recette de gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen)

Gâteau aux myrtilles alsacien (Gesundheitskuchen)

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures ! J’ai toujours été convaincue des vertus de la simplicité en cuisine. Et ce gâteau aux myrtilles n’est pas pour me faire changer d’avis. J’ai repris la recette de base de mon Gesundheitskuchen (une simple pâte à cake), remplacé le lait par du yaourt nature, incorporé des myrtilles (enfin plutôt des myrtilles de culture produites en Alsace, donc des bleuets si on veut appeler un chat un chat). Et voilà !

Recette de gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen)
Recette de gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen)

 

Qu’ajouter de plus ? Pas grand chose… pas plus en ingrédients qu’en mots. Je laisse ce gâteau aux myrtilles d’une simplicité déconcertante le mot de la fin. Il vous convaincra par lui-même de son exquise et moelleuse sobriété. A condition bien-sûr de vous laisser tenter !

recette de gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen)

 

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Gâteau aux myrtilles alsacien (Gesundheitskuchen)


Type de plat Dessert
Cuisine French
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 15 parts
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 250 g de beurre fondu refroidi
  • 130 g de sucre de fleur de coco (sinon sucre roux ou classique)
  • 100 g de sucre roux (sinon sucre classique)
  • 350 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique (environ 6g)
  • 1/2 pot de yaourt
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 350 g de myrtilles

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à savarin.

Avec un robot type Thermomix

  1. Si vous avez un robot type Thermomix, placez tous les ingrédients dans le bol et mixez à pleine puissance pendant quelques secondes. Incorporez délicatement les myrtilles.

Sinon

  1. Avec un batteur (ou à l’huile de coude avec un fouet), fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Incorporez le beurre fondu. Versez la farine et la levure. Mélangez.

  2. Enfin, ajoutez le yaourt et le sachet de sucre vanillé. Mélangez au batteur jusqu’à ce que votre appareil soit bien lisse et homogène. Et incorporez délicatement les myrtilles

La cuisson

  1. Versez l'appareil dans le moule. Enfournez pour 10 minutes de cuisson à 200°C puis baissez la température à 175°C. (c’est l’astuce de maman pour obtenir un gâteau bien gonflé) Poursuivez la cuisson pendant 25 minutes environ.

  2. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au coeur du gâteau. Si la lame ressort sèche, c’est que votre gâteau est cuit.

 

16 Comments
  • sotis
    Posted at 13:44h, 09 août Répondre

    le titre m’a déjà convaincue, il faut dire que j’adore les myrtilles!!!

  • Reinsbach
    Posted at 15:17h, 09 août Répondre


    merci pour vos bonnes recettes de notre belle région bravo à vous

  • LadyMilonguera
    Posted at 20:44h, 09 août Répondre

    Superbe ton gâteau aux myrtilles, il me tente bien !

  • M-christine
    Posted at 09:25h, 10 août Répondre

    230 gr de sucre ? C’est beaucoup non ?

    • Leila
      Posted at 11:03h, 10 août Répondre

      Personnellement, je le trouve juste bien équilibré avec ce dosage, ni trop sucré, ni trop peu (c’est pour un gros gros gâteau : il faut rapporter la dose de sucre à celle des oeufs, farine, beurre), mais bien-sûr, rien n’empêche de mettre moins de sucre si vous craignez que ce soit trop sucré à votre goût.

  • Sabine
    Posted at 14:28h, 11 août Répondre


    Je viens de le faire
    J’attends l’heure du goûter … impatiente
    Merci pour toutes ces recettes ????

  • gaby rappold
    Posted at 20:19h, 12 août Répondre


    fait aujourd’hui , validé par nos invitée et nous-même , je vais le refaire de temps en temps , merci Leïla pour cette recette !

    avec toutes les recettes que j’ai essayé je suis devenue une grande fan de votre blog !!!!!

  • hotmail
    Posted at 08:14h, 14 août Répondre


    I feel a lot more people need to read this, very good info! .

  • schieber
    Posted at 08:29h, 14 août Répondre

    très bonne recette (Gesundheitkuchen) et recettes de saison pleines de fraicheur
    bravo

    • Leila
      Posted at 09:46h, 14 août Répondre

      Quel plaisir de lire un tel compliment, sachant qu’il vient d’un chef expérimenté et talentueux ! Merci infiniment !

  • Emilie
    Posted at 10:50h, 26 août Répondre

    Bonjour ! J’ai hérité d’un vieux livre de cuisine traditionnelle alsacienne et j’ai un doute concernant le Gesundheitskuchen … Ne serait-ce pas juste un gâteau avec de l’alcool alsacien ?

    • Leila
      Posted at 13:24h, 26 août Répondre

      Bonjour, il est fort probable que l’ajout traditionnel d’alcool ait donné le nom à ce gâteau qui s’apparente fort à un cake. Mais en explorant bon nombre de recettes, je me suis rendue compte que cet ajout n’était pas forcément systématique et que les recettes varient beaucoup d’une famille à une autre. J’ai l’impression que le Gesundheitskuchen ou Gesundheitskueche est surtout devenu le gâteau alsacien simplissime par excellence.

  • Patricia
    Posted at 11:34h, 05 septembre Répondre


    bonjour, d’abord je voudrais vous dire que votre tarte à la mirabelle est un délice, aussi je voudrais faire le gâteau à la myrtille et je voulais savoir si c’était possible de remplacer les myrtilles fraîches avec des myrtilles surgelées ?
    Et merci encore pour vos belles recettes qui me donnent envie de les faire !

    • Leïla Martin
      Posted at 12:11h, 07 septembre Répondre

      Bonjour, oui bien-sûr aucun souci pour utiliser des myrtilles surgelées ! Merci pour votre visite et vos encouragements et à très vite j’espère

  • Melanie maheu
    Posted at 09:47h, 01 décembre Répondre


    La pate est tres epaisse avec les myrtilles c est normal ?

    • Leïla Martin
      Posted at 09:29h, 02 décembre Répondre

      Bonjour, la pâte est plutôt épaisse mais j’ai du mal à mesurer dans quelle mesure elle l’a été pour vous. Si vous avez utilisé des myrtilles surgelées, cela peut être une explication. J’espère que le résultat aura été à la hauteur de vos attentes ! Tenez-moi au courant ! Bon dimanche

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