Taboulé de chou-fleur, asperges d’Alsace, radis et grenade

On n’y pense pas toujours mais le chou-fleur se mange tout aussi bien cru que cuit. Et passé au mixeur, il ressemble à s’y méprendre à de la semoule. C’est donc le légume parfait pour se régaler d’un taboulé tout en fraîcheur qui conviendra tout particulièrement à celles et ceux qui mangent sans gluten ou surveillent leurs apports glucidiques.  Je n’ai pas résisté à la tentation d’agrémenter ce taboulé de chou-fleur, de quelques asperges crues, histoire de profiter pleinement de la saveur et des vertus de cette merveilleuse tige à laquelle je devrai me résoudre à faire mes adieux d’ici peu. C’est optionnel bien-sûr, libre à vous de vous passer de l’asperge dans cette recette ou de la remplacer par un produit qui aura davantage vos faveurs.

recette de taboulé de chou-fleur, asperges, grenade et radis

recette de taboulé de chou-fleur, asperges, grenade et radis

Pour moi, le secret d’un bon taboulé et donc d’un bon taboulé de chou-fleur, c’est de ne surtout pas lésiner sur les herbes (coriandre, persil, menthe, ciboulette,…) ! Je vous conseille donc d’y aller franco, gaiement, carrément… Bref soyez généreux !

Que dire de plus sinon que la recette est d’une simplicité enfantine, qu’elle peut se décliner à l’infini selon vos envies, en y associant d’autres légumes, fruits, fruits secs ou herbes, qu’elle est blindée de vitamines et minéraux et donc excellente pour votre santé,que vous pouvez déguster ce taboulé de chou-fleur au déjeuner comme au dîner, que vous pouvez l’emmener au bureau ou en pique-nique, qu’avec les chaleurs caniculaires qui commencent à faire ressembler Strasbourg à une étuve géante, ce taboulé de chou-fleur peut faire partie de votre kit de survie, que si la grenade explose ce n’est que pour vous apporter en bouche un délicieux croquant, que, que, que… En fait, j’ai toujours un million de choses à raconter… Mais est-ce bien utile ?

Au risque de finir par pédaler dans la semoule (enfin le chou-fleur), je crois qu’il vaut mieux m’arrêter là et vous souhaiter bon appétit !

recette de taboulé de chou-fleur, radis, asperges et grenade

Taboulé de chou-fleur, asperges d'Alsace, radis et grenade

Type de plat entrée
Cuisine French
Keyword asperges, chou-fleur, grenade, radis, taboulé
Temps de préparation 15 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 1/2 chou-fleur (gros)
  • 6 asperges blanches d'Alsace
  • 1/2 botte de radis
  • 1 grenade
  • 1 grosse poignée d'amandes concassées
  • 3 c. à soupe de persil haché
  • 3 c. à soupe de coriandre hachée
  • 3 c. à soupe de menthe hachée
  • 1 à 2 citrons
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Instructions

  1. Détachez les sommités du chou-fleur et découpez le tronçon en petits morceaux. Passez le tout au mixeur de manière à obtenir une semoule de chou-fleur. Versez-la dans un grand saladier.

  2. Epluchez les asperges. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et émincez-les assez finement. Coupez les radis en quatre dans le sens de la longueur et émincez-les. Détachez les grains de la grenade. Versez le tout dans le saladier avec la semoule de chou-fleur. Ajoutez les herbes et les amandes concassées. Mélangez.

  3. Pressez un à deux citrons pour en récupérer le jus. Versez-le sur le taboulé, arrosez d'un filet d'huile d'olive (3 c à soupe environ). Salez, poivrez. Mélangez. C'est prêt ! 

5 Comments
  • une-petite-faim
    Posted at 13:46h, 05 juin Répondre

    coucou super présentation , qui ouvre l’appétit 😀 bisous

  • Schultz sophie
    Posted at 17:09h, 05 juin Répondre

    Chère Leīla, vous lire est vraiment le meilleur amuse bouche que je connaisse ! Je vais faire cette recette ce week end !!! Merci à vous

    • Leïla Martin
      Posted at 07:44h, 08 juin Répondre

      Oh merci Sophie. J’espère que cette recette vous plaira ! Très bon week-end

  • MaxMop
    Posted at 10:09h, 06 juin Répondre

    Très original cette recette, il va falloir que je test au plus vite merci !

  • Viviane
    Posted at 09:38h, 08 juin Répondre

    Moi aussi j’adore les saveurs du chou-fleur cru et cette salade me plait énormément, j’aime beaucoup le mariage des ingrédients pour lequel tu as opté.
    Belle journée 😉

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