Recette de gâteau au potimarron et aux épices

Gâteau au potimarron et aux épices

Les courges sont de retour sur les étals de nos marchés alsaciens. Et quel bonheur de  pouvoir à nouveau agrémenter nos menus de leur incomparable douceur ! Potiron, potimarron, butternut, courge muscade font partie des quelques variétés les plus connues et couramment utilisées. Mais, il existe des centaines de curcurbitacés qui ne demandent qu’à être dégustées. Je me suis d’ailleurs mise en tête de combler mes lacunes d’ici la fin de la saison et de tester quelques inconnues à mon bataillon culinaire. Car pourquoi se cantonner aux mêmes spécimens alors qu’il y en a tant d’autres à découvrir ! Pour l’heure, je n’ai pas visé l’originalité quant au choix de la courge mais je vous en propose un usage quelque peu singulier avec ce délicieux gâteau au potimarron et aux épices.

recette de gâteau au potimarron et aux épices
recette de gâteau au potimarron et aux épices

De la courge dans un gâteau sucré ? En voilà une bien drôle d’idée ! Je vous le concède, on est tellement habitué(e) à déguster le curcurbitacé en soupe, en poêlée, en gratins ou en purée que l’idée de l’intégrer à une recette sucrée peut paraître de prime abord saugrenue. Pourtant, le résultat est tellement fabuleux que je vais dorénavant y penser bien plus souvent. Je vous invite vivement à tester ce gâteau au potimarron chez vous. Il y a fort à parier que vous allez, vous aussi, avoir envie de réitérer l’expérience encore et encore. En intégrant de la courge cuite dans une pâte à cake, on obtient une consistance divine, un moelleux et une douceur incomparables. Et tout ça en utilisant moins de sucre et beaucoup moins de matière grasse. C’est juste magique !

Il a régalé l’équipe de tournage de France 3 Alsace venue chez moi pour filmer ma recette du vendredi dans l’émission ensemble c’est mieux du vendredi et fait l’unanimité auprès de tous mes dégustateurs.

Recette de gâteau au potimarron et aux épices

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Gâteau au potimarron et aux épices

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Portions 12 parts

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 180 g de sucre
  • 120 g de beurre fondu refroidi
  • 250 g de potimarron cuit
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 c à c de mélange d’épices*ou d’épices à pain d’épices
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Coupez le potimarron en deux pour l’évider, découpez-le en tranches puis en morceaux et faites-le cuire à l’eau ou à la vapeur. Ecrasez-le à la fourchette. Réservez.
  2. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  3. Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier sulfurisé.
  4. Fouettez les œufs avec le sucre ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Incorporez le beurre, puis la pulpe de potimarron. Mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse. Versez la farine tamisée avec la levure chimique et les épices. Mélangez jusqu’à ce que votre appareil soit bien homogène.
  5. Versez la pâte dans le moule.
  6. Enfournez pour 40 minutes de cuisson. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au coeur du gâteau. Si la lame ressort quasiment sèche, c’est que votre gâteau est cuit !

Notes

*mon mélange d’épices pour ce gâteau : 1 c à soupe de gingembre en poudre, 1 c à soupe de cannelle, ½ c à soupe de curcuma, les grains écrasés de 10 capsules de cardamome, ½ c à café de clou de girofle en poudre.

10 Comments
  • Delf
    Posted at 13:49h, 20 octobre Répondre

    Miam miam!! Aussitôt essayé… il a ravi tous les convives.. très facile à faire! Merci pour l’idee

  • Floriane
    Posted at 11:46h, 23 octobre Répondre

    C’est vrai qu’au départ, mettre de la courge dans un gâteau peut surprendre, mais vu que l’on ne sent pas vraiment son goût et surtout que ça apporte beaucoup de moelleux, il serait dommage de s’en priver!

  • RACHEL
    Posted at 16:42h, 24 octobre Répondre

    En pleine préparation…. Je me tâte pour un glaçage au chocolat 🤔

  • Stéphanie
    Posted at 12:39h, 27 octobre Répondre

    5 stars
    Très bon gâteau aux couleurs d Halloween qui a été apprécié par les petits et les grands ! Merci pour ce cake de saison facile à faire !

  • Caroline
    Posted at 08:24h, 30 octobre Répondre

    Peut-on faire la recette sans éplucher le potimaron ?

    Une fois sorti du four mon cake est retombé. J’ai fait la recette en mettant tous les ingrédients dans le bol de mon Cook Expert. Est-ce que c’est la raison ?

    • Leïla Martin
      Posted at 10:00h, 02 novembre Répondre

      Bonjour, oui je n’épluche pas le potimarron pour cette recette. J’aurais sans doute du le préciser. Je n’ai aucune idée de la raison pour laquelle votre cake est retombé. Etait-il assez cuit ? Pour cette recette, l’utilisation du robot n’est pas idéale, car il faut vraiment battre les oeufs et le sucre au préalable afin d’avoir un appareil bien volumineux. C’est peut-être l’explication.

  • Sabine
    Posted at 15:08h, 01 novembre Répondre

    Realisé à l’instant
    Délicieux mais l’aspect intérieur est différent
    Qu’ai-je raté ?

    • Leïla Martin
      Posted at 09:56h, 02 novembre Répondre

      Bonjour, je ne sais pas trop quoi vous répondre. Quel est l’aspect de votre gâteau à l’intérieur ?

  • Lincée Laurent
    Posted at 10:36h, 10 novembre Répondre

    Bonjour,
    Remplacer le potimarron pae du butternut aurait-il le même effet ? Merci.

    • Leïla Martin
      Posted at 11:02h, 10 novembre Répondre

      Bonjour, J’ai pas mal tâtonné pour mettre au point cette recette et obtenir le résultat souhaité. Et comme le potimarron est plus farineux que la butternut, je ne peux pas vous garantir que les dosages préconisés ici soient les bons en changeant de courge. A tester donc ! Belle journée

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