recettes de beignets alsaciens pour mardi gras

Les meilleurs beignets alsaciens

En Alsace, on aime le gras et on ne s’en cache pas. Alors quand vient l’heure de célébrer mardi gras, le choix ne manque pas ! Alors voici les meilleures recettes de beignets alsaciens (à mon goût) pour vous aider à jeter votre dévolu sur la gourmandise susceptible de ravir vos papilles et celles de votre entourage;

Les Fasnachstkiechle

Très proches des boules de Berlin mais généralement plus menus, ces beignets à base de pâte levée sont heureusement bien plus faciles à faire qu’à prononcer. Délicieux natures, juste roulés dans un mélange de sucre et de cannelle, ils s’enrichissent volontiers de confiture ou de pâte à tartiner. Ils sont si exquis, qu’ils disparaissent à vue d’œil. En tout cas, chez moi, ils ne font pas un pli. Petit conseil d’amie, si vous avez de grands gourmands à la maison, n’hésitez pas à doubler les doses !

Retrouvez la recette par ici : https://jevaisvouscuisiner.com/beignets-de-carnaval-alsaciens-fasnachtskiechle/01/2020/

Les schenkele ou schankala

Ces beignets dont le nom signifie cuisses de dame en français sont très appréciés et consommés en Alsace. Ils ont la particularité, tout comme les Hirtzhernle, de ne pas contenir de levure. Et la pâte ressemble à s’y méprendre à une pâte sablée. La texture de ces beignets est donc particulière, croustillante à l’extérieur et fondante mais assez dense à l’intérieur. Un délice qui change délicieusement des beignets à base de pâte levée.

Retrouvez la recette ici : https://jevaisvouscuisiner.com/schenkele-ou-cuisses-de-dame-beignets-alsaciens-aux-amandes-et-au-kirsch/02/2017/

Les Hirtzhernle

J’avoue avoir un très fort faible pour ces délicieux beignets prêts en deux temps trois mouvements ! Très proches en texture et en saveurs des Schenkele, ils ne contiennent pas de levure non plus. Et on retrouve parmi les ingrédients les amandes et le kirsch présents dans les cuisses de dame. La plus grosse différence réside dans le façonnage. Là ou les schenkele sont modelés entre les mains, la pâte des Hirtzhernle s’étale et s’emporte-pièce quant à elle comme s’il s’agissait de  bredele. Du coup, on peut leur donner une jolie forme. Comme mardi gras est très proche de la Saint-Valentin, le coeur s’impose un peu telle une évidence !

recette des Hirtzhernle, beignets alsaciens de mardi gras

Retrouvez la recette ici : https://www.youtube.com/watch?v=5ABiayti6Hg

Les leffelkiechle

Voici une recette de beignets à mi-chemin entre les fasnachstkiechle et les cuisses de dame. La recette originale contient de la levure de bière que j’ai remplacée par de la levure chimique, ce qui permet de faire l’impasse sur le temps de pousse. Résultat : on obtient des beignets légers et savoureux à la texture proche de celle d’un cake. Perso, j’adore. Tant et si bien, que je me suis amusée à décliner la recette pour l’apéro en y emprisonnant du munster (oui je sais ce n’est pas bien raisonnable et bonjour l’odeur mais qu’est-ce que c’est bon ! Et j’ai également commis une version marbrée chocolat vanille absolument dé-li-ci-euse ! Si vous ne disposez pas de beaucoup de temps devant vous pour envisager des temps de pousse, ces recettes sont parfaites ! 

Les leffelkiechle traditionnels (version express)

Retrouvez la recette par ici : https://jevaisvouscuisiner.com/beignets-express-recette-alsace/02/2019/

Les leffelkiechle au munster

Retrouvez la recette par ici : https://jevaisvouscuisiner.com/beignets-au-munster-express/03/2019/

Les leffelkiechle chocolat et vanille 

Retrouvez la recette par ici : https://jevaisvouscuisiner.com/beignets-vanille-chocolat-leffelkiechle/02/2022/

Les apfelkiechle

De toutes les recettes que je vous ai proposées ici, c’est sans doute ma préférée. Et ce n’est pas seulement parce que ces beignets (ou galettes) de pomme sont garanties 0 calories au centre. 
Particulièrement faciles et rapides à faire, les apfelkiechle sont une vraie madeleine de Proust pour nombre d’Alsaciens. Et cette recette mérite assurément d’être remise au goût du jour. Les tranches de pommes trempées dans une pâte à frire (pâte à crêpe plus épaisse) sont ensuite dorées à la poêle des deux côtés. Pour finir, on les trempe dans un mélange de sucre et cannelle (comme on le fait pour quasiment tous les beignets en Alsace). Une pure gourmandise qui présente l’avantage de contenir beaucoup de fruit et pas tant de gras que ça.  

La recette des apflekiechle, beignets de pomme alsaciens

Retrouvez la recette par ici : https://jevaisvouscuisiner.com/apfelkiechle-beignets-aux-pommes-alsaciens/10/2016/

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