L’automne s’installe et la météo ne dément pas cet état de fait. Le temps est tel qu’on s’y attend en cette saison : maussade, gris, […]
Bettelmann aux courgettes, olives noires et tomates confites Lire la suite »
Je suis fan des recettes de grand-mère. Et plus je m’aventure sur le terrain de la gastronomie alsacienne, plus je vénère les grands-mères alsaciennes. Elles
Mendiant (Bettelmann) aux pommes, poires et fruits secs façon berrawecka Lire la suite »
J’ai froid, j’ai faim, je veux du gratin ! Et rien de tel qu’un bon gratin de pâtes pour se réchauffer les papilles au coeur
Gratin de pâtes alsaciennes (spätzle) aux champignons et au munster Lire la suite »
Du pain rassis à ne plus savoir où le stocker, des pommes boudées au profit des bredele et chocolats de fin d’année qui commencent à flétrir… Il est grand temps de réagir ! Hors de question bien-sûr de jeter tout ce petit monde à la poubelle. Ce serait le comble alors qu’on a en Alsace la recette miracle pour donner une seconde vie au pain rassis comme aux fruits abîmés.
Mendiant alsacien (Bettelmann) aux pommes, raisins secs et noix Lire la suite »
En hiver, la pomme est le fruit de prédilection des Alsaciens. Tarte, apfelkiechle, eierkueche, bettelmann, compote… elle est omniprésente à notre table au dessert comme au goûter. Pour varier un peu, voici une recette de verrine aux pommes caramélisées facile et rapide à préparer. Elle me vient de Céline Lamaack, emloyée de restauration chez Groupama à Schiltigheim pour le compte de L’Alsacienne de Restauration.
Verrine aux pommes caramélisées, streusel et mousse mascarpone Lire la suite »
Avec ce drôle de printemps qui nous ferait presque croire qu’on est encore en hiver ou déjà en automne, il y a de quoi en
Gratin d’asperges rôties et pleurotes sautées à la crème d’ail et au munster Lire la suite »
L’hiver est la saison des nourritures réconfortantes par excellence, donc des plats plutôt roboratifs et servis bien chauds. C’est le temps des mijotés, soupes, ragoûts,
Tartare de truite d’Alsace à la mangue et crème d’avocat au basilic Lire la suite »
Les journées de septembre ont souvent en Alsace un parfum d’été qui s’incruste et peine à tirer sa révérence. Le soleil est généreux, l’atmosphère douce
Tomates et chèvre frais d’Alsace comme une salade caprese Lire la suite »
Le printemps est une saison fabuleuse. La nature s’extirpe du sommeil hivernal avec une vitalité extraordinaire. Comme si après des longs mois de mise en
Tarte fine aux asperges, ail des ours, oeuf mollet et Bargkass Lire la suite »
Rien de tel qu’un bon plat mijoté pour régaler ses amis ! En plus d’être facile, cette option est ultra-conviviale. Déposer une cocotte au centre
Osso bucco de veau au Pinot blanc d’Alsace et gremolata à l’orange Lire la suite »
