18 Oct

Posted at 12:38h in Dessert, Gourmandise, Pour le goûter, Recette, végétarien by
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Les courges sont de retour sur les étals de nos marchés alsaciens. Et quel bonheur de  pouvoir à nouveau agrémenter nos menus de leur incomparable douceur ! Potiron, potimarron, butternut, courge muscade font partie des quelques variétés les plus connues et couramment utilisées. Mais, il existe des centaines de curcurbitacés qui ne demandent qu'à être dégustées. Je me suis d'ailleurs mise en tête de combler mes lacunes d'ici la fin de la saison et de tester quelques inconnues à mon bataillon culinaire. Car pourquoi se cantonner aux mêmes spécimens alors qu'il y en a tant d'autres à découvrir ! Pour...

11 Oct

Posted at 10:06h in Plat, Recette by
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"Les choses les plus simples sont souvent les meilleures". Voici un adage qui a le don de faciliter la vie et dont on devrait s'emparer plus souvent ! Je crois que je n'ai jamais reçu autant de compliments que pour cette recette de nuggets de poulet en panure de bretzels. C'en est presque vexant tant elle est rudimentaire ! J'ai juste eu l'idée de remplacer la chapelure couramment utilisée par des bretzels concassés. Pour le reste, cette recette est à la portée d'un enfant. Elle est extrêmement facile à faire et ne nécessite aucun tour de main particulier. [one_half padding="0 2px...

04 Oct

Posted at 11:10h in Dessert, Gourmandise, Pour le goûter, Recette, végétarien by
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L'automne et ses premiers frimas sont bel et bien là en Alsace. Et pour se consoler du froid et de la grisaille, rien de tel que le chocolat ! Ou mieux encore une douceur au caractère bien trempé comme ce succulent gâteau poire choco et streusel de cacao. C'est un dessert que j'ai mis au point alors que j'étais dans une phase bouillonnante de créativité et d'envies culinaires pour la conception de mon livre l'Alsace enchantée. Autant vous dire qu'il est affolant de gourmandise ! [one_half padding="0 2px 0 0"][/one_half][one_half_last padding="0 0 0 2px"][/one_half_last] La saison des poires a commencé en Alsace...

27 Sep

Posted at 11:21h in Plat, Recette, végétarien by
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J'adore l'automne. Culinairement parlant. Surtout le début de la saison, quand les derniers légumes estivaux et les premières saveurs automnales se télescopent. C'est sans doute le moment de l'année qui permet le plus large éventail d'associations gourmandes. Les canicules ne sont (enfin !) plus qu'un mauvais souvenir et les températures en berne aiguisent les appétits. Nos estomacs comme nos papilles lassées de nos quêtes de fraîcheur estivales sont prêts à accueillir des saveurs plus rondes, réconfortantes, chaleureuses. Voilà comment j'ai eu envie d'aubergines farcies aux champignons, pépinettes, noix et bleu d'Hachimette. J'ai aimé l'idée de faire sortir l'aubergine farcie du...

13 Sep

Posted at 11:34h in Amuse-bouche, apéro, cétogène, Entrée, Plat, Recette, sans gluten by
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J'ai beau aimer cuisiner, je suis une grande adepte des recettes faciles, rapides et bien-sûr malgré tout délicieuses. Mon leitmotiv : un minimum de temps en cuisine pour un maximum de résultat ! La plupart des recettes de ce blog, comme ces courgettes pizza ou tarte flambée, sont imaginées dans ce souci d'efficacité. Car le temps n'est pas extensible et la société dans laquelle nous vivons nous soumet à des rythmes souvent...

06 Sep

Posted at 10:54h in Recette by
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L'amie la mirabelle n'a pas encore dit son dernier mot en cette saison 2019. Combien même l'année n'a pas été formidable pour l'or de nos vergers alsaciens. D'après Jean-Michel Obrecht, maraîcher à Handschuheim, le rendement de ce fruit est optimal une année sur deux. Du coup, on peut s'attendre à ce que la saison soit prolifique en 2020 !  Ceci dit, rassurez-vous, vous n'aurez pas forcément à patienter jusqu'à l'année prochaine. On trouve encore des mirabelles sur les étals des marchés et dans certains magasins de producteurs, dont La nouvelle douane que je fréquente régulièrement. [one_half] [/one_half][one_half_last][/one_half_last] Les fruits qui ont agrémenté ce...

05 Sep

Posted at 11:35h in Plat, Recette, sans gluten, sans lactose by
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La saison de la choucroute nouvelle a commencé en Alsace. C'est le moment rêvé pour profiter pleinement de ce précieux aliment lacto-fermenté aux mille et une vertus pour la santé. Sa saveur, plus douce en cette période de l'année, se prête tout particulièrement aux recettes qui ne nécessitent pas ou peu de cuisson. Pour bénéficier des nombreux atouts santé de ce super-aliment, l'idéal est en effet d'éviter les cuissons prolongées qui finissent par altérer vitamines et minéraux. [one_half][/one_half][one_half_last][/one_half_last] Dans le plat que je vous propose aujourd'hui, le chou fermenté est ajouté cru en toute fin de cuisson afin de préserver sa saveur...

16 Août

Posted at 11:31h in Entrée, Plat, Recette, sans lactose by
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En bonne alsacienne que je suis, je consomme de la choucroute tout au long de l'année. Pour ceux qui suivent ce blog, vous savez déjà que je ne parle pas du plat emblématique de la gastronomie alsacienne avec sa cohorte de viandes et charcuteries mais du précieux légume lacto-fermenté qui a donné son nom à cette fameuse spécialité...

03 Août

Posted at 12:06h in apéro, Boissons, Recette by
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J'ai découvert l'Apérol Spritz à Venise bien avant qu'il ne soit à la mode vers nos contrées. Intriguée par la prolifération des grands verres remplis de couleur orange sur les terrasses vénitiennes, j'ai forcément voulu savoir de quoi il en retournait. J'ai donc goûté et j'ai aimé. Même plus qu'aimé, adoré. Du coup, je suis rentrée en Alsace avec une bouteille de la fameuse liqueur orangée et à chaque fois que j'invitais du monde à la maison, les festivités commençaient par un Apérol Spritz au Crémant d'Alsace, bien-entendu. A l'époque, c'était une première pour chacune de mes convives. Le cocktail...