Pour le goûter

Chinois de Noël à la crème d’amandes, cannelle, agrumes et Cointreau

Il me restait pas mal d’ingrédients utilisés pour mes bredele à écouler : poudre d’amandes, fruits confits, beurre, oeufs… Et j’avais envie d’une brioche gourmande aux saveurs de Noël idéale pour un lendemain de fête. Du coup, j’ai évidemment pensé au Chinois qui porte le doux nom de Schneckekueche (gâteau d’escargot), ici en Alsace. Notre région compte pléthore de brioche (kouglof, ropfkueche, zemetkueche, männele etc…) mais j’ai vraiment un faible pour le chinois, car la garniture apporte immanquablement un supplément de gourmandise…

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Gâteau poire choco et streusel cacao ultra-gourmand

L’automne et ses premiers frimas sont bel et bien là en Alsace. Et pour se consoler du froid et de la grisaille, rien de tel que le chocolat ! Ou mieux encore une douceur au caractère bien trempé comme ce succulent gâteau poire choco et streusel de cacao. C’est un dessert que j’ai mis au point alors que j’étais dans une phase bouillonnante de créativité et d’envies culinaires pour la conception de mon livre l’Alsace enchantée. Autant vous dire qu’il est affolant de gourmandise !

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Gâteau de santé alsacien aux quetsches, aux pommes et à la cannelle

Vite vite, profiter de la quetsche avant la fin de la saison ! Ce rêve bleu pour les gourmands est sur le point de s’évanouir.

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Gâteau aux fruits rouges et au fromage blanc (käsestreuselkueche)

Voilà bien longtemps que mon Käsestreuskueche n’avait pas ramené sa fraise sur le blog ! Pourtant, ce n’est pas faute de l’avoir aimé ou d’avoir

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Chinois aux cerises, amandes et kirsch (Schneckekueche)

Vous ai-je déjà parlé de ma passion pour le chinois ou le schneckekueche ? Suis-je bête ! Bien évidemment ! Je n’ai pas compté le

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Tarte alsacienne aux pommes et aux poires

C’est pas de la tarte de résister à l’appel de la tarte. Croyez-en une experte ! Si je m’écoutais, je ferais et mangerais de la

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Beignets de carnaval alsaciens, Fàsnàchtskiechle

Les variétés de beignets sont légions en Alsace et je suis encore loin d’en avoir fait le tour. Après les schenckele ou cuisses de dames à base de poudre d’amandes, les Hizrhernle, sorte de bredele ou biscuits sablés cuits en friture, les leffelkiechle, beignets à la cuillère, je me suis attaquée aux Fàsnàchstkiechle. Aux quoi ? Prononcez Faus-naurt-skichle ou dites simplement beignets de carnaval

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Mendiant alsacien (Bettelmann) aux pommes, raisins secs et noix

Du pain rassis à ne plus savoir où le stocker, des pommes boudées au profit des bredele et chocolats de fin d’année qui commencent à flétrir… Il est grand temps de réagir ! Hors de question bien-sûr de jeter tout ce petit monde à la poubelle. Ce serait le comble alors qu’on a en Alsace la recette miracle pour donner une seconde vie au pain rassis comme aux fruits abîmés.

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Manala (männele/mannala) recette facile et rapide sans robot

Les fêtes de Noël approchent à grands pas. Et ici, en Alsace, elles sont assorties de nombreuses spécialités gourmandes dégustées tout au long de la période de l’Avent. Ce n’est absolument pas le moment de se mettre au régime ! Entre les bredele, le Stollen, les pains d’épices et le vin chaud, les tentations sont nombreuses. D’autant que le 6 décembre, on fête la Saint-Nicolas et en Alsace, cette tradition très ancrée ne s’envisage pas sans une ribambelle de Manala (Mannala) appelés aussi Männele dans le Bas-Rhin.

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Apfelkiechle (beignets de pomme) fourrés au caramel et aux noix

La pomme est le plus ordinaire des fruits, sans doute celui le plus couramment consommé tout au long de l’année. Mais, elle n’en est pas moins fabuleuse. C’est fou tout ce qu’on peut faire avec une pomme (en plus des apfelkiechle que je vous propose aujourd’hui)

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Un magnifique livre de recettes pour vous