Véritable madeleine de Proust, pour tout Alsacien dont l’enfance a été bercée par les saveurs régionales, les grumbeerekiechle font indiscutablement partie de notre patrimoine culinaire. C’est le plat incontournable auquel on devrait penser plus souvent. Super facile et rapide à faire, économique et vraiment délicieux !
J’admets, côté diététique, on peut certes un peu mieux faire. Patate + huile = calories + gras. Mais bon, on en mange pas tous les jours et ensuite, rien n’empêche de s’écarter un peu de la recette traditionnelle et d’y intégrer des légumes. C’est d’ailleurs un très bon moyen de faire consommer de la chlorophylle et/ou des vitamines aux enfants phobiques du végétal ! Je vous ai donc concocté une version estivale de grumbeerekiechle à la courgette et à la menthe pour régaler toute la famille. A servir en accompagnement d’un poisson ou d’une viande ou juste avec une bonne salade…
Et si vous préférez vous en tenir à la recette originale, elle vous attend ici !
Ma recette de grumbeerekiechle à la courgette et à la menthe
Pour 4 personnes
- 3 pommes de terre (environ 500g)
- 1 courgette (environ 300g)
- feuilles de menthe (une vingtaine)
- un oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 oeuf
- 3 c à s de farine
- sel/poivre.
Epluchez les pommes de terre. Lavez la courgette. Râpez-les. Placez-les dans un linge propre et pressez au-dessus de l’évier de manière à bien les essorer. Versez-les dans un saladier.
Epluchez l’oignon et ciselez-le finement. Hachez l’ail. Ciselez finement la menthe. Versez le tout dans le saladier.
Ajoutez l’œuf et la farine. Mélangez bien. Salez et poivrez.
Faites chauffer à feu moyen une poêle avec un bon filet d’huile dans une poêle. Formez des galettes dans la paume de votre main. Dès que l’huile est chaude, déposez les galettes et faites les cuire pendant 6-7 minutes de chaque côté. Elles doivent être dorées, craquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Déposez-les sur du papier absorbant et idéalement servez-les de suite ! C’est là qu’elles sont les meilleures.
Si vous les préparez toutefois à l’avance, réservez vos grumbeerekiechle à la courgette au frais et passez-les au four bien chaud (210°C) pendant 5 minutes pour leur redonner leur croustillant juste avant de les servir.
Super sympa ces galettes de pommes de terre.
A faire, c’est délicieux avec ce petit goût de menthe
J’adore les Grumbeerekiechle , et comme c’est la pleine saison des courgettes , c’est avec grand plaisir que je gouterai bien volontiers cette nouvelle recette ! Merci beaucoup de partager celle-ci avec nous les internautes ,