Gâteau streusel à la rhubarbe
La saison de la rhubarbe est courte. Deux mois à peine pour se régaler de cette drôle de tige au physique particulier… Elle n’est pas […]
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Rhubarbe
Tarte à la rhubarbe alsacienne
Dessert incontournable de toute bonne winstub qui se respecte, la tarte à la rhubarbe est un véritable péché mignon en Alsace. On l’aime généreusement garnie
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Pavé de bar grillé, asperge et rhubarbe – Une recette de Joël Philipps
Joël Philipps… apprendre à croire en sa bonne étoile Même pas la trentaine, et déjà catapulté dans la cour des plus grands avec l’obtention d’une étoile
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Verrine de rhubarbe et miel d’Alsace, petits suisses à la vanille
Les premières tiges de rhubarbe sont arrivées en Alsace pour le plus grand bonheur des amateurs de ce rhizome à la saveur acidulée. Je n’ai
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Tarte à la rhubarbe meringuée
La tarte à la rhubarbe est sans doute ma préférée. Quoique j’adore la tarte à la myrtille ou même une bonne tarte aux pommes. Ceci dit, je ne résiste pas à la tarte à la mirabelle non plus. Et j’ai le souvenir d’une tarte aux abricot vraiment trop mortelle… Sans parler, de celle aux pamplemousses et pistaches, invraisemblablement exquise.. Je crois que j’aime trop les tartes pour en choisir une seule. Mais quand même, la tarte à la rhubarbe tient le haut du pavé ! Je la place assurément dans le top 5 de mes tartes préférées.
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Confiture rhubarbe, pistache, vanille et gingembre
Je n’ai jamais été une grande fan de confiture. Petite fille, mon papa m’appelait “pain-beurre”. Et aujourd’hui encore, mon plaisir au petit-déjeuner reste de beurrer des tartines et de les déguster ainsi, sans les accommoder d’une note sucrée. Vous ne serez donc pas surpris d’apprendre que c’est la toute première fois que je me colle à l’élaboration d’une confiture…
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Millefeuille pistache, rhubarbe et fraise
C’est un appel à candidatures pour participer au casting de Chefs à bord, une émission culinaire diffusée sur Alsace 20 (Sorte de Masterchef local organisée avec la complicité des chefs d’Etoiles d’Alsace), qui m’a inspiré la recette de ce dessert. Le sujet de la sélection : le millefeuille parfait !
A l’énonciation du thème, l’association fraise-rhubarbe m’est tout de suite venue à l’esprit, saison oblige. La rhubarbe conservant pas mal d’acidité, même après cuisson avec du sucre, j’ai d’emblée écarté l’utilisation d’une pâte feuilletée (par fainéantise aussi je dois l’avouer car la confection de cette pâte est tout de même très contraignante avec ses multiples temps de pause au réfrigérateur).
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