf et un peu de beurre...

16 Mar

Posted at 10:21h in Dessert, Gourmandise, Recette, Spécialités alsaciennes, végétarien by
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La tarte au fromage blanc et aux poires que je vous propose aujourd'hui me fait penser à la toute première recette que j'ai postée sur ce blog. C'était en février 2014. Je faisais mes premiers pas sur la planète blogosphère avec une tarte au fromage blanc. Je n'avais aucune idée du chemin que j'allais faire. Ni où cette aventure allait me mener. J'étais bien loin d'imaginer d'ailleurs que je consacrerais ce blog à la cuisine alsacienne.Mon envie du départ était de partager les recettes de mes ami(e)s, et celle des amis de mes ami(e)s et de saisir ainsi le prétexte de...

05 Mar

Posted at 16:04h in Gourmandise, Recette, Recettes anti-gaspi, Spécialités alsaciennes, végétarien by
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Je suis fan des recettes de grand-mère. Et plus je m'aventure sur le terrain de la gastronomie alsacienne, plus je vénère les grands-mères alsaciennes. Elles avaient un sens pratique et une ingéniosité qui nous font souvent défaut aujourd'hui ! Preuve en est avec cette recette de mendiant très astucieuse qui permet de recycler pain ou brioches rassis et fruits en fin de vie.Dans une société de profusion où tout est si facilement accessible, nous avons en effet pour beaucoup oublié le sens de la mesure et la sobriété. Et pris un bien mauvais pli ! Véritable fléau des temps modernes,...

27 Fév

Posted at 12:23h in Plat, Recette, végétarien by
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L'Alsace est une terre d'une richesse inouïe sur le plan culinaire et sans céder au chauvinisme (allez juste un poil), je crois bien que c'est la région la plus gourmande de France (du monde ?). Je m'explique : notre héritage culinaire compte un nombre de spécialités et traditions gourmandes absolument incroyable. Et les produits issus de notre terroir sont légions. Le champ des possibles culinaires est donc infini ici. Impossible d'en voir le bout ! Parmi les traditions culinaires qui font la fierté de notre région, il y a les pâtes d'Alsace...