Risotto aux asperges blanches d’Alsace et au safran
Je suis tombée hier sur une recette de risotto aux asperges et au safran que j’avais publiée sur ce blog au tout début de sa […]
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Pâtes d’Alsace aux asperges et aux morilles, vin jaune et crème de comté
Les asperges alsaciennes sont encore sur les étals mais sans doute plus pour très longtemps. Alors, j’en profite vite avant de leur faire mes adieux
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Mini-cakes à la choucroute, tomates séchées, olives et munster blanc
Quand la météo est au beau fixe et que la chaleur s’installe, on a envie de saveurs estivales. En tout cas pour moi, les attirances
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Gratin de blettes et buwespätzle à la crème et au comté
Connaissez-vous les blettes (aussi appelées bettes), ces longues tiges printanières dont les feuilles ont une saveur, une couleur et une texture très proche de celles
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Poulet rôti dans une terrine à baeckeoffe pour une cuisson parfaite
Le poulet rôti, c’est le plat du dimanche par excellence que tout le monde plébiscite et dont les enfants raffolent. Rien de plus simple a
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Fondue de poireau et choucroute à la crème de coco, pavés de truite marinés au miel et à la sauce soja
J’ai beaucoup cuisiné ces dernières semaines et je n’ai paradoxalement jamais eu aussi peu de temps pour partager mes recettes sur le blog. Cette fondue
Buwespätzle (express et antigaspi) aux petits pois, crème et truite fumée
En Alsace, on aime les pâtes et tous les dérivés qui peuvent s’y apparenter. Le plus connus sont incontestablement les spätzle (à base de farine et d’oeuf). Mais il y a aussi les knepfle (à base de farine et d’oeuf), les mehlknepfle (appareil identique à celui des knepfle mais un façonnage pour une taille plus conséquente), les käseknepfle (à base de farine, oeuf et fromage blanc), les grumbeereknepfle (sortes de gnocchi de pommes de terre). Ces spécialités ont toutes en commun…
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Les astuces d’Esther Schmitt, naturopathe pour confiner sans enfler !
Après 5 semaines de confinement durant lesquelles j’ai beaucoup cuisiné et beaucoup goûté (et oui, il faut bien que quelqu’un se coltine le contrôle qualité !), mon jean préféré commence à me rappeler à l’ordre. Il me reste deux semaines pour me reprendre en main d’ici le déconfinement annoncé le 11 mai prochain… et pour désenfler ni vu, ni connu. Mais comment m’y prendre ?
J’ai appelé à la rescousse la pétillante Esther Schmitt, ma collègue chroniqueuse de France 3 Alsace experte du bien-être, de la minceur et même de la bonne humeur…
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Tarte flambée aux poireaux et aux lardons
J’ai un faible pour la tarte flambée, ce mets alsacien, rudimentaire et populaire, qui se partage entre les membres d’une même tablée et se grignote
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Piscine de Crémant d’Alsace aux fruits rouges
Je ne peux pas vraiment qualifier de recette la mixture que je vous propose aujourd’hui. Car, il n’y a ni quantités, ni dosage, ni geste
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