Recette de verrine banane flambée et bibeleskaes

Banane flambée et bibeleskaes à la vanille en verrines

Je ne sais pas pourquoi, mais chez nous,  les bananes ont tendance à s’éterniser et du coup à mûrir plus que de raison. Il faut généralement attendre qu’elle soient à l’article de la mort pour que l’idée de les manger nous effleurent. Du coup, elles finissent la plupart du temps dans des gâteaux. Ou flambées au rhum. Ceci dit, ce n’est pas pour me déplaire, car je l’avoue, la banane flambée est mon péché mignon. Ce dessert old school, prêt en deux coups de cuillère à pot est assez régulièrement au menu de mes soirées hivernales. D’autant, qu’on peut faire varier les plaisirs autour de ce grand classique. Parfaite à déguster dans son plus simple apparat, la banane flambée gagne assurément à être accompagnée d’une glace à la vanille, garnie d’une bonne chantilly, nappée de chocolat ou déposée sur une crêpe maison. Ou tout cela à la fois ! 

Recette de verrine banane flambée et bibeleskaes

La dernière fois, les bananes issues de mon panier hebdomadaire en provenance de L’ilot de la Meinau, étaient vraiment sur le point de passer l’arme à gauche. Impossible de les garder entières. Pas question  pour autant de les jeter bien évidemment ! Du coup, je les ai flambées découpées en morceaux. Et comme j’avais un pot de bibeleskaes entamé à terminer, je suis allée au bout de ma logique anti-gaspi. J’ai improvisé un dessert  réalisé 100% avec les moyens du bord, histoire d’écouler les produits arrivés en fin de vie dans mon réfrigérateur et ma corbeille de fruits. 

Et ma foi, ce fut fort bon, très bon même. Allez n’ayons pas peur des superlatifs, ce fut super-méga-supra-bon ! Cette recette est tout comme j’aime : facile, rapide et dé-li-cieuse. En résumé, elle vous promet un plaisir inversement proportionnel au temps et aux efforts investis. Et ça pour moi, c’est le grand graal en cuisine !!!

Recette de verrine banane flambée et bibeleskaes

Verrines de banane flambée et bibeleskaes à la vanille

Pour 4 personnes – 15 mn de préparation – 5 à 10 mn de cuisson

20 g de beurre
4 à 5 bananes bien mûres
1 c. à s bombée de sucre rapadura (ou sucre roux)
Les jus et les zestes d’un citron vert
80 ml de rhum
2 c. à s. de raisins secs macérés dans le rhum
600 g de bibeleskaes (fromage blanc à 8% de matière grasse)
50 g de sucre
1 gousse de vanille

La veille, faites tremper les raisins secs dans du rhum (facultatif).

Découpez les bananes en rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les bananes et parsemez le sucre. Laissez cuire 2 à 3 mn le temps que les bananes caramélisent légèrement. Déglacez avec le jus de citron. Ajoutez les raisins secs et poursuivez la cuisson quelques minutes (3 environ). Ajoutez le rhum et faites flamber hors du feu. Laissez tiédir ou refroidir complètement.

Préparez le bibeleskaes. Mélangez le bibeleskaes avec le sucre et les grains de la gousse de vanille.

Répartissez les morceaux de banane flambée dans 4 verrines. Ajoutez le bibeleskaes. Et pour finir, parsemez quelques zestes de citron vert. 
Réservez au réfrigérateur si vous ne dégustez pas de suite.

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