Les jours de flemme ou de timing hyper tendu, la question du menu au dîner se solde vite par le choix d’un velouté de légumes (de notre région et de saison), vite fait, bien fait ! Un plateau de fromage, du bon pain de campagne pour l’accompagner et le tour est joué. Mes enfants apprécient particulièrement la saveur légèrement sucrée du potiron. Nul besoin de leur faire miroiter des promesses de croissance fulgurante, cette soupe passe comme une lettre à la poste. Et de toute façon, l’argument ne vaut pas un clou pour mes petits garnements qui me rétorqueraient à coup sûr (comme la dernière fois): « Mais maman, on ne veut pas grandir. Parce que si on grandit, ça veut dire qu’on va vieillir et si on vieillit qu’on va bientôt mourir. Et on ne veut pas mourir ! ». Les enfants ont parfois une lucidité à faire froid dans le dos… J’ai retenu la leçon et désormais le seul argument qui vaille est de leur proposer une soupe faite avec amour et à leur goût, douce et crémeuse à souhait. Et secrètement, tandis que je les sers, je prie pour qu’ils ne grandissent surtout pas trop vite !
Pour 4 à 6 assiettes
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 1 morceau de potiron de 800g environ
- 20 cl de crème fluide label rouge Alsace lait
- Sel
- Poivre
- 2 branches de persil plat
Emincez l’oignon et le poireau. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle, attendez que l’huile soit bien chaude et versez-y l’oignon et le poireau émincés. Salez et faites revenir pendant quelques minutes.
Coupez le potiron en cubes de 2-3 cm de côté. Ajoutez-les à la poêle et prolongez la cuisson quelques minutes encore tout en remuant de temps en temps.
Ajoutez de l’eau aux trois-quart de la hauteur des légumes. Salez et faites cuire à demi-couvert pendant une vingtaine de minutes.
Quand les légumes sont cuits, mixez-les avec tout ou partie de leur jus de cuisson en fonction de la consistance souhaitée. Ajoutez la crème et le persil haché et mixez une nouvelle fois très finement. Salez et poivrez.
