La tarte aux mirabelles, un délice de fin d’été
L’automne est à nos portes, et il apporte avec lui la richesse de ses fruits de saison. L’une de mes créations préférées en cette période est la tarte briochée aux mirabelles. Cette recette, que je me réjouis enfin de partager avec vous, est le fruit de plusieurs semaines d’inspiration et de travail passionné.
Imaginez une pâte briochée moelleuse, garnie de mirabelles juteuses et légèrement caramélisées, le tout enrichi d’un flan délicat. Ce dessert est une variante de la traditionnelle tarte aux quetsches alsacienne, parfaite pour célébrer les saveurs automnales.
Si vous avez encore des mirabelles fraîches, profitez-en pour réaliser cette tarte rustique et gourmande. Sinon, les fruits surgelés feront également l’affaire, permettant de savourer ce délice à tout moment de l’année.
Pour découvrir la recette complète de cette tarte briochée aux mirabelles et bien d’autres délices, procurez-vous mon livre numérique Mes meilleures recettes estivales ! Plongez dans un univers culinaire enchanteur et savourez le bonheur de vous régaler des saveurs exquises de la belle saison !
Ma recette de tarte aux mirabelles briochée
- 1,5 kg de mirabelles
- 325 g de farine
Pour la pâte levée
- 100g de beurre mou
- 1/2 cube de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 5 g de sel
- 40 g de sucre
- 10 cl de lait tiède (attention pas plus de 40°C)
- 1 œuf
Pour le flan
- 2 oeufs
- 200 ml de crème entière
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparez la pâte : mélangez la farine, le beurre mou coupé en morceaux, le sucre, le sel et l’oeuf. Creusez un puits. Délayez la levure dans le lait. Versez le lait sur votre mélange et pétrissez de manière à obtenir une pâte bien homogène. Laissez reposer sous un torchon propre pendant une heure à température ambiante ou pendant une nuit au réfrigérateur.
Coupez les mirabelles en deux et ôtez les noyaux.
Préchauffez le four à 180° C.
Etalez la pâte dans une tourtière préalablement beurrée et farinée. Disposez les mi-mirabelles rangées debout bien serrées les unes contre les autres en commençant par le bord.
Préparez le flan : battez les oeufs, la crème, le sucre et les grains de la gousse de vanille. Versez-le sur les mirabelles.
Enfournez pour environ 35 mn de cuisson.
Vous pouvez déguster cette tarte tiède avec une boule de glace à la vanille ou attendre qu’elle refroidisse (si toutefois vous en avez la patience !).
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La saison des mirabelles est si éphémère qu’on a envie d’en profiter au maximum, n’est-ce pas ? Si tout comme moi, vous êtes fan de ces petits fruits dorés, je vous invite à découvrir mon dossier spécial mirabelles. J’ y ai réuni toutes mes astuces de conservation, mes secrets de cuisson et mes déclinaisons préférées (sucrées comme salées !)
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De quoi vous régaler et faire durer le plaisir tout au long de l’année !
