Tajine de boeuf aux quetsches et au safran d’Alsace
La saison de la quetsche tire à sa fin. C’est donc le moment d’en profiter avant de faire nos adieux à la jolie prune bleue […]
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Plat
Fleischschnacka de courgette, feta, menthe et citron confit, sauce tomate au raz-el-hanout
J’ai deux amours parmi les grands classiques de la cuisine alsacienne, les fleischschnacka… et les fleischschnacka ! Bon, j’exagère un peu car j’ai quand même un faible pour… à peu près tout. Mais, depuis que j’ai découvert ce délice d’ingéniosité et de gourmandise, il tient le haut du pavé dans mon immense estime de la gastronomie alsacienne…
Tajine de poulet aux mirabelles et au safran d’Alsace
La saison des mirabelles est arrivée avec un peu d’avance cette année. Du coup, j’en profite avant que la jolie blonde aux joues rosies par le soleil ne soit plus sur les étals des marchés. La récolte s’achèvera fin aout selon mon ami maraîcher Jean-Michel Obrecht. Donc, il reste à peine une quinzaine de jours pour en profiter pleinement. Si la mirabelle fait évidemment des merveilles en dessert, elle peut aussi exprimer son plein potentiel gourmand dans le registre du plat…
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Pommes de terre, courgettes et tomates comme un roïgebradeldi estival
La cuisine alsacienne est loin de se limiter aux plats les plus populaires comme la choucroute, le baeckeoffe et la tarte flambée. En explorant les traditions culinaires de ma région, je vais donc de découverte en découverte ! J’ai, entre autres, fait la connaissance il y a 3 ans du roïgebradeldi ou roïgebrageldi, un plat marcaire servi dans les fermes-auberges alsaciennes. L’authentique roïgebradeldi ne contient évidemment ni courgettes et tomates…
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Fleischschnacka au reste de ratatouille, sauce crème au chèvre d’Alsace
Vous connaissez forcément la ratatouille. Et si comme moi, vous en faites régulièrement pendant la saison estivale, vous connaissez aussi par coeur et que trop
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Gratin de blettes et buwespätzle à la crème et au comté
Connaissez-vous les blettes (aussi appelées bettes), ces longues tiges printanières dont les feuilles ont une saveur, une couleur et une texture très proche de celles
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Poulet rôti dans une terrine à baeckeoffe pour une cuisson parfaite
Le poulet rôti, c’est le plat du dimanche par excellence que tout le monde plébiscite et dont les enfants raffolent. Rien de plus simple a
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Fondue de poireau et choucroute à la crème de coco, pavés de truite marinés au miel et à la sauce soja
J’ai beaucoup cuisiné ces dernières semaines et je n’ai paradoxalement jamais eu aussi peu de temps pour partager mes recettes sur le blog. Cette fondue
Tarte flambée aux poireaux et aux lardons
J’ai un faible pour la tarte flambée, ce mets alsacien, rudimentaire et populaire, qui se partage entre les membres d’une même tablée et se grignote
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Pâtes aux crevettes et au curry vert (avec des nudle d’Alsace)
Nous venons passer un mois en confinement et nous en avons encore au moins un autre devant nous. Perso, je commence à avoir sérieusement envie d’ailleurs, d’où cette recette de pâtes aux crevettes et au curry vert façon Thaï. Je crois qu’il ne me reste plus grand chose à explorer entre les quatre murs de mon appartement. Traversée des gorges du Couloir, excursion aux îles Canapé, voyage en péninsule Salle de bain… Baignade en eaux municipales, exploration des dunes de la Couette, flânerie en terres Penderie, ascension du Mont Grenier…
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