Chou de Bruxelles au lard et à la crème de munster

Accompagnement Plat Recettes Sans Gluten
Chou de Bruxelles au lard et à la crème de munster
Je n’ai jamais posté autant de recettes à base de chou de Bruxelles que ces dernières semaines. Ce petit légume n’avait pourtant jamais eu voie au chapitre sur mon blog depuis sa création… en 2014 !!!  Et pourtant, je n’ai vraiment aucun a priori contre ce petit légume vert sinon détesté, fort souvent regardé de travers. Je ne pensais juste jamais à en acheter. Depuis que je reçois chaque semaine un panier de légumes en provenance de l’Ilot de la Meinau, j’en ai heureusement fini avec ce genre discrimination légumière ou exclusion involontaire. Recevoir une sélection de légumes de saison toute prête, c’est le remède idéal contre toute forme d’amnésie, partielle, totale, rétrograde ou antérograde… Terminés, les légumes oubliés ! L’Ilot de la Meinau les rappelle chaque semaine à mon bon souvenir. Si je cultivais encore jusqu’à peu de temps la croyance que l’hiver radinait avec les légumes frais. Je reçois chaque semaine la preuve irréfutable en Technicolor et en saveurs que cette saison est loin d’être aussi indigente qu’on l’imagine. Grâce à L’Ilot de la Meinau, je redécouvre très régulièrement des légumes que j’avais délaissés. Et même certains je n’avais encore jamais goûtés, comme la courge shiatsu ou encore la courge spaghetti. recette de choux de Bruxelles au lard Bref, vous l’avez compris, je suis fan de cette solution d’abonnement qui me permet d’éviter la routine et d’ouvrir mes horizons culinaires.  Et aussi ravie de redécouvrir régulièrement le chou de Bruxelles en l’accommodant à toutes les sauces. Ici, j’ai offert au petit chou vert la compagnie de lard fermier et crème de munster. Un délice facile et rapide à faire que je vous recommande vivement de tester !

recette de choux de Bruxelles au lardChou de Bruxelles au lard et à la crème de munster

Pour 4 personnes – 20 mn de préparation – 20 mn de cuisson
  • 1 kg de choux de Bruxelles
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g de lardons fumés
  • Huile d’olive
  • sel, poivre
Pour la crème de munster
  • 250 ml de crème entière liquide
  • 120 g de munster (sans la peau)
  • sel, poivre
Nettoyez les choux de bruxelles. Ôtez les feuilles tâchées ou abîmées. Et coupez légèrement le tronc. Rincez-les plusieurs fois à l’eau froide. Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole, versez-y les choux de Bruxelles. Et faites cuire 8 mn. Retirez les choux de Bruxelles à l’aide d’une araignée ou d’un écumoire et faites-les refroidir dans de l’eau avec des glaçons. Egouttez et réservez.
Epluchez l’ail et l’échalote. Hachez finement l’ail et ciselez l’échalote. Faites-les suer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 2 à 3 mn tout en remuant régulièrement. Versez les lardons et poursuivez la cuisson 3mn. Enfin ajoutez les choux de Bruxelles et faites revenir pendant 5 à 6 mn à feu assez vif tout en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les choux commencent à colorer légèrement.
Pendant ce temps, préparez la crème de munster. Portez la crème à ébullition dans une petite casserole. Ajoutez le munster coupé en morceaux et laissez-le fondre. Poursuivez la cuisson à feu doux de manière à faire réduire la crème et à obtenir une texture nappante. Salez très légèrement (goûtez auparavant) et poivrez.
Répartissez les choux de Bruxelles dans des assiettes et nappez-les de 2 à 3 c. à s de crème de munster.

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1 commentaire(s)

PLATS | L'îlot de la Meinau 2022-02-07 20:27:24

[…] au lard et à la crème de munster Découvrez la recette ! Tarte à l’oignon Découvrez la recette […]

wattoote 2022-01-25 18:23:40

avec le fromage ça doit être une tuerie

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