Pâtes d’Alsace au pesto de noisette et au potimarron

Petite trêve entre Noël et Nouvel an. Oublier les huîtres, le saumon, la truffe et le foie gras. Faire table rase de la pintade. Jeter la dinde aux oubliettes. Balancer la bûche au bûcher. Ne plus ouvrir les boîtes de bredele. Pas même caresser l’idée d’une papillote ou d’un marron glacé. Il faut croire que je suis arrivée à saturation. Les produits d’exception et les plats en sauce ne me font plus du tout rêver.  Mais alors plus du tout rêver !

Pouce ! Je ne joue plus. Je m’accorde une pause bien méritée. Je vais désormais céder à mon envie de nourriture simple, sommaire, rustique, banale, facile. Plus un seul gramme de sophistication jusqu’au 31, ni le moindre soupçon d’extravagance. Et rien ne me tente davantage aujourd’hui que ce modeste plat de pâtes !
 
Pour 4 assiettes
Le pesto de noisettes au pecorino

• 80g de noisettes
• 80g de pecorino
• 1 c à s d’huile de noix
• 1 cà c de miel
• huile de pépins de raisin
• Sel/poivre

Mixez tous les noisettes et le pecorino pour obtenir une poudre fine. Ajoutez le miel et l’huile en filet jusqu’à bonne consistance. Salez et poivrez.
Le potimarron rôti 

• 1 petit potimarron
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de sauge
• huile d’olive
• sel/poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et essuyez le potimarron. Evidez-le. Coupez-le en deux. Puis détaillez-le en tranches de 2 cm d’épaisseur environ puis en cubes. Placez les cubes de potimarron dans un plat allant au four. Epluchez l’oignon et émincez-le en fines lamelles. Dispersez les oignons dans le plat, les gousses d’ail en chemise (sans les éplucher) et les feuilles de sauge. Salez et poivrez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive (3 cà s environ) et enfournez pour une vingtaine de minutes de cuisson.
Les pâtes

• 400g de pâtes d’Alsace

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le sachet. Egouttez-les. Versez environ 1 c à s de pesto par assiette de pâtes. Mélangez. Ajoutez les cubes de potimarron rôtis. Et c’est prêt !
Vous pouvez agrémenter les pâtes de pecorino râpé et de noisettes hachées au moment de servir.