L’automne est bel et bien là. Néanmoins, les étals des marchés tendent à brouiller les pistes. Bien que les courges automnales soient d’ores et déjà prêtes à nous régaler, mes assiettes sont encore le plus souvent estivales. Sans doute pour profiter des légumes en sursis avant de me résoudre à leur faire définitivement mes adieux. Je suis presque nostalgique à cette idée. Du coup, j’ai d’autant plus apprécié et savouré la recette de courgettes farcies que je vous propose aujourd’hui. Il faut dire que je bénéficie d’une merveilleuse source d’inspiration ! Mon panier de fruits et légumes hebdomadaire, tout droit venu d’un maraîcher. Même mon fils Oscar, 11 ans, est conquis. Il m’a encore fait la réflexion tout récemment en mordant à pleines dents dans une tomate : « C’est vraiment trop bon. Ces légumes n’ont rien à voir avec ceux du supermarché. » Autant vous dire qu’il n’a pas boudé son plaisir avec ces courgettes farcies. La présence du munster blanc vous intrigue peut-être. Mais rassurez-vous, il est très différent en saveurs comme en texture du munster affiné. Je l’utilise très souvent là où je me serais servie de feta ou de chèvre frais. Son goût frais et légèrement acide se marie parfaitement aux légumes d’été (courgette, poivron, tomate, aubergine…). Et, il fait également des merveilles associé aux fruits rouges ou aux fruits d’été comme la pêche, le melon ou la pastèque… Ici, il apporte la petite touche gourmande qui confère à ce plat toute sa plénitude gustative. Mes papilles s’en souviennent encore !
Ma recette de courgettes farcies à la semoule, aux poivrons et au munster blanc
Pour 6 personnes – 20 mn de préparation – 45 mn de cuisson
Les ingrédients
- 3 à 6 courgettes (selon la taille)
- 200 g de semoule moyenne
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 c. à c. de quatre épices
- ½ c. à c. de piment d’espelette
- 200 g de munster blanc
- 2 c. à s. de persil plat haché
- sel, poivre
- huile d’olive
Les poivrons et les courgettes
Préchauffez le four à 200 °C.
Faites confire les poivrons au four. Coupez-les en deux et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 25 mn de cuisson à 200 °C. Réservez.
Découpez les chapeaux des courgettes si elles sont rondes ou coupez-les en deux si elles sont plutôt longues. Creusez-les avec une cuillère pour ôter les pépins. Salez-les, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 20 à 30 mn de cuisson (selon la taille).
La farce et la cuisson
Faites cuire la semoule selon les indications inscrites sur le paquet. Réservez.
Épluchez et ciselez l’oignon rouge. Hachez l’ail. Faites-les suer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 mn. Ajoutez les céréales cuites. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 mn.
Incorporez les poivrons pelés et coupés en dés, le munster blanc coupé en dés, les épices, et le persil haché. Salez et poivrez. Remplissez les cavités des courgettes avec ce mélange. Et enfournez pour 10 mn de cuisson à 200 °C.
Mes conseils
- Le munster blanc remplace très bien la feta ou le chèvre frais : il est doux et légèrement acidulé.
- Pour peler facilement les poivrons, enfermez-les quelques minutes dans un sac ou sous un film à la sortie du four.
- Changez de céréale : boulgour, quinoa ou riz fonctionnent aussi.
- Gardez la chair des courgettes : ajoutez-la à la farce ou à une soupe.
Mes autres recettes de courgettes et légumes farcis
- Aubergines farcies aux champignons, pépinettes et Bleu d’Hachimette
- Champignons farcis au risotto de pépinettes, asperges et munster
- Tian de courgettes alsacien, pommes de terre et champignons
- Cake courgette, tomates confites et munster blanc en mini-portions
- Bettelmann aux courgettes, olives noires et tomates confites
- Courges Jack be little farcies aux champignons et au munster
On mange quoi ce soir ?
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Comment ça marche ? Prenons un exemple.
- Un ingrédient : des œufs.
- L’envie du moment : réconfort.
- L’un des 3 accords de saveurs : épinards, muscade, gruyère.
- La façon de les cuisiner, parmi une douzaine de propositions : en croque.
- La sauce, si le cœur vous en dit : une béchamel infusée à la sauge.
Résultat : un croque gourmand aux épinards et au gruyère, nappé de béchamel à la sauge, doré au four, coiffé d’un œuf au plat. Le dîner est trouvé !
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FAQ – Vos questions sur les courgettes farcies
Qu’est-ce que le munster blanc ?
Un munster frais, non affiné, au goût doux et légèrement acidulé, proche de la feta.
Par quoi remplacer le munster blanc ?
Par de la feta ou du chèvre frais.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, farcissez-les la veille et enfournez-les au dernier moment.
Peut-on les manger froides ?
Oui, elles sont délicieuses tièdes ou froides, en pique-nique.
Peut-on les faire végétariennes ?
Elles le sont déjà : aucune viande dans cette recette.
Originales tes courgettes farcies !
Je t’ai chipé photo et lien vers tes recettes pour mon article « 1001 façons de cuisiner les pommes » : https://cuisinefruitsetlegumes.wordpress.com/2021/10/14/cuisiner-pommes/
votre recette est sublimement bonne, , très très bon .Continuer ainsi
Je me suis régalée
marie therese
Oh merci pour ce retour ! J’en suis ravie.
Je m’en réjouis. Merci beaucoup pour votre retour !
Recette testée ce soir et approuvée ! C’était un délice, un mélange de saveurs bien agréable pour nos papilles. Jamais déçue de vos recettes, merci Leila.
Notre repas de midi, mon mari et moi , nous avons apprécié ce repas goûteux, parfumé et surtout sans viande. Merci Leila