Vous ai-je déjà parlé de ma passion pour le chinois ou le schneckekueche ? Suis-je bête ! Bien évidemment ! Je n’ai pas compté le
Chinois aux cerises, amandes et kirsch (Schneckekueche) Lire la suite »
Connaissez-vous les blettes (aussi appelées bettes), ces longues tiges printanières dont les feuilles ont une saveur, une couleur et une texture très proches de celles
Gratin de blettes et buwespätzle à la crème et au comté Lire la suite »
J’ai un faible pour la tarte flambée, ce mets alsacien, rudimentaire et populaire, qui se partage entre les membres d’une même tablée et se grignote
Tarte flambée aux poireaux et aux lardons Lire la suite »
J’ai eu la chance de trouver des pleurotes d’Alsace lors de mes dernières courses. Et comme j’avais très envie d’une bonne flammekueche depuis quelques jours,
Tarte flambée (flammekueche) aux pleurotes et au munster Lire la suite »
La tarte au fromage blanc et aux poires que je vous propose aujourd’hui me fait penser à la toute première recette que j’ai postée sur
Tarte au fromage blanc et aux poires pochées aux épices Lire la suite »
Je suis fan des recettes de grand-mère. Et plus je m’aventure sur le terrain de la gastronomie alsacienne, plus je vénère les grands-mères alsaciennes. Elles
Mendiant (Bettelmann) aux pommes, poires et fruits secs façon berrawecka Lire la suite »
C’est pas de la tarte de résister à l’appel de la tarte. Croyez-en une experte ! Si je m’écoutais, je ferais et mangerais de la
Tarte alsacienne aux pommes et aux poires Lire la suite »
Les variétés de beignets sont légions en Alsace et je suis encore loin d’en avoir fait le tour. Après les schenckele ou cuisses de dames à base de poudre d’amandes, les Hizrhernle, sorte de bredele ou biscuits sablés cuits en friture, les leffelkiechle, beignets à la cuillère, je me suis attaquée aux Fàsnàchstkiechle. Aux quoi ? Prononcez Faus-naurt-skichle ou dites simplement beignets de carnaval
Beignets de carnaval alsaciens, Fàsnàchtskiechle Lire la suite »
Du pain rassis à ne plus savoir où le stocker, des pommes boudées au profit des bredele et chocolats de fin d’année qui commencent à flétrir… Il est grand temps de réagir ! Hors de question bien-sûr de jeter tout ce petit monde à la poubelle. Ce serait le comble alors qu’on a en Alsace la recette miracle pour donner une seconde vie au pain rassis comme aux fruits abîmés.
Mendiant alsacien (Bettelmann) aux pommes, raisins secs et noix Lire la suite »
Dans la série des schneckekueche, je vous présente le dernier-né de la famille (qui commence mine de rien à s’agrandir) : mon chinois au saumon
Chinois au saumon fumé et à l’aneth (Schneckekueche) Lire la suite »
