Recettes – Page 47 – Je vais vous cuisiner

Tartines au pesto de noix, poire et fourme d’ambre

Lundi, j’ai expérimenté ma première livraison de fruits et légumes d’Alsace proposée par Les paniers du petit Lucien. J’ai reçu un « panier plus » à 18 € richement garni de beaux produits, avec largement de quoi nourrir toute ma famille en fruits et légumes pour toute la semaine. Cette formule de livraison est encore plus économique que je l’imaginais et permet vraiment de varier les menus. Après le hachis parmentier que je vous proposais lundi accompagné d’une salade de mâche, chou rouge et radis noir, voici une recette extrêmement rapide à préparer et néanmoins savoureuse, idéale pour les jours où on a autant envie de se mettre aux fourneaux que de se lancer dans un triathlon…

Tartines au pesto de noix, poire et fourme d’ambre Lire la suite »

Recette de hachis parmentier au lard d'Alsace

Hachis parmentier au lard d’Alsace et épices, salade de mâche et chou rouge

Je n’ai pas vraiment de religion quant à l’alimentation (nous avons la chance de ne souffrir d’aucune allergie ou intolérance alimentaire dans la famille), mais tout de même un credo, celui de privilégier les produits locaux et de saison. Un principe évident à énoncer, qui semble d’ailleurs tomber sous le sens, mais pas si facile à respecter ! Quand on court toute la semaine entre le boulot, l’école, la garderie, les activités extra-scolaires le ménage, la préparation des repas etc…, le petit tour du samedi matin au marché des producteurs a tôt fait de passer à la trappe. Malgré la meilleure volonté du monde, on se retrouve comme la grande majorité des consommateurs à faire ses courses au supermarché !

Hachis parmentier au lard d’Alsace et épices, salade de mâche et chou rouge Lire la suite »

Tajine d’agneau aux patates douces et au miel d’Alsace

J’adore recevoir mes amis autour d’un bon plat mijoté, qui prend le temps de peaufiner sa cuisson et de concentrer ses arômes. De plus, le plat généreux qu’on pose au milieu de la table en toute simplicité, distille un parfum de bonne franquette qui met tout le monde à son aise (à commencer par la maîtresse de maison qui est sans doute bien mieux assise parmi ses convives que seule dans sa cuisine à jongler laborieusement avec 10 assiettes qu’il s’agit de dresser au plus vite pour qu’elles arrivent bien chaudes jusqu’à la salle à manger). Alors, chez nous, le samedi quand on reçoit, il y a souvent un tagine au menu…

Tajine d’agneau aux patates douces et au miel d’Alsace Lire la suite »

Filet mignon farci au pesto

Je vous ai proposé une recette anti-gaspi dans un article précédent, permettant d’utiliser la carotte dans son intégralité. Du coup, il me restait un pot de pesto de fanes de carottes. Pas question de le laisser traîner dans le frigo trop longtemps ! Certes, le pesto bénéficie d’une bonne longévité, mais paradoxalement, c’est aussi ce qui peut causer sa perte. On a tôt fait, en effet, de le ranger derrière des produits à consommer plus rapidement et de repousser son utilisation aux calendes grecques…

Filet mignon farci au pesto Lire la suite »

Brioche des rois (selon Christophe Felder)

Je ne sais pas ce qu’il en est dans les autres régions mais ici en Alsace, l’épiphanie dure tout le mois de janvier. Et tant mieux ! Voilà qui laisse aux gourmands tout le loisir de décliner la galette en autant de réjouissances pour les papilles. Si la pâte feuilletée/frangipane reste pour moi le summum de la galette, mes enfants ont quant à eux un faible pour la version briochée. Je leur ai préparés deux couronnes des rois délicieusement parfumées à la fleur d’oranger et aux zestes d’agrumes vendredi dernier, et depuis Oscar n’a de cesse de m’en réclamer !

Brioche des rois (selon Christophe Felder) Lire la suite »

La galette des rois vosgienne vanille et myrtilles de Thierry Mulhaupt

J’en étais encore à tergiverser, passant du : « bon je me lance » à « non pourquoi m’embêter, elle est tellement bonne chez Amande et Cannelle la pâtisserie de mon quartier » quand une invitation tombant à point nommé, me libéra comme par enchantement de la tourmente de mes atermoiements. J’étais en effet conviée à un atelier galette des rois, chez le très talentueux et renommé pâtissier strasbourgeois Thierry Mullhaupt dans son laboratoire de Mundolsheim !

La galette des rois vosgienne vanille et myrtilles de Thierry Mulhaupt Lire la suite »

Soupe de carottes à l’orange et tartines de pesto de fanes à la feta

Table rase sur 2015. La nouvelle année, c’est un peu comme l’absolution du prêtre après confesse, une bonne lessive qui vient à bout de toutes les tâches ou une cure detox qui vous nettoie de l’intérieur et vous débarrasse de toutes les toxines accumulées pendant les fêtes. On efface tout et on recommence ! C’est l’heure des bonnes résolutions qui augurent un changement salutaire dans nos vies…

Soupe de carottes à l’orange et tartines de pesto de fanes à la feta Lire la suite »

Truffes chocolat blanc comme un parfum des îles

Pour finir l’année en douceur, je vous propose une recette de truffes au chocolat blanc, vieux rhum, coco, citron vert et vanille qui vous emmènerait presque sous un ciel d’autre bout du monde, là où le soleil ne s’éteint jamais. L’année 2015 se termine. J’ai presque envie de dire ouf ! Elle a commencé par un bain de sang et s’est terminée par un carnage d’une abomination dépassant l’entendement, nous laissant tous incrédules, profondément meurtris et infiniment tristes…

Truffes chocolat blanc comme un parfum des îles Lire la suite »

Lotte lardée et farcie au beurre de roquette

Vous ne vous êtes toujours pas décidé(e) pour le plat du réveillon de nouvel an ? Voici une suggestion qui vous aidera peut-être à arrêter votre choix ! La lotte est un poisson que j’apprécie tout particulièrement pour sa chair ferme et l’association terre /mer a l’avantage de rendre ce produit plus gourmand encore. Emmaillotée dans du lard d’Alsace, garnie de beurre de roquette et rehaussée d’une sauce crémeuse au safran…

Lotte lardée et farcie au beurre de roquette Lire la suite »

Recette de toasts de truite fumée au wasabi

Toasts truite fumée wasabi et citron vert

Le menu de Noël ou du réveillon de nouvel an est souvent un casse-tête. Une fois qu’on a calé l’entrée, le plat et le dessert, reste à savoir que proposer à l’apéro ! Personnellement, je privilégie les recettes rapides, faciles et efficaces (surtout quand je n’ai pas pu prendre de l’avance et que tout est à préparer le jour J). Mon astuce pour que le goût soit au rendez-vous : marier des produits traditionnels ou classiques (ici la truite fumée)

Toasts truite fumée wasabi et citron vert Lire la suite »