Les courges sont de retour sur les étals de nos marchés alsaciens. Et quel bonheur de pouvoir à nouveau agrémenter nos menus de leur incomparable douceur ! Potiron, potimarron, butternut, courge muscade font partie des quelques variétés les plus connues et couramment utilisées. Mais, il existe des centaines de curcurbitacés qui ne demandent qu’à être dégustées. Je me suis d’ailleurs mise en tête de combler mes lacunes d’ici la fin de la saison et de tester quelques inconnues à mon bataillon culinaire. Car pourquoi se cantonner aux mêmes spécimens alors qu’il y en a tant d’autres à découvrir ! Pour l’heure, je n’ai pas visé l’originalité quant au choix de la courge mais je vous en propose un usage quelque peu singulier avec ce délicieux gâteau au potimarron et aux épices. 
De la courge dans un gâteau sucré ? En voilà une bien drôle d’idée ! Je vous le concède, on est tellement habitué(e) à déguster le curcurbitacé en soupe, en poêlée, en gratins ou en purée que l’idée de l’intégrer à une recette sucrée peut paraître de prime abord saugrenue. Pourtant, le résultat est tellement fabuleux que je vais dorénavant y penser bien plus souvent. Je vous invite vivement à tester ce gâteau au potimarron chez vous. Il y a fort à parier que vous allez, vous aussi, avoir envie de réitérer l’expérience encore et encore.
En intégrant de la courge cuite dans une pâte à cake, on obtient une consistance divine, un moelleux et une douceur incomparables. Et tout ça en utilisant moins de sucre et beaucoup moins de matière grasse. C’est juste magique ! Il a régalé l’équipe de tournage de France 3 Alsace venue chez moi pour filmer ma recette du vendredi dans l’émission ensemble c’est mieux du vendredi et fait l’unanimité auprès de tous mes dégustateurs. 
Gâteau au potimarron et aux épices
- 4 œufs
- 180 g de sucre
- 120 g de beurre fondu refroidi
- 250 g de potimarron cuit
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 c à c de mélange d’épices*ou d’épices à pain d’épices
- 1 pincée de sel
- Coupez le potimarron en deux pour l’évider, découpez-le en tranches puis en morceaux et faites-le cuire à l’eau ou à la vapeur. Ecrasez-le à la fourchette. Réservez.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier sulfurisé.
- Fouettez les œufs avec le sucre ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Incorporez le beurre, puis la pulpe de potimarron. Mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse. Versez la farine tamisée avec la levure chimique et les épices. Mélangez jusqu’à ce que votre appareil soit bien homogène.
- Versez la pâte dans le moule.
- Enfournez pour 40 minutes de cuisson. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au coeur du gâteau. Si la lame ressort quasiment sèche, c’est que votre gâteau est cuit !
*mon mélange d’épices pour ce gâteau : 1 c à soupe de gingembre en poudre, 1 c à soupe de cannelle, ½ c à soupe de curcuma, les grains écrasés de 10 capsules de cardamome, ½ c à café de clou de girofle en poudre.
Je serais bien curieuse de goûter à ce beau cake !
Miam miam!! Aussitôt essayé… il a ravi tous les convives.. très facile à faire! Merci pour l’idee
C’est vrai qu’au départ, mettre de la courge dans un gâteau peut surprendre, mais vu que l’on ne sent pas vraiment son goût et surtout que ça apporte beaucoup de moelleux, il serait dommage de s’en priver!
En pleine préparation…. Je me tâte pour un glaçage au chocolat 🤔
Très bon gâteau aux couleurs d Halloween qui a été apprécié par les petits et les grands ! Merci pour ce cake de saison facile à faire !
Peut-on faire la recette sans éplucher le potimaron ?
Une fois sorti du four mon cake est retombé. J’ai fait la recette en mettant tous les ingrédients dans le bol de mon Cook Expert. Est-ce que c’est la raison ?
Bonjour, oui je n’épluche pas le potimarron pour cette recette. J’aurais sans doute du le préciser. Je n’ai aucune idée de la raison pour laquelle votre cake est retombé. Etait-il assez cuit ? Pour cette recette, l’utilisation du robot n’est pas idéale, car il faut vraiment battre les oeufs et le sucre au préalable afin d’avoir un appareil bien volumineux. C’est peut-être l’explication.
Realisé à l’instant
Délicieux mais l’aspect intérieur est différent
Qu’ai-je raté ?
Bonjour, je ne sais pas trop quoi vous répondre. Quel est l’aspect de votre gâteau à l’intérieur ?
Bonjour,
Remplacer le potimarron pae du butternut aurait-il le même effet ? Merci.
Bonjour, J’ai pas mal tâtonné pour mettre au point cette recette et obtenir le résultat souhaité. Et comme le potimarron est plus farineux que la butternut, je ne peux pas vous garantir que les dosages préconisés ici soient les bons en changeant de courge. A tester donc ! Belle journée
Parfait au goût et aspect comme sur la photo ! merci pour cette délicieuse recette !
Facile, excellent, se garde bien, embaume la pièce, génial 💡 merci Leila !
Suggestion :ajouter curcuma et gingembre frais coupe en tout petits des
Bonjour
Peut-on remplacer le potimarron par du butternut ?
Le potimarron a une texture un peu farineuse qui convient très bien à cette recette. Du coup, je ne peux pas vous garantir un résultat similaire avec la butternut. C’est à tester donc 🙂
Bonsoir
Un vrai délice comme d’habitude !!
Mais mon gâteau s’est aussi affessé et j’ai suivi toutes les instructions à la lettre et utilisé le batteur. Auriez vous une petite.astuce ??
Bonjour Florence, est-ce qu’il n’aurait pas un peu manqué de cuisson ? Les températures peuvent varier sensiblement d’un four à l’autre. C’est la seule explication que je vois.
Très bon cake..! Merci pour cette recette.
excellente recette, merci
Ce gâteau est délicieux, moelleux et c’est sûr qu’on a envie d’y revenir ! Merci pour cette belle recette. J’ai ajouté dix minutes de cuisson et le mien est un peu plus foncé car j’ai mis un peu de sucre de coco.
recette très tentante, mais 10 capsules de cardamome c’est beaucoup il me semble…et de quelle caradamome parlez vous? verte, blanche?
J’ai adoré faire ce gâteau. J’y ai mis seulement 20 grammes de sucre, il est parfait pour moi comme cela.
Merci d’avoir partagé votre recette. Jocelyne
Est-ce que ce gâteau est calorique?
Oui mais moins qu’un gâteau classique 😉
J’ai réalisé ce gâteau en laissant la peau de mon potimarron comme conseillé dans la recette, j’ai lu quelques part que je pouvais remplacer la farine de blé par de la farine de riz… c’est un régal je recommencerais ! Merci