Quelle drôle de période nous vivons ! C’est la réflexion que je me suis faite en préparant ce plat de pâtes aux champignons. Enfin pas […]
Pâtes d’Alsace aux champignons de Paris, sauce crémeuse au reblochon Lire la suite »
Les légumes de saison sont ma plus belle source d’inspiration en cuisine. Sans doute parce que j’aime leur saveur et leur somptueuse palette de couleurs.
Légumes de saison (divers et d’hiver) rôtis au four à l’huile d’olive Lire la suite »
Comme à mon habitude, je vous propose une recette simplissime et super rapide à faire avec ce Kassler au miel, à la moutarde et à
Kassler fumé au miel et à la moutarde à l’ancienne Lire la suite »
Je n’ai jamais autant cuisiné de poêlée choux de Bruxelles que ces derniers temps. Et je remercie vivement mon maraîcher l’Ilot de la Meinau dont
Poêlée de choux de Bruxelles à l’orange et aux marrons Lire la suite »
Si avez l’habitude de naviguer sur ce blog, vous avez sans doute remarqué à quel point le gaspillage alimentaire me chagrine. Jeter de la nourriture à la poubelle me fend littéralement le coeur. Aussi, nombre de mes recettes ont pour première vocation d’éviter l’irréparable en offrant une deuxième vie aux aliments en péril. Comme avec ces exquis fleischschnacka de dinde qui m’ont permis de recycler ma (trop) généreuse volaille de Noël. Je voue une telle passion pour la cuisine anti-gaspi que j’ai même songé un jour à créer un deuxième site de recettes spécialisé dans cette thématique. Je l’aurais appelé : “Je vais vous recuisiner”…
Fleischschnacka de dinde et champignons de Paris Lire la suite »
Les fêtes de Noël sont souvent synonymes d’opulence… On voit la plupart du temps trop grand tant l’envie de régaler nos proches est vive. Aussi, il est rare de venir à bout de toutes les victuailles concoctées pour trôner sur nos tables festives. Après un apéro généreux qui traîne en longueur, les estomacs flanchent. Et notre somptueuse dinde rôtie, aussi joliment cuisinée fut-elle, nous reste en bonne partie sur les bras…
Parmentier de dinde (avec des restes) à la purée de céleri rave Lire la suite »
Les fêtes approchent à grands pas ! Et peut-être avez-vous déjà réglé la question de votre plat pour le réveillon… ou êtes-vous encore en pleine
8 recettes d’accompagnement alsacien pour vos repas de fête Lire la suite »
Le réveillon de Noël approche à grands pas. Peut-être n’avez vous pas encore jeté votre dévolu sur le plat qui fera sensation auprès de vos
Dinde farcie au foie gras, épices et oranges cuite en terrine à baeckeoffe Lire la suite »
Il me restait pas mal d’ingrédients utilisés pour mes bredele à écouler : poudre d’amandes, fruits confits, beurre, oeufs… Et j’avais envie d’une brioche gourmande aux saveurs de Noël idéale pour un lendemain de fête. Du coup, j’ai évidemment pensé au Chinois qui porte le doux nom de Schneckekueche (gâteau d’escargot), ici en Alsace. Notre région compte pléthore de brioche (kouglof, ropfkueche, zemetkueche, männele etc…) mais j’ai vraiment un faible pour le chinois, car la garniture apporte immanquablement un supplément de gourmandise…
Chinois de Noël à la crème d’amandes, cannelle, agrumes et Cointreau Lire la suite »
Au menu du blog aujourd’hui, un bon pot-au-feu avec une recette certes un peu différente du pot-au-feu traditionnel, mais qui en a néanmoins toutes les vertus. Ce plat familial a assurément le don de réchauffer les corps et les coeurs. Et on aime tout particulièrement le déguster au coeur de l’hiver. Ou du moins, dès lors qu’il fait suffisamment frisquet dehors pour avoir envie d’une bonne dose de réconfort dans son assiette.
Pot-au-feu de palette fumée et légumes de mon maraîcher Lire la suite »
