J’aime les bulles. Et c’est un euphémisme. Je ne les aime pas. Je les adore, je les vénère, je les adule. Oui, je le confesse : Je suis assurément et définitivement bulcolique. C’est rarement le calme plat dans mes verres. Il faut que ça pétille ! Evidemment, en bonne bucolique que je suis, je voue une vraie passion pour le Crémant d’Alsace. Mais comme j’essaie de ne pas faire rimer bulcolisme avec alcoolisme, je ruse de temps à autre en remplaçant le Crémant par un pétillant sans alcool. J’ai récemment découvert le Ribo de la Cave de Ribeauvillé. Un breuvage parfait pour préparer de délicieux cocktails à siroter sans avoir à convier Modération, le fameux compagnon de toutes les soirées arrosées !
J’ai pris le temps de prendre quelques photos de mon dernier essai en date. Et comme il a été plus que concluant, je partage aujourd’hui la recette de ce cocktail au sirop de rhubarbe, à la fraise et au Crémant d’Alsace désalcoolisé. Un délice que vous pouvez bien-sûr décliner avec un Crémant classique !
Cocktail au sirop de rhubarbe, à la fraise et au Crémant d’Alsace
20 cl de Ribo ou de Crémant d’Alsace
Quelques fraises surgelées
Pour le sirop de rhubarbe antigaspi
50 g d’épluchures de rhubarbe
500ml d’eau
Le jus d’1/2 citron jaune
280 g de sucre
Pour le coulis de fraise
500g de fraises fraîches bio d’Alsace
100 g de sucre
1 filet de jus de citron
Le coulis de fraise
Lavez et équeutez les fraises. Placez-les dans une casserole avec le sucre. Faites-les cuire jusqu’à ébullition. Prolongez la cuisson une minute, puis retirez du feu. Ajoutez un filet de jus de citron. Mixez au mixeur plongeant et passez la préparation au tamis. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
Il vous restera de ce coulis. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur et vous en servir pour parfumer délicieusement vos yaourts et fromages blancs ou bien le congeler pour une utilisation ultérieure.
Le sirop de rhubarbe anti-gaspi
Dans une casserole, faites bouillir les épluchures de rhubarbe, l’eau et le jus de citron pendant 10 mn.
Filtrez en foulant bien pour récupérer un maximum de jus. (Vous pouvez maintenant jeter les épluchures).
Versez le jus filtré dans la casserole et ajoutez le sucre. Portez à nouveau à ébullition et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux. Laissez refroidir et transvasez dans un contenant adapté.
Dans chaque verre, versez 2 cl de sirop de rhubarbe et 3 cl de coulis de fraise. Versez 10 cl de Ribo et ajoutez les fraises surgelées et/ou les glaçons. Consommez bien frais !
