Vous arrive-t-il d'accumuler du pain rassis à la maison et de vous retrouver avec une quantité de pain sec tout dur dont vous ne savez plus quoi faire (mis à part le balancer aux canards) ?  Avez-vous déjà fini, malgré tous vos scrupules, par vous débarrasser de cet amoncellement, ruinant d'un coup d'un seul, votre tentative de sauver ce drôle de butin du triste sort de la poubelle ? [one_half padding="0 2px 0 0"][/one_half][one_half_last padding="0 0 0 2px"][/one_half_last] Ce n'est certes pas glorieux, mais rassurez-vous, vous n'êtes pas le ou la seule...

Voilà bientôt 2 ans que j'ai lancé ce blog dédié à l'Alsace gourmande et je n'avais toujours pas posté de recette de Baeckeoffe à ce jour. Une lacune que je me devais absolument de combler. Car le Baeckeoffe (Bäckeofe ou Bäckaofa) est à l'Alsace ce que la crêpe est à la Bretagne, la potée à la Lorraine, l'Aïoli à la Provence, le boeuf bourguignon à la Bourgogne, la Carbonade au Nord-Pas de Calais...

Depuis que j'ai lancé ce blog dédié à l'Alsace gourmande, je découvre au fur et à mesure des spécialités alsaciennes auxquelles je n'avais jamais goûté. Ce sont souvent des amis qui me branchent sur telle ou telle recette, me demandant si elle fait partie de mon répertoire. Récemment, c'est Denis Jully, fameux artiste peintre strasbourgeois, qui m'a parlé les yeux pétillants de gourmandise des fameuses galettes de semoule que lui préparait sa grand-maman. Après avoir fouillé dans les méandres reculés de sa mémoire, le nom a refait surface ! "Griespflutta, a-t-il claironné joyeusement. Il faut à tout prix que tu...

Connaissez-vous les Fleischschnacka, ces délicieux "escargots à la viande" (c'est la traduction littérale) généralement préparés avec des restes de viande de pot-au-feu ? Cette recette est une pure merveille et je crois bien qu'elle figure dans le top 3 de mes spécialités culinaires alsaciennes préférées. Quand un plat me plaît, il peut vite virer à l'obsession. Cela fait un moment que j'imagine toutes sortes de déclinaisons de ces exquis roulés au hachis de boeuf...

Un panier recette à retrouver à la Nouvelle Douane, le magasin de produits fermiers au coeur de Strasbourg Après un délicieux poulet farci au lard et au chou Kale, je vous propose de retrouver à La Nouvelle Douane dès mardi 28 mars 2017 et pendant trois semaines un panier-recette inspiré d'une fameuse recette traditionnelle alsacienne, les Fleischkiechle. Les Fleisch qui quoi ? Les Fleischkiechle sont des galettes de viande alsaciennes grillées, à base de boeuf, de porc et de lard. Des sortes de hamburgers alsaciens quoi ! Le panier-recette ne vous parle pas plus ? Un panier-recette est un panier ou cabas avec tout ce qu'il faut dedans pour...

En Alsace, le hachoir fait partie du kit de cuisine indispensable de toute ménagère qui se respecte. En effet, les spécialités à base de viande hachée sont ici monnaie courante. Entre les Fleischschnaka (roulés de viande de pot-au-feu), les Fleischkiechle (galettes de viande de boeuf et porc), les Lewerkneple (quenelles de foie) ou encore les Fleischknepfle, recette que je vous propose aujourd'hui, le hachoir ne chôme pas dans les cuisines alsaciennes. On l'utilise même pour façonner les Spritz bredele, de délicieux biscuits de Noël. Pour revenir aux Fleischknepfle, il s'agit de boulettes de viande de veau et de porc hachées cuites dans un...

Voilà, c'est fait. Je me suis enfin attaquée à la réalisation des Fleischschnacka. Il était grand temps ! D'autant que mon mari pourtant ancré en Alsace depuis sa naissance n'en avait jamais goûté. Autant vous dire que si, tout comme lui, vos papilles n'ont pas encore rencontré cette spécialité alsacienne, vous êtes passé à côté de l'essentiel ! Oui, oui, c'est fort triste ! Vous rendez-vous compte : faire l'impasse sur le plus exquis et raffiné des plats alsaciens (à mon sens : je n'ai évidemment pas le monopole du bon goût mais mon palais de grande gourmande est plutôt bien affûté) !...

J'ai découvert les Dampfnüdle ou Dampfnudel, il y a quelques années, grâce à mon amie belge June. June : "Tu connais les Dampfnüdle ?" Moi avec des gros yeux tout ronds : "Des quoi ? " June : "Des Dampf-nu-deul ! Il faut absolument que tu goûtes ! C'est une spécialité alsacienne très ancienne, une sorte de boule de pain cuite à la vapeur toute gonflée, avec une texture ultra-moelleuse. C'est incroyablement bon ! Et puis...

Un temps à faire des beignets aux pommes Les premiers frimas de l'automne sont arrivés en Alsace. Et quand il fait froid dehors, on a tout de suite envie de goûter au réconfort d'une nourriture plus consistante. Je tiens enfin le bon prétexte pour me lancer dans la préparation des Apfelkiechle, ces délicieux beignets aux pommes dont je rêve depuis des mois mais que je ne me voyais évidemment pas confectionner en plein été. Maintenant que les capitons n'ont plus leur loi à dicter, planqués bien au chaud sous des couches de vêtement, je ne vois pas ce qui m'empêcherait de m'en délecter ! Les Apfelkiechle, un...