Soupe de courgettes au parmesan
Apéro Entrée Plat Recettes
L’été semble déjà derrière nous, avec une météo capricieuse qui oscille entre grisaille, pluie et rayons de soleil bien trop timides pour réchauffer l’atmosphère. Et pourtant, le calendrier le fait courir jusqu’au 20 septembre. On aurait presque envie ces temps-ci de plats chauds et réconfortants, de pot-au-feu fumant, de bourguignon gourmand ou même de choucroute copieusement garnie. Mais pour ma part, je résiste. Une forme de superstition sans doute… Qui sait si je ne précipiterais pas ainsi l’arrivée de l’hiver ! Alors, je triche. De la soupe oui, mais avec un légume typiquement estival ! Du coup, je me sens comme à l’abri des représailles météorologiques. Avec la courgette, je reste dans la thématique des beaux jours et il ne m’en faut pas plus pour me sentir en phase avec la saison en vigueur. Tandis que je savoure le réconfort d’une bonne soupe bien chaude, je peux toujours rêver en faire demain un accompagnement idéal pour un barbecue ensoleillé. L’espoir fait vivre !
Pour 4 personnes

- 1 kg de courgettes
- 1 gousse d’ail
- 15 cl de crème fleurette
- 120 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
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