Petits cakes à la choucroute et aux lardons – Recette apéro alsacien facile

Le week-end est là, souvent synonyme de détente, de convivialité et d’apéros placés sous le signe du partage et de la gourmandise. J’aime tout particulièrement ce moment où l’on trinque avec ses convives, célébrant la joie de se retrouver et la perspective d’une belle soirée à passer ensemble.

Pour accompagner cet instant festif, des petites bouchées maison sont toujours les bienvenues. Nul besoin de se lancer dans des préparations ultra-sophistiquées pour faire plaisir à ses invités ! La simplicité est d’ailleurs souvent la meilleure des alliées, comme avec ces petits cakes à la choucroute et aux lardons, qui fleure bon l’Alsace et remporte toujours un franc succès auprès de mes convives. En plus d’être fameuse, cette recette est idéale pour recycler des restes de choucroute et éviter ainsi un gaspillage inutile.

C’est en effet une recette que j’ai imaginée pour gérer un lendemain de choucroute trop copieuse. Si vous me suivez sur ce blog, vous n’êtes sans doute pas sans ignorer mon goût pour ne pas dire mon obsession de l’anti-gaspi ! Depuis, cette recette est devenue un grand classique chez moi sans forcément d’ailleurs avoir besoin d’écouler des restes de choucroute. Je prépare des flopées de ces bouchées que j’envoie directement au congèlo après refroidissement. Ainsi; j’ai toujours un stock disponible pour les apéros improvisés. 10 mn au four et Hopla mes convives ont de quoi trinquer avec un savoureux grignotage à se mettre sous la dent.

Ma recette de petits cakes à la choucroute et aux lardons

Pour 20 à 30 petits cakes – 15 mn de préparation – 20 mn de cuisson
selon la taille des moules utilisés

• 3 œufs
• 50 ml de lait
• 50 ml de bière
• 100 ml d’huile neutre (tournesol, arachide, pépins de raisin)
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de gruyère
• 300g de restes de choucroute cuite (sinon voire ci-dessous)
• 150g de lardons fumés
• Sel, poivre

La pâte à cake
Dans un cul de poule, mélangez vivement les œufs, le lait, l’huile et la bière. Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisée. Mélangez bien. Salez et poivrez.
Versez le gruyère, la choucroute (bien pressée pour en extraire tout le jus de cuisson) et les lardons fumés. Mélangez intimement. Remplissez les alvéoles de moules en silicone (préalablement beurrés ou huilés) au trois quart.
Enfournez pour une vingtaine de minutes de cuisson à 190°C dans un four ventilé ou à chaleur tournante.
Dégustez ces petits cakes chauds ou tièdes.

Astuce : vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les réchauffer au moment de les servir ou même doubler les doses et en congeler une partie ! Si vous n’avez pas de moules en silicone avec des petites alvéoles, vous pouvez opter pour un cake grand format en utilisant un moule à cake (beurré et fariné). Dans ce cas, il faudra adapter le temps de cuisson (comptez environ 45 mn).

Recette de choucroute cuite

• 500g de choucroute crue
• 50 g de lardons fumés.
• 200 ml de bière
• baies de genièvre
• sel
• poivre

Faites revenir les lardons fumés dans une sauteuse, ajoutez la choucroute, arrosez généreusement de bière blonde avec sel, poivre et baies de genièvre et faites cuire à couvert pendant une heure à une heure 30.

Voilà une recette d’apéro alsacien qui ne vous décevra pas ! Ces petits cakes à la choucroute sont parfaits pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine. Et surtout, ils donnent une seconde vie à vos restes de choucroute…

N’hésitez pas à tester cette recette et à me dire en commentaire ce que vous en avez pensé. Et si vous cherchez d’autres idées pour sublimer la choucroute alsacienne, je vous invite à découvrir mes livres de recettes mais aussi à explorer le blog qui compte de nombreux articles et recettes dédiées à la choucroute, ce monument du terroir alsacien.

Et si vous rêvez d’une bonne choucroute garnie avec sa cohortes de viandes et charcuteries, je ne saurais que vous conseiller la meilleure des recettes de choucroute, celle de ma maman Mamie Faty !

À vos tabliers, et régalez-vous bien ! 🧡

Ces petits cakes vous ont plu ? Alors vous allez adorer mon article où je partage mes 25 recettes alsaciennes préférées ! De la choucroute garnie de mamie Faty au Kougelhopf du dimanche, en passant par les Dampfnudel et la tarte au fromage blanc… Toutes les saveurs de notre belle région réunies en un seul endroit.
→ Découvrir les 25 recettes traditionnelles alsaciennes !