La framboise est un petit fruit merveilleux, aussi joli à l’oeil qu’en bouche. Chez nous, elle est en tête du classement des fruits préférés de la famille, devant la fraise, la pomme ou la poire. Et elle est absolument indétronable ! Mon fils Oscar lui voue un tel culte que sa seule voix est de toute façon assez tonitruante pour l’emporter sur nous tous. S’il me réclame des framboises tout au long de l’année, je ne les achète cependant fraîches que lorsque c’est la saison en Alsace. Quand le petit fruit suave et délicat arrive enfin sur les étals, le plaisir de la dégustation est alors d’autant plus intense que l’attente a été longue. 
Pour inaugurer la saison des framboises et fêter les récentes retrouvailles avec ce fruit tant convoité, j’ai préparé un délicieux tiramisu aux framboises fraîches présenté en verrines individuelles. Comme je suis tout autant fan de Linzertorte que de mascarpone, j’ai eu envie d’un tiramisu qui reprenne les codes de ce dessert culte en Alsace. Je me suis inspirée de ce tiramisu aux spéculoos pour retrouver la saveur des épices présentes dans la tarte Linz et j’ai tout simplement alterné des couches de biscuits, de confiture à la framboise, de framboises fraîches et de crème mascarpone. Un dessert gourmand, très facile et rapide à faire qui sublime à merveille la framboise et réunit tous les atouts pour ravir les papilles des petits comme des grands. 
Tiramisu aux framboises fraîches façon Linzertorte
- 300 g de framboises fraîches
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 45 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 250 g de spéculoos
- 100 g confiture de framboise
- 25 ml d’eau
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Concassez grossièrement les spéculoos. Réservez. Mélanger la confiture avec l’eau pour obtenir une consistance de coulis. Réservez.
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Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le mascarpone et les grains de vanille. Mélanger de manière à obtenir un appareil lisse et homogène.
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Battez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange. Réservez.
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Tapissez le fond des verrines de biscuit spéculoos. Dans chaque verrine, ajoutez 1 à 2 cuillères de confiture diluée à l’eau, quelques framboises fraîches puis une couche d’appareil au mascarpone. Réitérez l’opération une à deux fois en alternant à nouveau les couches biscuit, confiture, framboises et crème mascarpone jusqu’en haut de la verrine.
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Terminez en surmontant la verrine de framboises fraîches. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster.
Un délicieux dessert aux délicates saveurs qui prouve que simplicité peut rimer avec belle gourmandise !
c’est si joli et certainement tout aussi délicieux!
Je ne peux pas résister!
détestant de tout coeur le mascarpone, j’ai fait ce dessert avec de la crème fraîche épaisse et du coulis de framboises frais.
Pas compliqué et délicieux. Merci Madame l’inventrice de recettes.
A la recherche d’une recette de tiramisu à la framboise, la vôtre à l’air excellente ! Je compte bien la faire très prochainement 😀
Je vous suggère de chauffer la confiture ou la gelée de framboise dans une petite casserole et de rajouter un peu d’eau et/ou quelques framboises fraîches.
Puis de laisser refroidir avant utilisation. Le mélange sera plus homogène et plus goûteux.