Recette de curry jaune de poulet aux épinards

Curry jaune de poulet d’Alsace et épinards

Les jours et les semaines s’enchaînent à toute allure. Je cuisine beaucoup, quasiment tous les jours. Mais le temps me manque pour prendre des photos et consigner mes recettes. Du coup, je ne publie de loin pas autant que je le souhaiterais sur ce blog. Il faut dire que j’ai consacré beaucoup de temps à alimenter ma chaîne Youtube ces derniers moi avec mon jeune collaborateur Hugo, apprenti en école audiovisuelle. Et je n’ai pas encore trouvé la recette pour être sur tous les fronts en même temps. J’espère néanmoins progresser et reprendre un rythme de publication plus assidu sur le blog d’ici quelques mois. Je suis en effet en train de repenser complètement mon entreprise et sa structuration pour gagner en efficacité. A trop avoir la tête dans le guidon (chez moi dans les casseroles), on manque immanquablement de recul pour organiser son temps pertinemment.

Bon, il y a tout de même un avantage à être prise dans cette course perpétuelle contre la montre. Elle nourrit ma créativité culinaire et m’amène à trouver des solutions pour répondre à l’impératif de régaler les miens au quotidien sans y passer des heures. J’improvise beaucoup avec le contenu de mon panier hebdomadaire en provenance de l’Ilot de la Meinau, mon maraîcher préféré au coeur de Strasbourg et celui de mon réfrigérateur et de mes placards. Comme avec cette recette de curry jaune de poulet et épinards réalisée en deux temps trois mouvements l’an dernier à la même période pour nourrir mon ado qui rentre déjeuner tous les midis et sur laquelle je viens de retomber. Je me félicite d’avoir pris le temps de prendre une photo à l’arrachée pour la partager sur la page de mon Club premium Facebook l’an dernier à la même période.

Voilà qui me permet de vous faire profiter également de cette délicieuse recette de saison facile et rapide. En espérant qu’elle vous régalera !

Recette de curry jaune de poulet d'Alsace aux épinards

MA RECETTE DE CURRY JAUNE DE POULET D’ALSACE ET EPINARDS

Pour 4 personnes – 25 mn de préparation – 20 mn de cuisson

2 escalopes de poulet label rouge d’Alsace
1 gros oignon rouge
2 gousses d’ail
2 c. à s. de sauce soja
1 c. à s de sauce Nuoc mam
500 d’épinards en branche
350 ml de crème de coco
1 c. à s de poudre de curry jaune
1 c. à s. d’huile d’olive
Sel, poivre

Curry jaune de poulet d’Alsace et épinards au lait de coco

Epluchez l’oignon, coupez-le en deux et détaillez-en fines lamelles. Hachez l’ail et réservez.

Equeutez les épinards et passez-les sous l’eau pour les nettoyer. Egouttez et réservez

Coupez les escalopes en morceaux. Faites-les légèrement dorer dans une poêle ou un wok avec peu d’huile d’olive. Débarrassez et réservez.

Dans la même poêle (ne pas la nettoyer), faites suer l’ail et l’échalote quelques minutes. Déglacez avec la sauce soja et la sauce Nuoc mam. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson quelques minutes pour les faire tomber. Ajoutez les morceaux de poulet, la crème de coco et le curry. Laissez mijoter 7 à 8 mn jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement (sel, poivre)

J’ai servi ce plat avec du quinoa pour mon ado Oscar et des pâtes de Konjac pour moi (besoin d’alléger un peu ma bedaine). Du riz basmati, des vermicelles de riz ou des pâtes classiques feront aussi l’affaire.

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