Gâteau aux myrtilles alsacien (Gesundheitskuchen)

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Gâteau aux myrtilles alsacien (Gesundheitskuchen)

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures ! J’ai toujours été convaincue des vertus de la simplicité en cuisine. Et ce gâteau aux myrtilles n’est pas pour me faire changer d’avis. J’ai repris la recette de base de mon Gesundheitskuchen (une simple pâte à cake), remplacé le lait par du yaourt nature, incorporé des myrtilles (enfin plutôt des myrtilles de culture produites en Alsace, donc des bleuets si on veut appeler un chat un chat). Et voilà ! 

Recette de gâteau alsacien aux myrtilles

 Qu’ajouter de plus ? Pas grand chose… pas plus en ingrédients qu’en mots. Je laisse ce gâteau aux myrtilles d’une simplicité déconcertante le mot de la fin. Il vous convaincra par lui-même de son exquise et moelleuse sobriété. A condition bien-sûr de vous laisser tenter ! recette de gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen)  

Gâteau aux myrtilles alsacien (Gesundheitskuchen)

 

  • 4 oeufs
  • 250 g de beurre fondu refroidi
  • 130 g de sucre de fleur de coco ((sinon sucre roux ou classique))
  • 100 g de sucre roux ((sinon sucre classique))
  • 350 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique ((environ 6g))
  • 1/2 pot de yaourt
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 350 g de myrtillesPréchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à savarin.

    Avec un robot type Thermomix

    Si vous avez un robot type Thermomix, placez tous les ingrédients dans le bol et mixez à pleine puissance pendant quelques secondes. Incorporez délicatement les myrtilles.


    Sinon

    Avec un batteur (ou à l’huile de coude avec un fouet), fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Incorporez le beurre fondu. Versez la farine et la levure. Mélangez.


    Enfin, ajoutez le yaourt et le sachet de sucre vanillé. Mélangez au batteur jusqu’à ce que votre appareil soit bien lisse et homogène. Et incorporez délicatement les myrtilles


    La cuisson

    Versez l’appareil dans le moule. Enfournez pour 10 minutes de cuisson à 200°C puis baissez la température à 175°C. (c’est l’astuce de maman pour obtenir un gâteau bien gonflé) Poursuivez la cuisson pendant 25 minutes environ.


    Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au coeur du gâteau. Si la lame ressort sèche, c’est que votre gâteau est cuit.

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    24 commentaire(s)

    Leïla Martin 2021-08-03 10:06:47

    Bonjour, il fait environ 30 cm de diamètre.

    Carol Bazin 2021-08-02 13:58:09

    Bonjour Quel diamètre fait votre moule à savarin svp ? Merci

    Sophie 2021-06-02 11:08:21

    Merci pour cette recette pour laquelle j'ai effectué quelques changements. J'ai mis moitié moins de sucre, 2 yaourts et mis de la crème d'amandes blanches à la place de la moitié du beurre. De plus, j'y ai mis les 500g de myrtilles surgelées (pas de gaspillage). Totale réussite, un gros gâteau bien gonflé mais qui a demandé 1 heure de cuisson. Le temps indiqué était insuffisant pour ma part car la pâte reste assez dense. Toute la famille s'est régalée ce soir. Juste sucrée comme il faut ( avec en + le sucre glace sur le dessus), la pointe d'acidité des myrtilles , une tuerie!

    Leïla Martin 2020-11-12 19:00:35

    Bonjour, l'effet ne sera pas du tout le même ni en texture ni en saveur. Et le gâteau risque d'être trop sucré. Par contre, vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées.

    CloClo 2020-11-12 18:37:05

    Bonjour, votre recette me tente vraiment, pensez vous qu'il serait possible de remplacer les myrtilles fraiches par de la confiture de myrtilles ???

