J’ai eu la chance de trouver des pleurotes d’Alsace lors de mes dernières courses. Et comme j’avais très envie d’une bonne flammekueche depuis quelques jours, […]
Tarte flambée (flammekueche) aux pleurotes et au munster Lire la suite »
Voilà bientôt 15 jours que les Français sont confinés chez eux avec une épée de Damoclès au-dessus de leur tête. Un ennemi invisible qui squatte
Grumbeere knepfle (à base de restes de purée), poireaux, lardons et crème Lire la suite »
L’Alsace est une terre d’une richesse inouïe sur le plan culinaire et sans céder au chauvinisme (allez juste un poil), je crois bien que c’est la région la plus gourmande de France (du monde ?). Je m’explique : notre héritage culinaire compte un nombre de spécialités et traditions gourmandes absolument incroyable. Et les produits issus de notre terroir sont légions. Le champ des possibles culinaires est donc infini ici. Impossible d’en voir le bout !
Parmi les traditions culinaires qui font la fierté de notre région, il y a les pâtes d’Alsace…
Risotto de knepfle au potimarron et au gorgonzola Lire la suite »
Il vous arrive de vous lancer dans des préparations où vous n’utilisez que le blanc de poireau ? Alors, cette recette de galettes de pomme
Galettes de pomme de terre au vert de poireau, bibeleskaes et truite fumée Lire la suite »
J’ai froid, j’ai faim, je veux du gratin ! Et rien de tel qu’un bon gratin de pâtes pour se réchauffer les papilles au coeur
Gratin de pâtes alsaciennes (spätzle) aux champignons et au munster Lire la suite »
Même si j’ai significativement réduit la consommation de viande de mon foyer ces derniers temps et que la plupart de mes recettes s’articulent autour du
Samoussas de choucroute et pomme au curry, sauce coco-cacahuètes (vegan) Lire la suite »
Le mois de décembre n’est pas que celui de la course aux cadeaux, c’est aussi celui des préoccupations culinaires. Une question nous taraude : qu’allons-nous donc manger pendant les fêtes ? On pense foie gras, dinde, saumon, huître, bûche, morilles. On se met en quête d’idées originales et festives, histoire de ne pas faire un copier-coller du réveillon de l’an dernier. Et cette recherche peut vite virer au casse-tête ! Surtout, que s’y ajoute celui qui nous torture tout au long de l’année : mais que vais-je donc bien pouvoir préparer à manger aujourd’hui ?
Tagliatelles fines d’Alsace aux saveurs asiatiques Lire la suite »
Quand je tiens une bonne recette, je ne la lâche plus. Ma bonne recette du moment ? Mes knepfle de potimarron ! Super faciles à faire, joliment colorés et savoureux, ils ont de surcroît le bon goût d’être dociles et de s’accommoder à toutes les sauces. Alors autant vous dire que je m’en donne à coeur joie !
Gratin de Knepfle de potimarron aux champignons et au comté Lire la suite »
La recette de tartine pruneaux bleu des Vosges que je vous propose aujourd’hui est tellement rudimentaire que je ne sais même pas si elle mérite de porter le nom de recette. Ceci dit, elle n’en est pas moins succulente. Car, l’association pruneaux bleu est juste fabuleuse. Et n’allez pas croire que je me jette des fleurs car l’idée n’est pas la mienne ! Elle me vient de l’Epicerie, un resto strasbourgeois qui a fait de la tartine la reine de sa cuisine.
Tartine pruneaux bleu des Vosges Lire la suite »
Depuis que j’ai improvisé ces gnocchi alsaciens (Knepfle) avec un reste de potimarron cuit et écrasé à la fourchette, je ne peux m’empêcher de les cuisiner à toutes les sauces. C’est mon côté entier, enflammé, passionné… ou frapadingue. Appelons un chat, un chat !
Gnocchi alsaciens de potimarron (Knepfle), dés de butternut et sauce au bleu Lire la suite »
