Tarte alsacienne aux pommes et aux poires

C’est pas de la tarte de résister à l’appel de la tarte. Croyez-en une experte ! Si je m’écoutais, je ferais et mangerais de la tarte tous les jours que Dieu fait. C’est pour moi le dessert comme l’en-cas sucré parfait. Je craque d’ailleurs bien plus volontiers pour la rusticité d’une tarte que pour la délicatesse d’une mousse ou d’un entremets. Et le souci, c’est que je ne m’en lasse jamais. En même temps, comment s’ennuyer avec un délice qui ignore tout de la routine ou la monotonie. Il y a tant de déclinaisons possibles avec la tarte ! La combinaison de tous les choix opérés en amont de la réalisation fait de chaque tarte un spécimen unique. 

Pour cette tarte alsacienne aux pommes et aux poires, j’ai opté pour une pâte brisée sucrée. Mais j’aurais tout autant pu mettre en oeuvre une pâte brisée salée, briochée ou sablée. J’aurais pu choisir d’autres fruits, ou d’autres arômes en préférant la cannelle ou le chocolat à la vanille. J’aurais pu me passer du flan, réaliser un nappage à la confiture ou bien ajouter du streusel.[/one_half_last] Mais ce jour-là, allez savoir pourquoi, mon instinct (et le contenu de mon panier de fruits) m’a dicté la combinaison suivante : une pâte brisée sucrée, un lit de compote pomme/poire, des lamelles de pommes et poires et un flan aromatisé à la vanille. Et ce fut, ma foi, le combo parfait ! Ma tarte alsacienne aux pommes et aux poires était divine. Et elle fut dévorée en moins de temps qu’il n’en faudrait pour lui chanter des louanges à la hauteur de son succès. Elle eut beau être absolument parfaite, mes convives et moi n’avons eu très vite pas d’autre choix que celui d’évoquer son existence à l’imparfait ! Cette tarte vous fait envie ? Elle fait partie des 20 recettes de desserts et douceurs toutes plus irrésistibles les unes que les autres de « Mon Alsace infiniment gourmande ». Pour le découvrir, c’est par ici.   Vous avez aimé cette recette ? Peut-être serez-vous également tenté(e) par ma tarte streusel aux poires et aux pépites de chocolat, ma tarte aux pommes caramélisées et au fromage blanc ou encore ma tarte streusel aux pommes. Et si vous ne vous êtes pas encore procuré mon livre L’Alsace enchantée de Leïla Martin, vous y trouverez une succulente recette de tarte au fromage blanc façon Linzertorte.