    Leïla Martin 2020-04-05 22:06:27

    Merci pour votre commentaire et bravo pour l'adaptation. Je vous souhaite bon courage pour la suite du confinement et j'espère que vous trouverez d'autres recettes inspirantes sur mon blog ! A bientôt

    veros 2020-03-29 14:58:15

    Bonjour je l'ai fait hier ,bon avec le confinement je manque de tout donc j'ai changé un peu les proportions moins d'oeufs et plus de crème liquide ,moins de sucre pas de beurre un peu d'huile d'olive et il est très bon quand meme et très gros ! merci pour votre blog (je suis alsacienne )

    Lauralbé 2019-12-14 15:21:34

    Je viens de le réaliser. J’ai suivi la recette à la lettre et il y a une minute, j’ai voulu le démouler et le gâteau s’est effondré sur mon plan de travail, il n’est pas du tout cuit à l’intérieur....

    Leïla Martin 2018-12-02 09:29:14

    Bonjour, la pâte est plutôt épaisse mais j'ai du mal à mesurer dans quelle mesure elle l'a été pour vous. Si vous avez utilisé des myrtilles surgelées, cela peut être une explication. J'espère que le résultat aura été à la hauteur de vos attentes ! Tenez-moi au courant ! Bon dimanche

    Melanie maheu 2018-12-01 09:47:42

    La pate est tres epaisse avec les myrtilles c est normal ?

    Leïla Martin 2018-09-07 12:11:35

    Bonjour, oui bien-sûr aucun souci pour utiliser des myrtilles surgelées ! Merci pour votre visite et vos encouragements et à très vite j'espère

    Patricia 2018-09-05 11:34:25

    bonjour, d'abord je voudrais vous dire que votre tarte à la mirabelle est un délice, aussi je voudrais faire le gâteau à la myrtille et je voulais savoir si c'était possible de remplacer les myrtilles fraîches avec des myrtilles surgelées ? Et merci encore pour vos belles recettes qui me donnent envie de les faire !

    Leila 2018-08-26 13:24:43

    Bonjour, il est fort probable que l'ajout traditionnel d'alcool ait donné le nom à ce gâteau qui s'apparente fort à un cake. Mais en explorant bon nombre de recettes, je me suis rendue compte que cet ajout n'était pas forcément systématique et que les recettes varient beaucoup d'une famille à une autre. J'ai l'impression que le Gesundheitskuchen ou Gesundheitskueche est surtout devenu le gâteau alsacien simplissime par excellence.

    Emilie 2018-08-26 10:50:19

    Bonjour ! J'ai hérité d'un vieux livre de cuisine traditionnelle alsacienne et j'ai un doute concernant le Gesundheitskuchen ... Ne serait-ce pas juste un gâteau avec de l'alcool alsacien ?

    Leila 2018-08-14 09:46:52

    Quel plaisir de lire un tel compliment, sachant qu'il vient d'un chef expérimenté et talentueux ! Merci infiniment !

    schieber 2018-08-14 08:29:47

    très bonne recette (Gesundheitkuchen) et recettes de saison pleines de fraicheur bravo

    hotmail 2018-08-14 08:14:46

    I feel a lot more people need to read this, very good info! .

    gaby rappold 2018-08-12 20:19:11

    fait aujourd'hui , validé par nos invitée et nous-même , je vais le refaire de temps en temps , merci Leïla pour cette recette ! avec toutes les recettes que j'ai essayé je suis devenue une grande fan de votre blog !!!!!

    Sabine 2018-08-11 14:28:30

    Je viens de le faire J’attends l’heure du goûter ... impatiente Merci pour toutes ces recettes ????

    Leila 2018-08-10 11:03:42

    Personnellement, je le trouve juste bien équilibré avec ce dosage, ni trop sucré, ni trop peu (c'est pour un gros gros gâteau : il faut rapporter la dose de sucre à celle des oeufs, farine, beurre), mais bien-sûr, rien n'empêche de mettre moins de sucre si vous craignez que ce soit trop sucré à votre goût.

    M-christine 2018-08-10 09:25:21

    230 gr de sucre ? C'est beaucoup non ?

    LadyMilonguera 2018-08-09 20:44:53

    Superbe ton gâteau aux myrtilles, il me tente bien !

    Reinsbach 2018-08-09 15:17:54

    merci pour vos bonnes recettes de notre belle région bravo à vous

    sotis 2018-08-09 13:44:01

    le titre m'a déjà convaincue, il faut dire que j'adore les myrtilles!!!

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