Soupe de légumes d’hiver et streusel de noix au Comté

L’hiver tire à sa fin mais il est toujours temps de se faire plaisir avec une bonne soupe de légumes. Je dirais même qu’il est urgent et indispensable de se délecter d’une bonne soupe de légumes d’hiver avant que le printemps ne vienne sonner le glas des nourritures rassérénantes de la froide saison. Non, je ne trépigne pas encore d’impatience à l’idée de déguster des asperges, de la rhubarbe ou des fraises. Chaque chose en son temps. Et il s’agit de vivre chaque temps pleinement. Alors, je ne boude pas mon plaisir de cuisiner les légumes qui font le charme de l’hiver, car je sais qu’ils seront bientôt supplantés par de nouveaux venus qui feront la grâce du printemps. Et bien-sûr, je ne boude pas non plus mon bonheur de cuisiner des soupes. 

 Car, il y a mille et une raisons d’aimer la soupe. Oui, la soupe mérite très certainement d’être tout-à-fait adulée. Elle est facile et rapide à faire, permet de combiner toutes sortes de variétés de légumes et même de palier au manque d’inspiration. C’est la solution culinaire idéale que le bac à légumes soit archi-plein ou au contraire que quelques rares protagonistes s’y battent en duel et quand certains spécimen menacent de passer l’arme à gauche. Et puis quand je sais qu’il n’y a aucun moyen qu’un légume présent dans le réfrigérateur ne trouve grâce aux papilles de mes enfants, la ruse qui consiste à le leur faire ingurgiter à leur insu est la seule qui vaille. Vive la soupe !

Cette version pleine de saveurs à base de chou, de céleri-rave et de butternut m’aura permis de leur faire manger trois légumes simultanément dont deux (chou et céleri-rave) qu’ils auraient assurément délaissés (voire sur lesquels ils auraient déversé toute leur haine) si j’avais eu le malheur de les cuisiner séparément. Et avec un petit agrément comme cet excellent streusel de noix au Comté, voilà une soupe de légumes d’hiver onctueuse et savoureuse qui donnerait presque envie de prolonger la saison des frimas !